Τύποι καφέ

El ο καφές έφτασε στην Ευρώπη τον XNUMXο αιώνα, και από εκεί η κατανάλωση εξαπλώθηκε στον υπόλοιπο δυτικό κόσμο. Αν και η πραγματική του προέλευση βρίσκεται στις αραβικές χώρες, όπου αυτό το έγχυμα θα άρχιζε να παρασκευάζεται για πρώτη φορά. Αυτή τη στιγμή είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά ποτά στον κόσμο. Υπολογίζεται ότι καταναλώνονται περίπου 10 εκατομμύρια τόνοι καφέ ετησίως, που ισοδυναμεί κατά μέσο όρο με 1.3 κιλό ανά άτομο.

Η γεύση και το άρωμά του, εκτός από κάποιες από τις ιδιότητές του, έχουν κάνει δυνατές αυτές τις στρατοσφαιρικές μορφές. Λίγοι άνθρωποι μπορούν να λειτουργήσουν χωρίς ένα καλό φλιτζάνι καφέ το πρωί για να τους ξυπνήσει και να τους προετοιμάσει για μια κουραστική μέρα. Και το καλύτερο από όλα είναι ότι είναι μια πραγματική απόλαυση όλες οι ποικιλίες καφέ που υπάρχουν.

Τι είναι ο καφές;

El καφές Είναι ένας τύπος μούρων, ένας καρπός σε σχήμα κόκκου από θάμνους που περνά από μια σειρά από διαδικασίες ψησίματος για να ληφθεί ο κόκκος που μπορεί να αλεσθεί και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αυτού του πλούσιου αφεψήματος που είναι γνωστό σε όλους. Αυτοί οι θάμνοι είναι εγγενείς στην Αφρική και την Ασία, αν και πλέον καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.

Ανάλογα με το περιοχή όπου καλλιεργούνται, και η ποικιλία των σιτηρών, μπορεί να είναι έχετε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα όσον αφορά το άρωμα και τη γεύση του καφέ. Για να πιείτε όμως αυτό το μαγικό ελιξήριο, πρέπει πρώτα να το εμποτίσετε σε ζεστό νερό για να εξαχθεί το άρωμα και η γεύση του, όπως ακριβώς γίνεται με άλλα είδη αφεψημάτων.

Τύποι κόκκων καφέ

εκεί διάφορα είδη σιτηρών αυτού του προϊόντος σύμφωνα με το είδος του θάμνου από τον οποίο προέρχονται. Αν και υπάρχουν και άλλες, οι δύο πιο γνωστές και καλλιεργούμενες σε όλο τον κόσμο είναι η ποικιλία Arabian, ή Arabica, και η ποικιλία Robusta. Αυτά τα δύο είναι εύκολα αναγνωρίσιμα κοιτάζοντας μόνο το σιτάρι:

• Arabica: Αυτή η ποικιλία είναι η πιο περιζήτητη από όλες, αφού πολλοί λάτρεις του καφέ εκτιμούν τη γεύση της. Η προέλευσή του είναι στην Αιθιοπία, με αρκετά υποείδη που προσφέρουν μια πολύ δυνατή γεύση και άρωμα που τα χαρακτηρίζει. Επιπλέον, είναι η ποικιλία που περιέχει τη χαμηλότερη αναλογία καφεΐνης. Επί του παρόντος, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, επομένως δεν χρειάζεται να είναι ότι προέρχεται από την Αμερική, την Αφρική ή την Ασία για να καθοριστεί εάν πρόκειται για τον ένα ή τον άλλο τύπο. Αυτό που το διαφοροποιεί από την ποικιλία robusta είναι η ελικοειδής κεντρική ρωγμή και ο ελαφρώς μακρύτερος κόκκος του.
• Robusta: Είναι μια ποικιλία με υψηλότερο επίπεδο καφεΐνης, και με κάπως υψηλότερη ένταση γεύσης από την προηγούμενη, οπότε θα έχει λίγο πιο έντονη πικρή πινελιά. Η καταγωγή του είναι στη Δυτική Αφρική, αν και ήδη καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Σε αυτή την περίπτωση, για να αναγνωρίσετε τον κόκκο μπορείτε να δείτε ότι είναι κάπως πιο στρογγυλός και με ευθεία κεντρική ρωγμή.
• Μείγματα: Γενικά, πολλά από τα προϊόντα που βρίσκεις στην αγορά είναι μείγματα και των δύο ποικιλιών. Τα φθηνότερα συνήθως έχουν όλους τους κόκκους robusta ή μεγαλύτερη αναλογία από αυτά. Ενώ τα υψηλότερης ποιότητας είναι συνήθως 100% robusta ή με υψηλό βαθμό αυτού του τύπου κόκκου.

Αν και με την πρώτη ματιά είναι εύκολο να διακριθούν, συνήθως είναι αλεσμένα, επομένως είναι δύσκολο να προσδιοριστεί τι είδους είναι. Για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε το επισήμανση του προϊόντος, το οποίο θα πρέπει να προσδιορίζει την προέλευση και την ποικιλία.

Τύποι συνταγών καφέ

Ανεξάρτητα από το είδος του κόκκου καφέ, υπάρχουν και πολλά είδη ανάλογα με τη συνταγή ή τον τρόπο παρασκευής του καφέ. Αυτό αφήνει ένα μεγάλο ποικιλία γεύσεων πολύ διαφορετικά και για να ικανοποιήσει μεγάλο αριθμό χρηστών. Εκτός από τη διαδικασία παρασκευής, μπορείτε να πάρετε και διάφορα είδη ανάλογα με τα επιπλέον υλικά που θα προσθέσετε, όπως γάλα, κακάο, αλκοόλ, κανέλα κ.λπ.

Εσπρέσο / μαύρος καφές

El απλά καφέςΤο , που ονομάζεται επίσης express ή expresso, είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά. Είναι από τις πιο απλές συνταγές και φτιάχνεται απλά με τον καφέ και το σερβίρισμα σε φλιτζάνι. Επιπλέον συνήθως παρασκευάζεται σε συμπυκνωμένο και σε κοντό σχήμα, δηλαδή σε φλιτζάνι περίπου 30 κ.λ.

Για να είναι από Η καλύτερη ποιότητα, συνήθως χρησιμοποιείται η ποικιλία Arabica 100% και εάν έχουν τηρηθεί ο χρόνος, η πίεση, η θερμοκρασία και το άλεσμα του κόκκου, θα εμφανιστεί με έναν ανοιχτό χρυσαφί αφρό από πάνω.

Με γάλα / latte

Δεν αρέσει σε όλους ο μαύρος καφές, οπότε ο προηγούμενος μπορεί να εμπλουτιστεί με λίγο γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, συνήθως προστίθεται μια ποσότητα λίγο πολύ παρόμοια με αυτή του καφέ, οπότε θα είναι ένα αρκετά ίσο μείγμα καφέ και γάλακτος. Αυτό καταφέρνει να μαλακώσει τη γεύση και να γλυκάνει το αποτέλεσμα.

Μπομπονιέρα καφέ

Σε αυτή την παραλλαγή το γάλα χρησιμοποιείται επίσης για καφέ, αλλά αντί να είναι κανονικό γάλα χρησιμοποιείται συμπυκνωμένο γάλα. Συνήθως το γάλα σερβίρεται πρώτα στο φλιτζάνι και μετά προστίθεται ο καφές από πάνω, σε αντίθεση με τον καφέ με γάλα που φτιάχνεται αντίστροφα. Σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι πολύ πιο γλυκό λόγω της συγκέντρωσης ζάχαρης στο dulce de leche. Είναι ο καφές του γλυκού δοντιού!

Cappuccino

Ο καπουτσίνο, ή καπουτσίνο, είναι μια άλλη παραλλαγή του καφέ με γάλα. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται μόνο το 1/3 περίπου του καφέ. τα υπόλοιπα θα είναι γάλα και αφρός γάλακτος. Για το λόγο αυτό, για να ετοιμάσετε έναν καλό καφέ αυτής της ποικιλίας, πρέπει να αφήσετε το γάλα για να του δώσετε αυτή τη χαρακτηριστική υφή και κρεμώδη υφή.

μόκα ή μοκατσίνο

Μια άλλη παραλλαγή καφέ με γάλα, αλλά εκτός από γάλα επίσης χρησιμοποιείται σοκολάτα (συνήθως μαύρο) σε μορφή σιροπιού, ή σκόνης κακάο για εμπλουτισμό του μείγματος.

Ristretto

Είναι μια παραλλαγή του εσπρέσο, αλλά χρησιμοποιεί την ίδια ποσότητα καφέ και α μικρότερη αναλογία νερού. Το αποτέλεσμα είναι ένας πολύ πιο συμπυκνωμένος καφές, με πολύ πιο έντονο άρωμα και γεύση.

Cortado ή latte macchiato

Υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει τόσο πολύ ο καφές με γάλα λόγω του υψηλού ποσοστού γάλακτος που χρησιμοποιείται. Για αυτούς, το κόψιμο θα είναι η καλύτερη παραλλαγή, αφού είναι απλά ένα expresso στο οποίο κομμένο ή ελαφρώς χρωματισμένο με λίγο γάλα. Μόνο μια βουτιά από αυτό...

Americano

Είναι το αντίθετο του ristretto, είναι δηλαδή ένας καφές expresso στον οποίο προστίθεται η ίδια ποσότητα καφέ, αλλά με περισσότερο νερό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα έναν καφέ που είναι μακρύτερος από το ristretto, αλλά με κάπως πιο υδαρή γεύση.

lunge / μακρύς

Είναι ένα πιο αργός τρόπος εξαγωγής καφέ, με αυτόν τον τρόπο το νερό εμποτίζει τους αλεσμένους κόκκους καφέ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το όνομα προέρχεται ακριβώς από αυτή την εξαγωγή περισσότερο από το συνηθισμένο. Είναι παρόμοιος με τον αμερικάνικο καφέ, μόνο που σε αυτή την περίπτωση παράγεται μεγαλύτερη ποσότητα λόγω μεγαλύτερης έκθεσης του αλεσμένου καφέ και όχι μόνο προσθέτοντας περισσότερο νερό και βγάζοντάς τον ταυτόχρονα.

Κάρατζιλο

Είναι ένας καφές στον οποίο κάποιο είδος αλκοολούχο ποτό. Γενικά, χρησιμοποιείται κονιάκ, κονιάκ, orujo, ουίσκι ή κάποια κρέμα όπως η Baileys. Εκτός από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά όπως ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού (καφές μπρουλέ) κ.λπ.

Ιρλανδός

Είναι ένα είδος διπλού εσπρέσο ως βάση, στον οποίο προστίθεται και ουίσκι, και μια στρώση σαντιγύ ή κρέμα. Αντί σε φλιτζάνι συνήθως σερβίρεται σε ποτήρι κοκτέιλ.

Έλα εσύ

Χρησιμοποιείται διπλός ή μονός εσπρέσο και θα προστεθεί κρέμα γάλακτος αντί για το συνηθισμένο γάλα. Αυτό του δίνει μια πολύ πιο παχιά συνοχή.

Στιγμή

Είναι ένα είδος καφέ παρασκευάζεται αμέσως χωρίς να χρειάζεται καφετιέρα, όπως ακριβώς παρασκευάζονται το Cola-Cao και άλλα παρόμοια ποτά. Απλώς προσθέστε τις κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ στο νερό ή το γάλα και τέλος.

Φραπέ

Είναι ένας καφές που καταναλώνεται κρύο, με πάγο. Για την παρασκευή του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή κρέμα.

μακιάτο καραμέλας

Είναι καφές παρόμοιος με το macchiato, αλλά προστίθεται και αυτός κρέμα καραμέλας για να γλυκάνει το μείγμα. Το αφρόγαλα και η βανίλια χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για να εμπλουτίσουν τη συνταγή.

καφέ au latte

Είναι ένα πολύ τυπικό είδος καφέ από τη Γαλλία παρόμοιο με άλλους, μόνο που θα χρησιμοποιηθεί διαλυτός καφές (στιγμιαίο) και θα προστεθεί αφρόγαλα.

Αζτέκα

Είναι άλλος ένας καφές που καταναλώνεται κρύος, με πάγο, όπως ο φραπέ. Η διαφορά όμως σε αυτή την περίπτωση είναι ότι εκτός από γάλα μπορείτε να συμπεριλάβετε και ένα ή περισσότερα μπάλες παγωτού. Συνήθως είναι παγωτό με γεύση σοκολάτα, αν και μπορεί να σερβιριστεί με άλλα είδη παγωτού. Προφανώς, χρησιμεύει ως επιδόρπιο.

Ψυχρή παρασκευή

Είναι ένα είδος κρύο ρόφημα. Παρασκευάζεται αφήνοντας τον χοντρό αλεσμένο καφέ σε κρύο νερό για 12-24 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο, ο καφές μεταφέρει το άρωμα και τη γεύση του στο νερό χωρίς να χρειάζεται θερμότητα, επιπλέον αποφεύγεται η εξαγωγή κάποιων πικρών γεύσεων που βγαίνουν με την καυτή προετοιμασία. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας λιγότερο πικρός καφές που θα μπορείτε να τον συνοδεύσετε με ότι θέλετε.

άλλοι

Επιπλέον, υπάρχουν πολλές άλλες συνταγέςΜάλιστα σε όλο τον κόσμο καταναλώνεται με πολλούς τρόπους και με πολύ εξωτικές γεύσεις. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη των συστατικών όπως κανέλα, να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη διαφορετικού γάλακτος (κατσικίσιο γάλα, πρόβειο γάλα, φυτικό γάλα όπως γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας, γάλα από ξηρούς καρπούς τίγρης,...) κ.λπ. Η αλήθεια είναι ότι το όριο είναι στη φαντασία σου.

Και όχι μόνο, ο καφές μπορεί να ενσωματωθεί σε πλήθος συνταγών, όπως π.χ αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Για παράδειγμα, υπάρχουν μερικά πολύ δημοφιλή όπως η Panna Cotta, τα παντεσπάνια εμποτισμένα με καφέ για χρήση ως βάση για κέικ κ.λπ.