Die meisten Kaffeeliebhaber sind davon begeistert Milchschaum das hat den Kaffee aus Ihren Lieblingscafés oder -restaurants. Etwas, das mit herkömmlichen Kaffeemaschinen wie Italian, Drip usw. zu Hause nicht erreicht werden kann. Aber nur weil die Maschine selbst keinen Verdampfer hat, heißt das nicht, dass Sie nicht auch zu Hause das gleiche Ergebnis genießen können. Milchschaum kannst du mit ein paar einfachen Tricks herstellen, die wir dir hier zeigen.
Auch, wenn Sie nicht gehen können Ihr übliches Café aufgrund der Einschränkungen aufgrund der Pandemie, oder Sie befinden sich in Quarantäne, was gibt es Schöneres, als zu lernen, wie man einen köstlichen Kaffee mit Schaum zubereitet, so wie er von professionellen Baritas zubereitet wird...
Was Sie über Milchcreme wissen sollten
Vielerorts wird aber auch von Milchcreme als Synonym für Milchschaum gesprochen Sie sind nicht das Gleiche. Viele Leute verwechseln beide Begriffe. Der Rahm der Milch ist das, was viele Rahm nennen, jene Fettsubstanz mit einem weißen Farbton, die sich wie eine dicke Schicht emulgiert auf der Milch bildet. Dies geschieht normalerweise, wenn Milch auf eine hohe Temperatur gebracht wird, insbesondere bei nicht entrahmter Milch.
La Milchschaum Es ist das Ergebnis der Emulgierung von Milch, um den reichhaltigen Schaum zu erzeugen, den Sie so sehr in Ihrem Kaffee mögen, oder für die berühmte Latte Art. Auf diese Weise können Sie köstliche Cappuccinos und andere Lattes erhalten.
Das ist nichts Wichtiges, Sie können es nennen, wie Sie wollen, aber ich denke, es war fair, diese Unterscheidung zu treffen, um keine Verwirrung zu stiften. Können nenn sie wie du willst wenn du wirklich weißt, wonach du suchst…
Arten von Schaum
Unabhängig davon sollten Sie es auch wissen die Arten von Schaum, die Sie bekommen können, da dies das Ergebnis und die Verwendung beeinflusst:
- Vollmilch (weicher und haltbarer Schaum): Vollmilch enthält am meisten Fett, daher ist der mit dieser Milchsorte erhaltene Schaum viel weicher, flexibler und haltbarer. Es kann fließen, ohne leicht auseinanderzufallen, und ist die bevorzugte Option für Schwerspat, insbesondere zum Dekorieren von Kaffees mit Latte Art, da das Ergebnis aufgrund der enthaltenen 2% Fettkügelchen länger erhalten bleibt.
- Magermilch (leichter und kurz anhaltender Schaum): Durch die Entrahmung hat es einen Teil oder das gesamte Fett der Vollmilch verloren, sodass ihm diese Kügelchen fehlen. Dadurch wird das Aufschäumen dieser Milchsorte erschwert, und wenn es gelingt, ist der Schaum sehr leicht und zerfällt leicht. Die Blasen dieser Art von Schaum sind in der Regel größer und ihr Geschmack ist im Vergleich zum Geschmack von Vollmilchschaum sehr neutral. Wie du siehst, es ist eine Frage des Fettes.
Welche Milchsorten kann ich für den Schaum verwenden?
Aber nicht nur das Fett beeinflusst das Ergebnis des Schaums und seinen Geschmack, sondern auch andere wichtige Faktoren, wie zum Beispiel die Art der Milch. Was wenige wissen, ist, dass sie verwendet werden können verschiedene Milch für den Schaum:
- Kuhmilch: Kuhmilch wird normalerweise verwendet. Ich habe bereits zuvor angemerkt, dass je nach Fettgehalt der Milch das eine oder andere Ergebnis erzielt werden kann. Sie können das Ergebnis aber auch mit verschiedenen Produkten auf dem Markt variieren:
- Mit Kalzium angereicherte Milch: Enthält modifizierte Milchsubstanzen wie Mineralstoffkonzentrat und Molkeneiweiß. Daher schäumt diese Art von Milchschaum recht leicht und könnte die beste Option sein.
- UHT: ultra-pasteurisierte Milch ist in Supermärkten weit verbreitet. In diesem Fall werden sehr hohe Temperaturen für seine Behandlung vor dem Verpacken verwendet. Dieser Hitzeschock verstärkt die Schaumeigenschaften von Proteinen. Daher erzeugt diese Milchsorte auch reichlich Schaum und ist im Vergleich zu normaler pasteurisierter Milch sehr fest.
- Laktosefrei: diejenigen, die irgendeine Art von Unverträglichkeit haben und diese Art von Milch verwenden möchten, sollten die Marke mit dem höchstmöglichen Proteingehalt nehmen. Sie können sich die Nährwerttabelle jedes Behälters ansehen, um diejenigen mit dem höchsten Proteingehalt auszuwählen, damit der Schaum ein größeres Volumen und feinere Bläschen aufweist.
- Halb/entrahmt: Ich habe bereits erwähnt, dass sie einen leichteren, geschmacksneutralen Schaum erzeugen, der leicht verblasst.
- Schaf- oder Ziegenmilch: Diese Art von Milch hat ein ähnliches Protein und Fett wie die Kuh, daher werden die Ergebnisse sehr ähnlich sein.
- Pflanzenmilch: Sie können auch andere Arten von Pflanzenmilch verwenden, wenn Sie laktoseintolerant oder vegetarisch/vegan sind, wie Soja, Mandeln, Haselnüsse, Erdmandeln usw. Das verleiht Ihrem Kaffee eine ganz besondere Note. Den besten Schaum bekommt die Sojabohne, da sie diejenige mit dem höchsten Proteingehalt ist. Daher wird Ihr Schaum stabil und fest sein. Mit der restlichen Pflanzenmilch können Sie auch aufschäumen, aber es wird ein leichter und zarterer Schaum, ähnlich dem einer entrahmten Kuhmilch...
Wie man zu Hause Schaum macht
Welche Milchsorte Sie auch wählen, was Sie wissen müssen, ist wie man zu Hause einen guten Milchschaum zubereitet. Die beste Option ist eine Kaffeemaschine mit Verdampfer, um das beste Ergebnis auf einfachste Weise für den Benutzer zu erzielen. Aber wenn Sie keine dieser Maschinen haben, gibt es auch andere Möglichkeiten, Milchschaum zu genießen. Hier haben Sie alle Schlüssel. Dieses Verfahren ist etwas langweiligUnd nicht jeder ist gut darin. Umso mehr, wenn sie nicht genug Energie für den Shake haben.
Mit elektrischem Skimmer
Um es so zu machen schneller und lassen Sie Ihre Hand nicht darin, Sie können eine Menge Kalorien sparen, indem Sie a verwenden elektrischer Skimmer. Sie sind sehr einfach zu bedienende und billige Geräte. Befolgen Sie für das Verfahren einfach die folgenden Schritte:
- Geben Sie die Milch, die Sie aufschäumen möchten, in den Behälter.
- Aktivieren Sie die Aufschäumvorrichtung, um die Milch aufzuschlagen und Schaum zu erzeugen (einige haben sogar eine Funktion zum Erhitzen).
- Nachdem Sie eine Weile geschlagen haben, entsteht der Schaum.
Denken Sie daran Diese Zeit kann variieren, daher sollten Sie die Empfehlungen des Herstellers befolgen. Manche haben einen etwas kräftigeren Akku-Motor und brauchen meist länger, andere sind etwas kräftiger und machen es im Handumdrehen...
Mit dem Nespresso Aeroccino
Einige elektrische Kaffeemaschinen, wie z Nespresso AeroccinoSie haben Werkzeuge, um mit wenig Aufwand hochwertigen Milchschaum herzustellen. Wenn Sie eine dieser Maschinen haben, erhalten Sie den Schaum in Sekunden:
- Geben Sie die Milch in das Aeroccino-Zubehör.
- Der Deckel schließt sich.
- Sie stellen das Glas auf die elektrische Basis.
- Sie drücken die Taste und die LED wird rot, um anzuzeigen, dass sie bereits im Hot-Modus arbeitet. Wenn Sie kalten Schaum erzeugen möchten, können Sie den Netzschalter drücken und länger als 1 Sekunde gedrückt halten und er wird blau.
- Schauen Sie durch den transparenten Teil des Deckels und Sie werden sehen, wie sich der Schaum bildet. Der Moment, in dem Sie die Taste drücken müssen, um das Gerät zu stoppen, ist, wenn es so aussieht, als würde die Milch austreten und am transparenten Kunststoff des Deckels haften bleiben. Das bedeutet, dass es durch den Schaum an Volumen zugenommen hat.
- In weniger als 70 Sekunden haben Sie eine sehr cremige Milch. Jetzt öffnest du den Deckel und gießt ganz vorsichtig die flüssige Milch in ein Glas, ohne dass die Sahne herunterfällt.
- Nun können Sie mit einem Löffel den Schaum des Aeroccino auffangen und auf dem Kaffee absetzen.
Mit manueller Aufschäumkanne
Sie können eine verwenden billiger Schaumkrug oder verwenden Sie ein anderes Glas oder einen anderen Behälter mit einem dicht schließenden Deckel. Die folgenden Schritte sind sehr einfach, obwohl Sie ein wenig arbeiten müssen:
- Geben Sie die Milch in ein sauberes Glas. Der Behälter sollte etwa doppelt so groß sein wie die Milch, die Sie verwenden werden, damit er sich darin bewegen kann. Wenn Sie beispielsweise 150 ml verwenden, können Sie einen Behälter mit 250 oder 300 ml verwenden.
- Schließen Sie den Deckel des Behälters fest.
- Schlagen Sie den Behälter, indem Sie ihn etwa 30 Sekunden lang kräftig schütteln, um die Milch mit Sauerstoff anzureichern und zu emulgieren. Wenn Sie sehen, dass 30 Sekunden und die Intensität, die Sie ihm gegeben haben, nicht ausreichen, erhöhen Sie die Zeit und Intensität. Idealerweise sollte es sein Volumen fast verdoppeln.
- Entfernen Sie nun den Deckel vom Behälter und stellen Sie ihn zum Erhitzen in die Mikrowelle. Dadurch dickt es etwas ein und wird schaumig.
- Es ist bereit, es in Ihrem Kaffee oder einem anderen Getränk zu verwenden.
Mit einer Espressomaschine mit Dampfgarer
Wenn du eine hast Espressomaschine mit Dampfarm, Um den perfekten Schaum zu erhalten, können Sie Folgendes tun:
- Geben Sie die Milch in ein Glas oder einen Krug.
- Stecken Sie den Verdampferarm in das Glas/den Krug. Die Spitze muss eingetaucht sein.
- Aktivieren Sie die Verdampfungsfunktion Ihrer Kaffeemaschine.
- Halten Sie das Glas und Sie werden sehen, dass sich die Milch zu rühren beginnt und allmählich Schaum erzeugt.
- Wenn Sie der Meinung sind, dass es die richtige Konsistenz hat (wenn es nicht automatisch ist und von selbst aufsteht), können Sie anhalten und das Glas entfernen.
- Jetzt können Sie den Schaum in Ihren Kaffee geben und den Dampfarm reinigen.
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