El cappuccino, nebo cappuccino, je jedním z nejuznávanějších druhů kávy u většiny milovníků kávy. Odpovídá receptuře, způsobu přípravy kávy, nikoli odrůdě kávových zrn. Je to něco, co u některých lidí vyvolává určitý zmatek. Proto byste měli vědět, že tento recept můžete připravit s jakýmkoli druhem kávových zrn, ať už mletých nebo celých.
Příprava kávy cappuccino je velmi snadná, komplikovaná část je že výsledek je opravdu dobrýnebo. Abyste si cappuccino mohli připravit jako správný barista doma, máme pro vás pár tipů a triků.
Co je cappuccino nebo cappuccino káva?
Un Káva cappuccino (neboli cappuccino v italštině), je velmi zvláštní a lahodný recept na prezentaci vaší kávy. Tato odrůda vznikla v Itálii, protože právě tato zaalpská země začala jako první připravovat tento nápoj na bázi kávy espresso a našlehaného mléka do pěny. Dokonalá kombinace, která dává charakteristickou vůni, chuť a texturu, která pochází z jižní Evropy a jejíž jméno pochází z "cappuccio" kapuce mnichů.
La recept V zásadě spočívá v smíchání 125 ml mléka a 25 ml kávy espresso a někdy se mohou přidat další prvky, které ji obohatí, jako je kakaový prášek, skořice atd., ale to už je na vkusu spotřebitele. Problém je v tom, že není tak snadné smíchat tyto ingredience a udělat to správným způsobem, aby výsledek byl podle očekávání, se správnou teplotou a krémovou texturou.
Potřebné přísady
na udělat opravdu dobré cappuccino, jen se musíte ujistit, co všechno k jeho přípravě potřebujete, jak náčiní, tak ingredience do receptu. Pokud se budete řídit těmito doporučeními, uvidíte, že nemusíte chodit k profesionálovi, abyste si tento požitek užili denně.
L přísady autentického cappuccina jsou:
- A kávovar.
- Voda, lépe slabě mineralizovaná nebo destilovaná vhodná ke konzumaci, protože tak kávě nepřidá divné příchutě.
- 7-12 g kávy (pokud je to 100% odrůda Arabica, lepší). Pokud se mletí provádí v tuto chvíli ze zrn, získá se nejlepší vůně a chuť.
- Váš expresní stroj může mít již vestavěný mlýnek, nebo můžete koupit jeden samostatně.
- 1 káva espresso (25 ml kávy),
- 125 ml čerstvého a studeného plnotučného mléka. Mohlo by se použít odstředěné mléko a jiné druhy mléka, ale textura a tuhost smetany nebude stejná.
- 1 džbán/sklenice 250 ml mléka pro vytvoření pěny.
- Dá se to udělat s elektrickým napěňovačem, i když je lepší, když má váš espresso kávovar parní rameno.
- 1 šálek cappuccina o objemu asi 180 ml. Měl by být keramický, aby lépe udržoval teplo.
Jak si doma připravit lahodné cappuccino
Jakmile budete mít vše, co potřebujete, nyní je čas spusťte „rituál“ k přípravě cappuccina nejchutnější, jaké jste kdy ochutnali a udělali jste si je doma:
1-Připravte mléčnou pěnu
Můžete postupovat podle kroků v části, kde vysvětlujeme, jak udělat dobrou mléčnou pěnu na cappuccino. Tam najdete všechny klíče a kroky k udělat nejlepší krém.
Byly tam však uvedeny obecné kroky pro pěnu, ale pokud chcete být u cappuccina přísnější, musíte použít pouze 120 ml čerstvého a plnotučného mléka. Doporučuje se použít kovový džbán.
V tomto případě musí mít mléko, když je proces napěnění dokončeno, mezi 55-65ºC, takže bude v optimálním bodě pro spojení s kávou espresso vytvořenou v předchozím kroku.
Pokud vidíte, že mléčná pěna má bubliny jsou příliš husté, ty odstraníte lehkým poklepáním na konvičku na mléko, takže vám zůstanou jen přetrvávající bublinky s krémovostí, kterou hledáte.
2-Připravte kávu espresso
První věc, kterou byste měli udělat, je připravit káva espresso na vašem stroji. Chcete-li to udělat správně, postupujte takto:
- Zvolte možnost kvalitní kávová zrna a čerstvé. V ideálním případě by se nemělo používat pražené zrno starší než 3 týdny, ale to je obtížné kontrolovat vzhledem k tomu, jak fungují distributoři a supermarkety.
- Pro broušení, musíte si připravit dávku mezi 7-12 gramy, podle toho, jestli máte rádi něco méně nebo více naloženého. Navíc to musí být ideální mletí pro tento typ kávovarů, to znamená, že nesmí být příliš hrubé. To bude stačit na to, aby extrakce trvala mezi 25-30 sekundami, což poskytne vodě čas na to, aby v sobě unesla veškeré aroma a chuť.
- Nyní Voda destilovaná vhodná pro lidskou spotřebu nebo slabá mineralizace ve vodní nádrži vašeho espresso kávovaru. Vložte také čerstvě namletou kávu a připojte ji.
- Pokud váš kávovar není automatický a umožňuje výběr parametrů, můžete zvolit teplotu asi 90ºC. Pokud je automatický a umožňuje vám vybrat typ receptu, vyberte cappuccino a ono se postará o zbytek.
- Jakmile káva nakape do šálku, budete mít hotový základ pro cappuccino. Proces odkapávání by měl trvat asi 30 sekund, pokud je to méně, je mleté zrno pravděpodobně příliš hrubé, a pokud je to více, přemleli jste.
Výsledkem by měla být tmavě hnědá následovaná mírným zlatá pěna.
3-Jak to prezentovat nebo podávat
Nakonec prostě musíte nalijte mléko s pěnou na kávu espresso. Co zbyde, pokud jste to udělali pořádně, bude 1/3 espressa + 1/3 mléka + 1/3 mléčné pěny. Tohle je dokonalé cappuccino. Pokud jste purističtější a chcete absolutní dokonalost, dejte si nyní záležet i na typu kalíšku a dalších detailech...
Cappuccino káva je tak speciální, že má dokonce proces správně podávat. Profesionální barity nestojí za žádný typ poháru nebo prezentace, tím méně, pokud chcete přidat zvláštní nádech Latte Art.
Nejlepší způsob, jak podávat cappuccino, je v a keramický hrnek cca 180 ml. Keramika udrží teplo déle. Navíc tloušťka kalíšku musí být také adekvátní, ač se to může zdát hloupé, není. Ideálně takovou, která není ani moc tlustá, ani moc řídká.
Expertní baryti také vytvářejí slavné mléčné umění při nalévání mléka se smetanou, i když je to poněkud složitější a můžete to ignorovat, protože to ovlivňuje pouze vzhled, nikoli výslednou chuť. Opatrně přidávejte pěnu na kávu, abyste získali krémovou texturu.
Na druhou stranu, ve většině světa se tento typ cappuccina bere kdekoli čas. Ale pokud chcete poslouchat skutečné tvůrce této kávy, italští mistři by nikdy nepili cappuccino po 11 hodině dopoledne. Je to nápoj, který lze pít ráno při probuzení nebo při snídani, to je jeho ideální „párování“.
