El καφές καπουτσίνο, ή καπουτσίνο, είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα είδη καφέ από τους περισσότερους λάτρεις του καφέ. Αντιστοιχεί σε συνταγή, τρόπο παρασκευής καφέ και όχι σε ποικιλία κόκκων καφέ. Είναι κάτι που δημιουργεί κάποια σύγχυση σε μερικούς ανθρώπους. Επομένως, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή με οποιοδήποτε είδος κόκκου καφέ, είτε αλεσμένο είτε ολόκληρο.
Η προετοιμασία ενός καφέ καπουτσίνο είναι πολύ εύκολη, το περίπλοκο είναι ότι το αποτέλεσμα είναι πραγματικά καλόή. Για να μπορείτε να ετοιμάζετε καπουτσίνο σαν γνήσιος barista στο σπίτι, ακολουθούν μερικές συμβουλές και κόλπα.
Τι είναι ο καπουτσίνο ή ο καφές καπουτσίνο;
Un Καπουτσίνο καφέ (ή καπουτσίνο στα ιταλικά), είναι μια πολύ ιδιαίτερη και νόστιμη συνταγή για να παρουσιάσετε τον καφέ σας. Αυτή η ποικιλία εμφανίζεται στην Ιταλία, καθώς ήταν η υπεράλπικη χώρα που ήταν η πρώτη που άρχισε να προετοιμάζει αυτό το ρόφημα με βάση τον καφέ εσπρέσο και το χτυπημένο γάλα για να τον αφρό. Ένας τέλειος συνδυασμός που δίνει αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα, γεύση και υφή που προέρχεται από τη νότια Ευρώπη και το όνομά του προέρχεται από το "capuccio" την κουκούλα των μοναχών.
La συνταγή Βασικά αποτελείται από την ανάμειξη 125 ml γάλακτος και 25 ml καφέ εσπρέσο και μερικές φορές μπορούν να προστεθούν και άλλα στοιχεία που τον εμπλουτίζουν, όπως σκόνη κακάο, κανέλα κ.λπ., αλλά αυτό είναι ήδη στο γούστο του καταναλωτή. Το πρόβλημα είναι ότι δεν είναι τόσο εύκολο να ανακατέψετε αυτά τα υλικά και να το κάνετε με τον σωστό τρόπο ώστε το αποτέλεσμα να είναι το αναμενόμενο, με τη σωστή θερμοκρασία και την κρεμώδη υφή.
Απαιτούνται συστατικά
να φτιάξτε έναν πολύ καλό καπουτσίνο, δεν έχετε παρά να βεβαιωθείτε για όλα όσα χρειάζεστε για την παρασκευή του, τόσο για τα σκεύη όσο και για τα υλικά της συνταγής. Αν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, θα δείτε ότι δεν χρειάζεται να πάτε σε έναν επαγγελματία για να απολαύσετε αυτήν την ευχαρίστηση σε καθημερινή βάση.
Ο συστατικά ενός αυθεντικού καπουτσίνο είναι:
- ένα μηχανή εσπρέσο.
- Νερό, καλύτερα αν είναι ασθενούς μεταλλοποίησης ή αποσταγμένο κατάλληλο για κατανάλωση, αφού έτσι δεν θα προσθέσει περίεργες γεύσεις στον καφέ.
- 7-12 γρ καφέ (αν είναι 100% ποικιλία Arabica καλύτερα). Αν το άλεσμα γίνει αυτή τη στιγμή από κόκκους, θα ληφθεί το καλύτερο άρωμα και γεύση.
- Το μηχάνημα express μπορεί να έχει ήδη ενσωματωμένο μύλο ή μπορείτε αγοράστε ένα ξεχωριστά.
- 1 καφές εσπρέσο (25 ml καφέ),
- 125 ml φρέσκο και κρύο πλήρες γάλα. Θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί αποβουτυρωμένο γάλα και άλλα είδη γάλακτος, αλλά η υφή και η σφριγηλότητα της κρέμας δεν θα είναι τα ίδια.
- 1 κανάτα/ποτήρι 250 ml γάλα για να φτιάξετε τον αφρό.
- Μπορεί να γίνει με ηλεκτρικό αφρό, αν και είναι καλύτερα αν η μηχανή εσπρέσο σας έχει βραχίονα ατμού.
- 1 φλιτζάνι καπουτσίνο των 180 ml περίπου. Θα πρέπει να είναι κεραμικό, ώστε να συγκρατεί καλύτερα τη θερμότητα.
Πώς να ετοιμάσετε έναν υπέροχο καπουτσίνο στο σπίτι
Μόλις έχετε όλα όσα χρειάζεστε, τώρα είναι η ώρα να το κάνετε ξεκινήστε το «τελετουργικό» για να ετοιμάσετε τον καπουτσίνο πιο νόστιμα που έχετε δοκιμάσει ποτέ και φτιάξατε στο σπίτι:
1-Ετοιμάζουμε τον αφρό γάλακτος
Μπορείτε να ακολουθήσετε τα βήματα στην ενότητα όπου εξηγούμε πώς να φτιάξετε καλό αφρό γάλακτος για έναν καπουτσίνο. Εκεί θα βρείτε όλα τα κλειδιά και τα βήματα για φτιάξτε την καλύτερη κρέμα.
Ωστόσο, εκεί φάνηκαν τα γενικά βήματα για έναν αφρό, αλλά αν θέλετε να είστε πιο αυστηροί για τον καπουτσίνο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο 120 ml φρέσκου και πλήρους γάλακτος. Συνιστάται η χρήση μεταλλικής κανάτας.
Σε αυτήν την περίπτωση, το γάλα πρέπει να είναι μεταξύ 55-65ºC όταν τελειώσει η διαδικασία αφρισμού, έτσι θα είναι στο βέλτιστο σημείο για να το συνδυάσετε με τον καφέ εσπρέσο που δημιουργήθηκε στο προηγούμενο βήμα.
Αν δείτε ότι ο αφρός γάλακτος έχει φυσαλίδες πολύ χοντρές, μπορείτε να τα εξαλείψετε χτυπώντας ελαφρά την κανάτα γάλακτος, έτσι θα παραμείνουν μόνο οι επίμονες φυσαλίδες με την κρεμώδη υφή που αναζητάτε.
2-Ετοιμάστε τον καφέ εσπρέσο
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε το καφέ εσπρέσο στο μηχάνημά σας. Για να το κάνετε με τον σωστό τρόπο, τα βήματα είναι:
- Επιλέξτε ένα ποιοτικός κόκκος καφέ και φρέσκο. Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ψητό φασόλι ηλικίας άνω των 3 εβδομάδων, αλλά αυτό είναι δύσκολο να ελεγχθεί λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο λειτουργίας των διανομέων και των σούπερ μάρκετ.
- Για άλεση, πρέπει να ετοιμάσετε μια δόση μεταξύ 7-12 γραμμαρίων, ανάλογα με το αν σας αρέσει κάτι λιγότερο ή περισσότερο φορτωμένο. Επιπλέον, πρέπει να είναι ιδανικό άλεσμα για αυτό το είδος καφετιέρας, να μην είναι δηλαδή πολύ χοντρό. Αυτό θα είναι αρκετό για να διαρκέσει η εκχύλιση μεταξύ 25-30 δευτερολέπτων, κάτι που θα δώσει χρόνο στο νερό να μεταφέρει όλο το άρωμα και τη γεύση.
- Τώρα βάλτε νερό αποσταγμένο κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση ή ασθενή μεταλλοποίηση στο δοχείο νερού της μηχανής εσπρέσο σας. Βάλτε και τον φρεσκοαλεσμένο καφέ και συνδέστε τον.
- Εάν η καφετιέρα σας δεν είναι αυτόματη και σας επιτρέπει να επιλέξετε τις παραμέτρους, μπορείτε να επιλέξετε θερμοκρασία περίπου 90ºC. Εάν είναι αυτόματο και σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα είδος συνταγής, επιλέξτε τον καπουτσίνο και θα κάνει τα υπόλοιπα.
- Μόλις στάξει ο καφές στο φλιτζάνι, θα έχετε την τελική βάση καπουτσίνο. Η διαδικασία στραγγαλισμού θα πρέπει να έχει διαρκέσει περίπου 30 δευτερόλεπτα, εάν είναι λιγότερο από ότι ο αλεσμένος κόκκος είναι πιθανώς πολύ χονδροειδής και εάν είναι περισσότερο από αυτό που έχετε αλέσει υπερβολικά.
Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα σκούρο καφέ ακολουθούμενο από ένα ελαφρύ χρυσός αφρός.
3-Πώς να το παρουσιάσετε ή να το σερβίρετε
Επιτέλους απλά πρέπει περιχύνουμε τον καφέ εσπρέσο με το γάλα με τον αφρό. Αυτό που μένει, αν το έχεις κάνει σωστά, θα είναι 1/3 εσπρέσο + 1/3 γάλα + 1/3 αφρός γάλακτος. Αυτός είναι ο τέλειος καπουτσίνο. Τώρα, αν είσαι πιο αγνός και θέλεις την απόλυτη τελειότητα, φρόντισε και τον τύπο της κούπας και άλλες λεπτομέρειες...
Ο καφές καπουτσίνο είναι τόσο ιδιαίτερος που έχει ακόμη και μια διαδικασία το σερβίρετε σωστά. Οι επαγγελματικές baritas δεν αξίζουν κανενός είδους κύπελλο ή παρουσίαση, πολύ λιγότερο αν θέλετε να προσθέσετε αυτή την ιδιαίτερη πινελιά Latte Art.
Ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε καπουτσίνο είναι σε α κεραμικό κύπελλο περίπου 180 ml. Το κεραμικό θα κρατήσει τη θερμότητα περισσότερο. Επιπλέον, το πάχος του φλιτζανιού πρέπει επίσης να είναι επαρκές, αν και μπορεί να φαίνεται ανόητο, δεν είναι. Ιδανικά, ένα που δεν είναι ούτε πολύ παχύ ούτε πολύ λεπτό.
Οι έμπειροι βαρίτες δημιουργούν και το περίφημο latte art όταν ρίχνετε το γάλα με την κρέμα, αν και αυτό είναι κάπως πιο περίπλοκο να το κάνετε και μπορείτε να το αγνοήσετε, καθώς αυτό επηρεάζει μόνο τη θέα, όχι την τελική γεύση. Προσθέτοντας προσεκτικά τον αφρό πάνω από τον καφέ για να του δώσετε την κρεμώδη υφή θα είναι αρκετό.
Από την άλλη πλευρά, στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου αυτού του είδους ο καπουτσίνο λαμβάνεται κάθε φορά φορά. Αλλά αν θέλετε να ακούσετε τους αληθινούς δημιουργούς αυτού του καφέ, οι Ιταλοί δάσκαλοι δεν θα έπιναν ποτέ έναν καπουτσίνο μετά τις 11 το πρωί. Είναι ένα ρόφημα που μπορείτε να το πάρετε το πρωί όταν ξυπνάτε ή στο πρωινό, που είναι το ιδανικό «ζευγάρωμα».
