La Ιταλική καφετιέρα, ή τύπου moka, είναι ένα από τα πιο κλασικά που υπάρχει εδώ και χρόνια στα σπίτια πολλών Ισπανών και αρκετών γενεών. Αν και οι σύγχρονες ηλεκτρικές μηχανές αντικαθιστούν σταδιακά αυτές τις μηχανές καφέ, εξακολουθούν να υπάρχουν εκείνοι που τους αρέσει το αποτέλεσμα αυτού του τύπου καφετιέρας ή απλά δεν έχουν κάνει το άλμα σε μια νέα. Αν αυτή είναι η περίπτωση σας, σίγουρα θα θέλατε να μάθετε όλα τα κλειδιά και τις λεπτομέρειες για να πετύχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα...
Πώς να φτιάξετε καφέ σε μια κατσαρόλα ιταλική ή μόκα
Οι ιταλικές μηχανές καφέ έχουν μια αρκετά απλή αρχή λειτουργίας. Είναι ιδανικά για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας που δεν τα πάνε πολύ καλά με την τεχνολογία. Όποια κι αν είναι όμως η ηλικία, αυτό που πρέπει να γνωρίζουν είναι πώς να ετοιμάσουν έναν καλό καφέ. Στο οι μικρές λεπτομέρειες είναι η διαφορά μεταξύ της εξαγωγής του μέγιστου που παρέχουν αυτές οι μηχανές καφέ ή ενός καφέ από το σωρό.
Συστατικά
Όλα όσα χρειάζεστε για να ετοιμάσετε έναν νόστιμο καφέ σε μια ιταλική καφετιέρα είναι:
- Τραπεζίτης: αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποιοτικός αλεσμένος καφές, συνιστάται να αλέθετε τον καφέ την ώρα της παρασκευής για να αποκτήσετε το καλύτερο άρωμα και γεύση, φροντίζοντας τα αιθέρια έλαια του καφέ να μην έχουν οξειδωθεί ή αλλοιωθεί με την πάροδο του χρόνου που έχει αλεσθεί και δεν προστατεύεται. Επιπλέον, το άλεσμα πρέπει να είναι συγκεκριμένο, με λεπτή υφή παρόμοια με αυτή του επιτραπέζιου αλατιού. Αυτό διασφαλίζει ότι το νερό χρειάζεται ακριβώς τον σωστό χρόνο για να περάσει μέσα από τον καφέ για να εξαγάγει αρκετό άρωμα και γεύση.
- καφενείο: το καλύτερο είναι ότι είναι ποιοτικό και 100% αραβικής ποικιλίας. Η αναλογία του καφέ, είτε είναι ήδη αλεσμένος είτε εάν τον έχετε αλέσει αυτή τη στιγμή, είναι περίπου 20 γραμμάρια για ένα μακρύ φλιτζάνι των 250 ml περίπου. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο φλιτζανιού, τροποποιήστε αυτήν την αναλογία. Για παράδειγμα, για ένα μικρότερο φλιτζάνι των 125 ml περίπου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 9-12 γραμμάρια για έναν εσπρέσο.
- Ιταλική καφετιέρα.
- Νερό: το νερό πρέπει να είναι όσο πιο καθαρό γίνεται για να μην δίνει γεύση στον καφέ. Το ποτό πρέπει να έχει μόνο τη γεύση του καφέ και όχι άλλες αποχρώσεις που μπορεί να προσφέρει το σκληρό νερό, όπως το χλώριο ή ο ασβέστης. Συνιστάται η χρήση νερού από οικιακό αποστακτήριο ή η χρήση ασθενώς μεταλλοποιημένου νερού.
- Πρόσθετα: αν το θέλετε με γάλα, πρέπει να έχετε και αυτό, ή τα υλικά που θέλετε, όπως ζάχαρη, κανέλα, κακάο κ.λπ. Αν και αυτό είναι προαιρετικό.
Ετοιμάστε καφέ σε ιταλική μηχανή καφέ
να συναρμολογήστε την ιταλική καφετιέρα και ξεκινήστε την προετοιμασία του καφέ, τα βήματα είναι επίσης πολύ απλά:
- Ξεβιδώστε την καφετιέρα σας για να την αποσυναρμολογήσετε στα τρία κύρια μέρη: δεξαμενή νερού (κάτω περιοχή), φίλτρο (μεσαία περιοχή) και στο επάνω δοχείο όπου χύνεται ο παρασκευασμένος καφές (πάνω περιοχή).
- Τώρα γεμίστε το νερό στο δοχείο της καφετιέρας μέχρι να φτάσει στη βαλβίδα μέσα σε αυτό. Δεν πρέπει να το ξεπερνά, σε κάθε περίπτωση, μπορεί να είναι κάτω από αυτό σε περίπτωση που θέλετε να ετοιμάσετε λιγότερα φλιτζάνια από όσα πραγματικά παραδέχεται η καφετιέρα που έχετε αγοράσει.
- Τοποθετήστε το φίλτρο στη δεξαμενή νερού έτσι ώστε να ταιριάζει στη σωστή θέση.
- Βάλτε τον αλεσμένο καφέ στο φίλτρο. Κάποιοι το αφήνουν ως έχει, άλλοι προτιμούν να το πατήσουν λίγο. Αν πιεστεί, το νερό θα βγάλει λίγο περισσότερη γεύση και άρωμα αν σας αρέσει κάτι πιο δυνατό. Σε κάθε περίπτωση φροντίστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
- Ήρθε η ώρα να βιδώσετε το πάνω μέρος της καφετιέρας μέχρι να σφίξει καλά για να μην χυθεί το νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Βάλτε τη συναρμολογημένη καφετιέρα στη φωτιά, ώστε το νερό να αρχίσει να βράζει.
- Όταν αρχίσετε να ακούτε τον τυπικό θόρυβο του καφέ που φουσκώνει, θα πρέπει να αφαιρέσετε την καφετιέρα ακριβώς όταν σταματήσει ο θόρυβος, όταν όλος ο καφές έχει τελειώσει. Δεν πρέπει να μείνει στη φωτιά περισσότερο από όσο χρειάζεται διαφορετικά θα πάρει μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.
- Μόλις τελειώσετε, μπορείτε να σερβίρετε τον καφέ ή να τον βάλετε σε α θερμο να το κρατήσει.
Προφανώς, υπάρχουν πολλούς τρόπους για να το πάρετε, όπως με το γάλα, μόνο του, με άλλα πρόσθετα συστατικά κ.λπ. Αυτό είναι ήδη θέμα γούστου, αλλά το αποτέλεσμα σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να είναι πολύ καλό.
Ετοιμάστε καπουτσίνο σε ιταλική μηχανή καφέ
Αν έχετε ποτέ αναρωτηθεί αν είναι δυνατή η προετοιμασία ένας καπουτσίνο, ή καπουτσίνο, σε μια ιταλική καφετιέρα, η απάντηση είναι ναι. Δεν θα χρειαστείτε μηχανή εσπρέσο για αυτό.
1-Καφές
Θα πρέπει επιλέξτε έναν καλό καφέ, κατά προτίμηση σε κόκκους για να το αλέσετε αυτή τη στιγμή, όπως έχω υποδείξει προηγουμένως. Αυτό δεν διαφέρει για αυτόν τον τύπο καφέ καπουτσίνο.
La Το τρίψιμο πρέπει να είναι λεπτό και ομοιογενές, που θα εξαγάγει ακριβώς το σωστό άρωμα και γεύση, αλλά χωρίς υπερβολικά τραχιές και πικρές γεύσεις.
Να θυμάστε ότι el agua ούτε πρέπει να προσθέτει γεύση στο μείγμα. Πρέπει να είναι άγευστο νερό, όσο το δυνατόν πιο καθαρό, όπως φιλτραρισμένο, αποσταγμένο σε οικιακό αποστακτήριο ή ασθενώς μεταλλοποιημένο.
Όσο για την αναλογία, πρέπει να βάλεις λίγο 9-12 γραμμάρια καφέ για ένα φλιτζάνι περίπου 125 ml (ακριβώς για έναν καπουτσίνο). Αυτή είναι η σωστή αναλογία, αν και μπορείτε να κάνετε περισσότερα από αυτό αν θέλετε να φτιάξετε πολλούς καπουτσίνο ταυτόχρονα με το moka pot. Απλά πρέπει να προσαρμόσετε τις αναλογίες.
Αφού τα μάθετε όλα αυτά, ακολουθήστε τα ίδια βήματα με αυτές τις αναλογίες και τις σκέψεις από την προηγούμενη ενότητα για να προετοιμάσετε καφέ σε μια ιταλική καφετιέρα. Μόλις πάρεις τον καφέ, το χρωστάς αδειάζουμε σε μια κεραμική κούπα περίπου 180 ml.
2-Αφρός γάλακτος
Όσο είναι ο καφές, μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε με το διαδικασία σχηματισμού αφρού γάλακτος. Για αυτό έχετε δύο επιλογές, μία από αυτές είναι μέσω ενός ηλεκτρικού αφρού, χτυπώντας το γάλα με αυτά τα gadget μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή. Ένας άλλος τρόπος για να το κάνετε είναι χειροκίνητα, αν και είναι πιο κουραστικό και το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο.
Η αναλογία των το γάλα πρέπει να είναι 120 ml ακριβής. Καλύτερα να είναι ολόκληρο ώστε να έχει αρκετό λίπος και πρωτεΐνη ώστε να είναι επαρκής η κρεμώδης υφή και η συνοχή.
Η θερμοκρασία του γάλακτος στο τέλος της διαδικασίας αφρισμού πρέπει να είναι στη στάθμη περίπου 60ºC σχετικά με. Αν όχι, θα πρέπει να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
3-Ανακατεύουμε
Μόλις ετοιμάσετε τον εσπρέσο στην ιταλική καφετιέρα και το γάλα με τον αφρό του, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε το γάλα στο φλιτζάνι και να τοποθετήσετε τον αφρό στην επιφάνεια με ένα κουτάλι αν χρειαστεί. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας ιδανικός καφές καπουτσίνο.
