Ο καφές είναι ένας πολύ ιδιαίτερος τύπος αφεψήματος, δηλαδή το νερό σε υψηλή θερμοκρασία χρησιμοποιείται για την εξαγωγή του αρώματος, της γεύσης και των ιδιοτήτων αυτού του αλεσμένου κόκκου. Δεν είναι όμως ο μόνος τρόπος για να ετοιμάσεις καφέ. Υπάρχει επίσης αυτό που είναι γνωστό ως στιγμιαίος καφές και κάπως πιο εξωτικές τεχνικές όπως η κρύα παρασκευή ή ο παγωμένος καφές. Μια διαδικασία πολύ διαφορετική από τη συμβατική, που όμως έχει τα πλεονεκτήματά της.
Εδώ μπορείτε να μάθετε τα πάντα για τον εναλλακτικό παγωμένο καφέ. Όπως τι είναι ο κρύος καφές, πώς μπορείτε να τον φτιάξετε στο σπίτι, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της παρασκευής του χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική κ.λπ.
Τι είναι ο κρύος καφές ή ο παγωμένος καφές;
El Καφές Cold Brew ή Iced Coffee Δεν είναι είδος καφέ από μόνο του, αλλά αναφέρεται σε τεχνική παρασκευής διαφορετική από τις παραδοσιακές που χρησιμοποιούν ζεστό νερό και πίεση για την εκχύλισή του. Σε αυτήν την περίπτωση, η υψηλή θερμοκρασία δεν παίζει ρόλο για την προετοιμασία του έγχυσής σας. Παρασκευάζεται απλά με κρύα διαδικασία, εξ ου και το όνομά του.
Χρησιμοποιώντας την τεχνική ψυχρής παρασκευής, ή παγωμένο καφέ, ο αλεσμένος καφές εγχύεται με κρύο νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η διαδικασία είναι πολύ πιο αργή από την παραδοσιακή μέθοδο, αλλά έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα που σίγουρα θα σας αρέσουν.
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα καφές ελαφρύς, γεμάτος, γεμάτος αποχρώσεις και γεύσεις έντονο, αλλά χωρίς τόση πικρία όπως ο παραδοσιακός καφές. Και όλα αυτά χάρη στον τρόπο παρασκευής του, που φαίνεται όπως είναι για τους πιο καλοφαγάδες και λάτρεις της γεύσης που θέλουν ένα δροσιστικό καφέ με όλη τη φυσική γεύση και άρωμα.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αυτής της τεχνικής
Όπως με όλες τις μεθόδους, έτσι και αυτός ο τύπος παγωμένου καφέ Έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Επομένως, θα πρέπει να τους γνωρίζετε για να αξιολογήσετε εάν είναι αυτό που πραγματικά θέλετε.
Πλεονεκτήματα του κρύου καφέ ή του παγωμένου καφέ
Ως κρύα τεχνική, ο παγωμένος καφές έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με την παραδοσιακή διαδικασία ζεστής παρασκευής. Είναι πλεονέκτημα ήχου:
- Δεν εξάγει κάποιες ουσίες από τον αλεσμένο κόκκο που μπορεί να συμβάλει οξύτητα ή ψητά αρώματα στο ποτό Αυτό συμβαίνει επειδή όταν παρασκευάζεται κρύα, συστατικά όπως αιθέρες, κετόνες και αμίδια από τον καφέ δεν απελευθερώνονται. Κάτι που συμβαίνει με τον ζεστό καφέ.
- Εκτός από πικρία, αυτές οι ουσίες δίνουν και λίγο στον καφέ στυπτικότης. Με άλλα λόγια, με το cold brew μπορείτε να εξαλείψετε αυτή την αίσθηση ξηρότητας στο στόμα που αφήνουν πίσω τους ορισμένοι ζεστοί καφέδες.
- Για να είμαι πιο αγνό σε γεύση, θα μπορείτε να εκτιμήσετε καλύτερα κάθε απόχρωση του αρώματος και της γεύσης του σε σύγκριση με τον ζεστό καφέ.
- Αποδεικνύεται μια διαδικασία φθηνότερα, αφού μη χρειαστείτε ειδικές συσκευές, ούτε χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πηγή ενέργειας για θέρμανση, θα εξοικονομήσετε χρήματα.
- Συνήθως λαμβάνεται κρύο, κάτι που αρέσει σε πολλούς. Ωστόσο, μπορείτε πάρε το και ζεστό μόλις ετοιμαστεί… Μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε όλων των ειδών τις συνταγές προσθέτοντας γάλα, κακάο, κανέλα, αφρό κ.λπ., όπως θα κάνατε με κάθε άλλο καφέ.
Μειονεκτήματα του κρύου καφέ ή του παγωμένου καφέ
Αλλά δεν είναι όλα πλεονεκτήματα στον κρύο καφέ, μπορείτε επίσης να βρείτε Μερικά μειονεκτήματα σε αυτό το είδος παρασκευής παγωμένου καφέ. Αν και το μεγαλύτερο μειονέκτημα αυτού του τύπου παρασκευάσματος έχει να κάνει με ορισμένες από τις υγιεινές ιδιότητες του καφέ που δεν εκχυλίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως όταν εγχύεται ζεστός. Για το λόγο αυτό, ορισμένοι διατροφολόγοι συνιστούν καλύτερα τη ζεστή διαδικασία ώστε όλες οι ουσίες που παρέχει ο κόκκος του καφέ να απελευθερώνονται στο νερό.
Ωστόσο, ορισμένοι άλλοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η τεχνική του κρύου παρασκευής κάνει τον καφέ να έχει καλύτερες αντιγηραντικές ιδιότητες λόγω αντιοξειδωτικά παρόν στον καφέ. Εξασφαλίζουν ότι με την μη υποβολή του καφέ σε υψηλές θερμοκρασίες, ορισμένα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν φυσικά στους κόκκους του καφέ διατηρούνται καλύτερα. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα πλεονέκτημα σε σχέση με τον κανονικό καφέ, βελτιώνοντας την υγεία σας, αποφεύγοντας τις επιπτώσεις της γήρανσης και κρατώντας σας σε φόρμα…
Πώς παρασκευάζεται ο κρύος καφές ή ο παγωμένος καφές;
Αν θέλετε να απολαύσετε μια καλή κρύα παρασκευή, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε όλες τις λεπτομέρειες και τα κόλπα ώστε το αποτέλεσμα να είναι το αναμενόμενο. Δεν είναι εύκολο ετοιμάστε έναν καλό παγωμένο καφέ Αν δεν προσέξεις ορισμένες λεπτομέρειες, μπορεί να κάνουν τη διαφορά...
Τι χρειάζομαι;
Πραγματικά δεν χρειάζεσαι κάτι ιδιαίτερο καμία καφετιέρα ή κάποια συγκεκριμένη συσκευή. Ένα απλό γυάλινο βάζο με καπάκι πρέπει να είναι αρκετό... Ωστόσο, αν σας αρέσει αυτή η τεχνική και θέλετε λίγη περισσότερη ευκολία, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν μερικές καφετιέρες κρύου καφέ στο Amazon. Για παράδειγμα:
Καφετιέρα Silberthal Cold Brew
Είναι ένα ειδική καράφα για την παρασκευή παγωμένου καφέ στο ψυγείο. Έχει χωρητικότητα 1.3 λίτρων, για να ετοιμάζεις μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα. Επιπλέον, υποστηρίζει επίσης την προετοιμασία ζεστών αφεψημάτων. Η χρήση του είναι εξαιρετικά απλή, δεν περιέχει BPA και πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Το κεντρικό κυλινδρικό φίλτρο του σας επιτρέπει να εμποτίζετε τον καφέ στο νερό χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε άλλα φίλτρα ή φίλτρα.
ASOBU Cold Brew Copper-Black
Είναι μια άλλη καλή φθηνή εναλλακτική από την προηγούμενη. Ένα κιτ για να το ετοιμάσουμε προσθέτοντας απλώς αλεσμένο καφέ, κρύο νερό και τα καρυκεύματα που θέλουμε. Σε 12 ώρες θα έχουμε έτοιμο τον κρύο καφέ. Συγκεκριμένα κιτ όπως αυτό αφαιρούν την ταλαιπωρία από την αναζήτηση μετρητών κ.λπ., και μπορούμε να φτάσουμε κατευθείαν στο θέμα. Για τους λάτρεις ή ως δώρο είναι υπέροχα.
Καφετιέρα Hario Cold Brew
Έχετε επίσης στα χέρια σας αυτή την άλλη καράφα για παγωμένο καφέ. Η χωρητικότητά του είναι 1 λίτρο, με μεταλλικό φίλτρο ανθεκτικό για εύκολη προετοιμασία, πολύ λεπτό πλέγμα που εμποδίζει τη διαφυγή ακόμη και των πιο λεπτών σωματιδίων και πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό γυαλί, με πρακτικό καπάκι και λαβή σε καφέ χρώμα.
εμβόλου καφετιέρες
Μια άλλη λύση είναι Γαλλικές πρέσες ή μηχανές καφέ με έμβολο, που είναι και πολύ χρήσιμα εργαλεία για την παρασκευή αυτού του είδους καφέ. Περισσότερες πληροφορίες εδώ.
διαδικασία προετοιμασίας
Η διαδικασία προετοιμασίας είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα ώστε το αποτέλεσμα να είναι το αναμενόμενο. Αλλά πριν από αυτό, σας δίνω μερικές συμβουλές και κόλπα:
- Προετοιμασία ο καφές που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή, δηλαδή περίπου 100-125 γραμμάρια. Όπως για κάθε άλλο καφέ, προτείνεται να είναι καλής ποιότητας και καλύτερος εάν ο κόκκος είναι αλεσμένος αυτή τη στιγμή.
- La Το τρίψιμο πρέπει να είναι χοντρό, με αμμώδη υφή. Εδώ δεν έχει σημασία αν είναι πολύ καλό.
- ΗΠΑ νερό που δεν προσθέτει γεύση. Το ιδανικό είναι ένα νερό με αδύναμη ανοργανοποίηση, φιλτραρισμένο ή παρασκευή αποσταγμένου νερού χρησιμοποιώντας οικιακό αποστακτήρα. Στην κρύα παρασκευή είναι ακόμη πιο σημαντικό το νερό να έχει ουδέτερη γεύση, διαφορετικά θα μπορούσε να χαλάσει τις πιο λεπτές αποχρώσεις της μεθόδου ψυχρής παρασκευής.
- Επίσης να έχετε ένα λεπτό χάρτινο φίλτρο για καφέ. Αυτό δεν θα ήταν απαραίτητο εάν χρησιμοποιείτε μια από τις ειδικές κανάτες για παγωμένο καφέ που έδειξα στην προηγούμενη ενότητα.
- Χρειάζεστε επίσης ένα γυάλινο βάζο με καπάκι ή κανάτα κρύας παρασκευής πού να ετοιμάσετε το κρύο έγχυμα. Θα πρέπει να είναι πολύ καθαρό και απαλλαγμένο από μουχλιασμένα ή βρώμικα αρώματα, που θα χαλούσαν την τελική γεύση.
- Ένα άλλο σκεύος που χρειάζεστε είναι ένα χωνί. Αν αγοράσετε τη στάμνα για κρύα μπύρα θα γλυτώσετε και αυτή, αφού έρχονται έτοιμα να σερβίρουν άνετα.
Αφού λάβετε υπόψη όλα αυτά τα στοιχεία, η διαδικασία προετοιμασίας αποτελείται από Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:
- Ανακατεύουμε τον αλεσμένο καφέ με το νερό μέσα στην κατσαρόλα. Αν το κάνετε με ειδική καράφα για παγωμένο καφέ, τότε πρέπει να βάλετε τον αλεσμένο καφέ μέσα στο κεντρικό φίλτρο που περιλαμβάνουν. Η αναλογία πρέπει να είναι 1:8, δηλαδή ένα μέρος καφέ για κάθε οκτώ μέρη νερού. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 100-125 γραμμάρια αλεσμένου καφέ για κάθε λίτρο νερού.
- Ανακινήστε καλά και αφήστε ανάπαυση για τουλάχιστον 12 ώρες σκεπασμένο στο ψυγείο. Συνιστάται να το αφήσετε έως και 24 ώρες, δηλαδή να το κάνετε μια μέρα πριν την κατανάλωση, αν και υπάρχουν άτομα που προτιμούν να μην ξεπερνούν τις 14-15 ώρες, αφού τότε αρχίζει να απελευθερώνεται περισσότερη πικρία. Αυτό είναι θέμα γούστου…
- Αν έχετε κανάτα κρύου καφέ, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε τον καφέ στο ποτήρι ή την κούπα για να τον απολαύσετε. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει ένα κουτί, τότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τη χοάνη και το φίλτρο περιεχομένου φίλτρου από την κατσαρόλα, και αδειάζουμε το μείγμα στο φλιτζάνι, το ποτήρι ή το θερμός.
- Τώρα μπορείτε πιείτε το κρύο, ζέστανε το, ακόμη και προσθέστε άλλα πρόσθετα συστατικά που σας αρέσουν (γάλα, κακάο, κανέλα, ζάχαρη,...).
Μόλις το έχετε έτοιμο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατσαρόλα ή στο βάζο για κρύο μπουκάλι για λίγες μέρες στο ψυγείο, ώστε να μπορείτε να το πίνετε όποτε θέλετε. Αν και θα μπορούσε να παραμείνει έως και μια εβδομάδα, το ιδανικό είναι να προετοιμάζετε κάθε μέρα αυτό που θα πιείτε την επόμενη μέρα... Να θυμάστε ότι, ειδικά αν δεν το φυλάτε στο ψυγείο, ο καφές μπορεί να προκαλέσει τον πολλαπλασιασμό ορισμένων μικροοργανισμών αν το αφήνετε για πάρα πολλές μέρες και αυτές μπορεί να είναι επιβλαβείς για εσάς.
