Kuidas valmistada kohvi Itaalia kohvimasinas

La Itaalia kohvimasin ehk moka tüüpi, on üks klassikalisemaid, mis on olnud aastaid paljude hispaanlaste ja mitme põlvkonna kodudes. Kuigi tänapäevased elektrimasinad on neid kohvimasinaid tasapisi välja vahetanud, leidub siiski neid, kellele seda tüüpi kohvimasina tulemus meeldib või pole lihtsalt hüpet uuele teinud. Kui see on teie juhtum, siis kindlasti soovite teada kõiki võtmeid ja detaile, et saavutada parim võimalik tulemus...

Kuidas valmistada kohvi Itaalia või Moka potis

Itaalia kohvimasin

Itaalia kohvimasinatel on üsna lihtne tööpõhimõte. Need sobivad ideaalselt vanematele inimestele, kes tehnikaga liiga hästi läbi ei saa. Kuid olenemata vanusest peaksid nad teadma, kuidas valmistada head kohvi. Aastal väikesed detailid on erinevus nende kohvimasinate pakutava maksimumi või kohvi kuhjast eraldamise vahel.

Koostis

Kõik, mida vajate maitsva kohvi valmistamiseks Itaalia kohvimasinas on:

  • Veski: kuigi saate kasutada kvaliteetne jahvatatud kohv, on soovitatav kohvi valmistamise ajal jahvatada parima aroomi ja maitse saamiseks, veendudes, et kohvi eeterlikud õlid ei ole aja jooksul oksüdeerunud ega halvenenud, kuna see on jahvatatud ja kaitsmata. Lisaks peab jahvatamine olema spetsiifiline, peene tekstuuriga, mis sarnaneb lauasoola omaga. See tagab, et vesi võtab kohvist läbimiseks täpselt õige aja, et eraldada piisavalt aroomi ja maitset.
  • kohvik: parim on see, et see on kvaliteetne ja 100% araabia päritolu. Kohvi osakaal, olenemata sellest, kas see on juba jahvatatud või kui olete selle parasjagu jahvatanud, on umbes 20 grammi pika, umbes 250 ml tassi kohta. Kui kavatsete kasutada teist tüüpi tasse, muutke seda proportsiooni. Näiteks lühema, umbes 125 ml tassi jaoks võite espresso jaoks kasutada umbes 9-12 grammi.
  • Itaalia kohvimasin.
  • Vesi: vesi peab olema võimalikult puhas, et see ei annaks kohvile maitset juurde. Joogil peab olema ainult kohvi maitse ja mitte muid nüansse, mida kare vesi, näiteks kloor või lubi, võib pakkuda. Soovitav on kasutada kodumaise destilleerija vett või nõrgalt mineraliseeritud vett.
  • Lisad: kui soovid piimaga, siis peaks olema ka seda või neid koostisosi, mida soovid, nagu suhkur, kaneel, kakao jne. Kuigi see on valikuline.

Valmistage kohv Itaalia kohvimasinas

et pange kokku Itaalia kohvimasin ja alustage kohvi valmistamist, sammud on samuti väga lihtsad:

  1. Kruvige oma kohvimasin lahti, et see lahti võtta kolmeks põhiosaks: veepaak (alumine ala), filter (keskmine piirkond) ja ülemine anum, kuhu keedetud kohv valatakse (ülemine piirkond).
  2. Nüüd täitke vett kohvimasina paaki, kuni see jõuab selle sees oleva ventiilini. See ei tohiks seda ületada, igal juhul võib see olla allapoole, kui soovite valmistada vähem tasse, kui see, mida ostetud kohvimasin tegelikult lubab.
  3. Asetage filter veepaagile nii, et see sobiks õigesse asendisse.
  4. Pange jahvatatud kohv filtrisse. Mõned jätavad selle niisama, teised eelistavad seda natuke vajutada. Kui teile meeldib midagi tugevamat, tõmbab see pressimisel veidi rohkem maitset ja aroomi. Igal juhul veenduge, et see oleks ühtlaselt jaotunud.
  5. On aeg kruvida kohvimasina ülemist osa, kuni see on korralikult pingutatud, et vesi protsessi käigus maha ei valguks.
  6. Pange kokkupandud kohvikann tulele, et vesi hakkaks keema.
  7. Kui hakkate kuulma tüüpilist kohvi kerkimise müra, peaksite kohvimasina eemaldama just siis, kui müra lakkab, kui kogu kohv on kerkimise lõpetanud. See ei tohiks olla tulel kauem kui vaja, vastasel juhul omandab see ebameeldiva metallimaitse.
  8. Kui olete lõpetanud, võite serveerida kohvi või panna selle a termo- hoida seda.

Ilmselgelt on neid selle võtmiseks palju võimalusi, nagu piimaga, üksi, koos muude lisaainetega jne. See on juba maitse asi, aga tulemus peaks igal juhul väga hea olema.

Valmista cappuccino Itaalia kohvimasinas

moka pott

Kui olete kunagi mõelnud, kas on võimalik valmistada cappuccino või cappuccino, Itaalia kohvimasinas on vastus jaatav. Selleks pole vaja espressomasinat.

1 - kohv

Te vali hea kohv, eelistatavalt teraviljas, et seda hetkel jahvatada, nagu olen varem osutanud. See ei erine seda tüüpi cappuccino kohvi puhul.

La lihvimine peab olema peen ja homogeenne, mis eraldab õige aroomi ja maitse, kuid ilma liiga jämedate ja kibedate maitseteta.

Pea meeles, et Vesi samuti ei tohiks see segule maitset lisada. See peab olema maitsetu, võimalikult puhas vesi, näiteks filtreeritud, kodumaises destilleerimisseadmes destilleeritud või nõrgalt mineraliseeritud vesi.

Mis puutub proportsioonidesse, siis peate natuke panema 9-12 grammi kohvi umbes 125 ml tassi jaoks (täpselt cappuccino jaoks). See on õige suhe, kuigi saate teha rohkemgi, kui soovite oma mokakannuga korraga teha mitu cappuccinot. Peate lihtsalt proportsioone kohandama.

Kui olete seda kõike teadnud, järgige samu samme eelmises jaotises toodud proportsioonide ja kaalutlustega, et valmistada kohvi Itaalia kohvimasinas. Kui olete kohvi kätte saanud, olete selle võlgu vala keraamilisse kruusi umbes 180 ml.

2-Piimavaht

vaht-piim

Kohvi valmistamise ajal võite alustada ka kohviga piima vahustamise protsess. Selleks on teil kaks võimalust, üks neist on elektrilise vahustaja abil, vahustades piima nende vidinatega, kuni saate soovitud tekstuuri. Teine võimalus seda teha on käsitsi, kuigi see on tüütum ja tulemus pole enam sama.

Osa piima peaks olema 120 ml täpne. Parem, kui see on terve, et selles oleks piisavalt rasva ja valku, et kreemjas ja konsistents oleks piisav.

Piima temperatuur vahustamise lõpus peaks olema umbes 60ºC umbes. Kui ei, siis soojendage seda mikrolaineahjus.

3 - Sega

Kui Itaalia kohvimasinas tehtud espresso ja piim koos selle vahuga on tehtud, pole vaja teha muud, kui piim tassi valada ja vajadusel lusikaga vaht pinnale tõsta. Tulemus saab olema ideaalne cappuccino kohv.