Kõige erudeeritud kohvi teemal eelistavad osta kohvioad et valida täpselt soovitud sort ja teha see oma maitse järgi, hetkel vilja jahvatamine palju intensiivsema maitse saamiseks. Hispaanias saab osta suures koguses kohviube, koos palju sorte mis mõnikord raskendavad konkreetse valikut, eriti neil, kellel on selle teema üle vähem kontrolli.
Paljude võimaluste olemasolu ja teadmatus, millist neist soovid, on midagi väga tüüpilist, mis juhtub sageli. Kohviubade puhul võib see sõltuda ka iga inimese maitsest. Mõned poisid võivad tunduda väga tugev või mõru mõnele maitsele, eelistades midagi vähem intensiivset, koos a sile maitse ja tekstuur.
Parimad kohvioad
Saula kohvioad
See on kohviuba 100% Arabica sort, mahepõllumajanduse sertifikaadiga ja väga kõrge kvaliteediga. Pakendis on 2 metallpurki 500 grammi (kokku 1kg). Lisaks hoiavad metallpurgid seda lämmastikuatmosfääris, et vältida kokkupuudet õhuga.
See on suurepärane valitud kohv et saada parim võimalik kvaliteet. Põllukultuurid on pärit Peruust, Indoneesiast ja teistest Kesk-Ameerika piirkondadest. Väga värskete maitsete ja aroomidega ning peene happesusega, lilleliste, puuviljaste nootidega ja teravilja nootidega.
Kohvimeistrid
1 kg pakk väga kvaliteetset kohvi. Arabica sordi kohviuba koos orgaanilise ja õiglase kaubanduse sertifikaat. See on kohvik ideaalne teravili espressomasinatele ja külmvalmistamiseks. Etioopias, Hondruases, Peruus ja Sumatras kasvatatud ubadega, andes hea maitsekoosluse.
Lavazza kohvioad
Variedad 100% Arabica selles 1 kg pakendis suurepärase kvaliteediga. Puuviljase ja lillelise aroomiga, magus ja rafineeritud. Röstimine on keskmine, et anda maitsele õrn intensiivsus. Hea neile, kellele meeldib mahe maitse. Mis puutub päritolu Nendest teradest on neid kasvatatud eelkõige Kesk-Ameerikas ja Brasiilias.
Happy Belly (Brändi Amazon)
Amazon on liitunud kohviubade äriga ja loonud oma kaubamärgi, saavutades suure edu tänu heale kvaliteedile ja väga madalale hinnale. Seda on 2 pakki, kumbki pool kilo, naturaalse röstiga, koos intensiivne ja väga aromaatne maitse, mille kasvatamise kõrgusest tulenevalt on tumeda šokolaadi varjundid ja idamaised vürtsid. Seda kasvatavad sertifitseeritud farmerid ja see sobib igat tüüpi kohvikannidele ja jahvatustele.
Guilis kohvikud
See on kaubamärk, mis kannab alates 1928 luues need oad tõelistele kohvisõpradele. Naturaalse röstiga araabika sort. Terad, mis on saadud Colombias Finca Mocatán de Umbrías hoolikalt valitud saagist. Selle väga erilise päritoluga spetsialiteet 1 kg formaadis ja analüüsisertifikaadiga, mis tõendab, et tera ei pärine muudest muutujatest. Lisaks sobib see igat tüüpi kohvimasinatele, kuigi sobib ideaalselt espresso jaoks.
Luciferi röst
Selle kummalise märgi taga peidab Itaalia kohvi teradega 100% Robusta sort. Äärmiselt tugeva ja happeliste puudutusteta nagu araabikal, neile, kes eelistavad veidi rohkem maitset ja peent koort. Selle röstimise eest on hoolitsetud nii, et see oleks ühtlane, põllukultuuridele pole lisatud lisaaineid ja tegemist on otsekaubandusega. Ideaalne Ameerika või ekspressmasinate jaoks, kuigi see võib töötada ka muude tüüpidega.
Pellini kohvik
Itaalias pikkade traditsioonide ja ajalooga kaubamärk, millel on selles sektoris suured kogemused. Tegemist on 1 kg paki segakohviga, koos Arabica ja Robusta oad valitud erinevatest riikidest ja pakendatud kaitsvasse atmosfääri, et tagada maitse ja lõhn. See on ideaalne segu naturaalsest pestud araabikast ja naturaalsest robustast, keskmiselt röstitud maitse ja keha tasakaalustamiseks. Ideaalne espressomasinatele.
Lucaffe Mr. Eksklusiivne
see teine kohv Itaaliast, kuigi seda seal ei kasvatata, on tera 1 kg, valitud 100% Arabica sordi teradega. Ehk siis kõige hinnalisem ja puhtaim kohv, ilma igasuguste segudeta nagu muudel juhtudel. Need oad sobivad ideaalselt erineva jämedusega jahvatamiseks igat tüüpi kohvimasinate jaoks.
Kuidas valida kohviube?
Kohvisordid
Kohviube on mitut tüüpi, nt sort Arabica ja Robusta. Suurtele kohvisõpradele on Arabica sort parim valik. Kuid mitte kõigile ei meeldi see sort. Mõnel juhul võib 100% araabika sort olla isegi kahjulik, näiteks espressokohvi puhul. Sel juhul on parem keha ja mõnevõrra mahedama maitse saavutamiseks mõlema segu.
Kui olete üks neist, kes magab jalgadel, soovite tõenäoliselt a suurem kofeiini tarbimine. See annab teile päevaks energiat. Sel juhul loobuge Arabica sordist, kuna Robustas on kuni kaks korda rohkem kofeiini. Ja kui te näete seda teistmoodi ja teil on unetus või tervislikel põhjustel (nt hüpertensioon) ei saa te nii palju kofeiini juua, siis valige Arabica.
Arabica vs Robusta
- araabia: sellel võib omakorda olla erinevaid sorte olenevalt päritolunimetusest, näiteks Java, Moka, Kenya, Tarrazú jne. Arabica sordi terade eristamiseks tuleb vaadata ainult teravilja keskmist süvendit, millel on kõverad.
- Robusta: mille päritolu on Kongo, kahjuritele ja parasiitidele vastupidavam sort. Olles odavam kasvatada. Robusto tera äratundmiseks tuleb vaadata ainult keskmist süvendit, mis on sirge ja tera on tavaliselt ümaram kui araabikal.
Tuleb selgeks teha, et sort ei ole alati pärit samast kasvukohast. Ube saab kasvatada paljudes erinevates riikides ja kõrgustel, mis annab neile põllumaa tüübist tuleneva eheda iseloomu. Lisaks on turul tavaliselt tooteid, mis on segu erinevatest kohtadest, kuigi sort on 100% ühte tüüpi.
Röstitud kohvi tüüp
Lisaks teravilja mitmekesisusele on veel üks oluline asi, mis mõjutab kohvi kvaliteeti ja maitset röstsaia tüüp olete marja kätte saanud. Naturaalne röst tagab, et kohv ei sisalda lisaaineid ja on 100% looduslik. On huvitav, et hoiate sellel aspektil silma peal. Röstitud kohvis on lisatud suhkur, mis varjab tõelist maitset. Sel põhjusel vältige segatud või puhtalt röstitud segusid. Torrefacto on odavam, kuid see on üks väheseid asju, mis tal on. Kui see on selgeks tehtud, jah, see on 100% looduslik, selle röstimine võib kohviubade maitset oluliselt muuta:
- kerge röst: kerge röst on parem. See säilitab rohkem teravilja omadusi ja sellel on rohkem väljendunud happesus. Kuigi see on maitse asi...
- keskmine röstSidumine: see on hea happesuse, magususe ja aroomide tasakaaluga variant. Võib-olla soovitatakse enamikule inimestele.
- Keskmise intensiivsusega röstMaitse: annab sellele tumedama puudutuse, madala happesuse ja suurema tekstuuriga.
- sügav röstSidumine: annab sellele šokolaadise puudutuse, rohke tekstuuriga.
Es maitse asi, ning lõplik maitse sõltub ka röstimise tüübist, aga ka sordist ja valmistamise käigus läbi viidud protsessist.
Kohvi maitsed: kõrguse küsimus
Lõpuks peaksite seda teadma kõrgus loeb. Sõltuvalt sellest, kus kohv on kasvatatud, võib sellel olla teatud või teisi omadusi:
- kõrged mägipiirkonnadMaitse: üle 1500 meetri, maitsed puuviljaliste toonidega, maitseainete, lilleliste jms.
- kõrged aladSidumine: 1200 meetri kõrgusel saavutatakse tsitruselised, vanilje või šokolaadi või pähklite noodid.
- keskmised tsoonid: 900 meetris on madala happesuse ja magususega terad.
- madalad alad: selle all saad väga mahedaid maalähedase maitsega kohvisid.
Kohvioad vs jahvatatud kohv
Kohviubade eelised
El lõhn ja maitse on kaks suurt kaotajat jahvatatud kohv. Seetõttu eelistavad paljud osta kohviube. Nii säilib kohv oma maitsega kauem. Lisaks peaks teie sahvris alati olema värske kohv, sest aja jooksul võib see isegi teravilja kujul oma omadused kaotada.
El kohv oksüdeerub kergesti, kaotavad omadused, maitse ja aroomi. Parima tulemuse saavutamiseks on kõige parem seda jahvatada just sel ajal, kui kavatsete seda tarbida. Ärge jahvatage kohvi suurtes kogustes ja hoidke seda, vastasel juhul on see sama, mis pulbrina ostes...
Pidage meeles, et kohvil on õli tera sees, mis on väga lenduv, kui see kokku puutub, see laguneb ja siis algab kogu teie kohvi allakäik. Mida kauem see tera sees seisab, seda parem.
Jahvata kohv korralikult
Sõltuvalt teie kohvimasina tüübist, peaksid kohvioad läbima teistsuguse jahvatusprotsessi. See ei ole sama, kui osta kohviube oma Itaalia kohvimasina jahvatamiseks kui chemexi (filtri) või kolvi jaoks...
- espressomasina jaoks: need kohvimasinad peavad kohvi valmistama sekunditega, seetõttu tuleb tera niimoodi jahvatada, et selle ajaga saaks välja kogu võimaliku maitse. Sel põhjusel on kõige parem jahvatada tera väga peeneks (peaaegu nagu jahu, veidi vähem peeneks), kuigi kui lähete liiga kaugele, võib see olla liiga mõru.
- Itaalia kohvimasina jaoks: sel juhul peab ka tera olema korralik, aga vähem kui eelmisel kohvikannul. Jahvatatud tera välimus peaks sel juhul olema suhkruterade suurune.
- Chemexi kohvimasina jaoks (filter): sel juhul peab jahvatus olema mõnevõrra kõrgem kui Itaalia kohvimasina oma, kuid mõnevõrra madalam kui prantsuse kohvimasina tera. Sarnaselt sellele, mida nad müüvad juba jahvatatud ja pakendatud kauplustes.
- Prantsuse kohvimasina jaoks (kolviga): nendes kohvimasinates lastakse kohv infundeerida, st nagu tehakse tee ja muude tõmmiste puhul keevas vees. Parima tulemuse saavutamiseks peaks jahvatus olema jäme.
Pea meeles pressida jahvatatud kohvi või vältige vajutamist sõltuvalt soovitud tulemusest. Paljud asjatundlikud baristad kasutavad seda Itaalia ja muud tüüpi kohvimasinate pressimiseks. Kurioosumina võib öelda, et mõned ei pese itaalia kohvimasinat pärast iga kasutuskorda, nagu siin Hispaanias tavaliselt tehakse, kuna väidetavalt kaotab see pesuga oma aroomi...
Nipid parima kohvi valmistamiseks kohviubadega
et valmistada parimat kohvi et võite proovida kohviube kasutada, on soovitatav järgida järgmisi nippe või samme:
- Austage vastavalt oma maitsele valitud kohvi kvaliteeti ja mitmekesisust.
- Ostke parimad kohvioad ja jahvatage need kohe valmistamise ajal, et see ei kaotaks maitset ega oksüdeeruks.
- Valige mineraalvesi, et see ei jätaks kohvile halba maitset, eriti kui elate piirkonnas, kus kraanivesi on kare või kus on palju tahkeid jäätmeid. Teine võimalus on osta veedestilleerija, mis toodab kohvi jaoks ideaalset puhast vett.
- Kasutage õigesti valitud kohvimasinat ja järgige tootja soovitusi temperatuuri ja käsitsemise kohta.
- Reguleerige vee/kohvi suhet vastavalt oma maitsele. Mõned inimesed eelistavad rohkem vett ja vähem maitset, teised tahavad midagi võimsamat maitsele ja lisavad rohkem kohvi... Näiteks espresso tassis on tavaliselt 8 grammi kohvi, nii et saate ise suunata.
- Serveeri hetkel.
Artiklite jaotised
