Druhy kávy

El káva se do Evropy dostala v XNUMX. stoletía odtud se spotřeba rozšířila do zbytku západního světa. I když jeho pravý původ je v arabských zemích, kde by se tento nálev začal připravovat vůbec poprvé. V současnosti je to jeden z nejvíce konzumovaných nápojů na světě. Odhaduje se, že se ročně spotřebuje asi 10 milionů tun kávy, což odpovídá v průměru 1.3 kg na osobu.

Jeho chuť a vůně, kromě některých jeho vlastností, umožnily tyto stratosférické postavy. Jen málokdo dokáže fungovat bez ranního šálku dobré kávy, který ho probudí a připraví na dlouhý den. A nejlepší na tom všem je, že je to opravdová radost všechny druhy kávy, které existují.

co je káva?

El káva Je to druh bobulí, ovoce ve tvaru zrna z keřů, které prochází řadou procesů pražení, aby se získalo zrno, které lze rozemlít a použít k přípravě tohoto všem známého bohatého nálevu. Tyto keře pocházejí z Afriky a Asie, i když se dnes pěstují po celém světě.

V závislosti na oblast, kde se pěstují, a rozmanitost obilí, může být získat velmi odlišné výsledky pokud jde o aroma a chuť kávy. Ale abyste mohli pít tento kouzelný elixír, musíte ho nejprve vylouhovat v horké vodě, aby bylo možné extrahovat jeho aroma a chuť, stejně jako se to dělá u jiných typů nálevů.

Druhy kávových zrn

Tam různé druhy obilí tohoto produktu podle druhu keře, ze kterého pocházejí. Ačkoli existují i jiné, dvě nejznámější a nejpěstovanější po celém světě jsou arabská odrůda neboli Arabica a odrůda Robusta. Tyto dva lze snadno identifikovat pouhým pohledem na zrno:

Arabica: Tato odrůda je nejžádanější ze všech, protože mnoho fanoušků kávy oceňuje její chuť. Jeho původ je v Etiopii, s několika poddruhy, které poskytují velmi silnou chuť a aroma, které je charakterizuje. Navíc je to odrůda, která obsahuje nejmenší podíl kofeinu. V současné době se tato odrůda pěstuje po celém světě, takže nemusí nutně platit, že pochází z Ameriky, Afriky nebo Asie, aby bylo možné definovat, zda se jedná o ten či onen typ. To, co ji odlišuje od odrůdy robusta, je meandrující centrální trhlina a její mírně delší zrno.
Robusta: Je to odrůda s vyšším obsahem kofeinu as poněkud vyšší intenzitou chuti než předchozí, takže bude mít o něco výraznější hořký nádech. Jeho původ je v západní Africe, i když se již pěstuje po celém světě. V tomto případě pro identifikaci zrna můžete vidět, že je poněkud kulatější a s přímou středovou trhlinou.
Směsi: Obecně platí, že mnoho produktů, které najdete na trhu, jsou směsi obou odrůd. Ty nejlevnější mají obvykle všechny boby robusta nebo jejich vyšší podíl. Zatímco ty kvalitnější jsou většinou 100% robusta nebo s vysokým stupněm tohoto typu zrna.

Přestože jsou na první pohled snadno rozeznatelné, většinou se umírají, takže je těžké určit, o jaký typ se jedná. K tomu musíte použít označování výrobků, který by měl identifikovat původ a odrůdu.

Druhy receptů na kávu

Bez ohledu na druh zrnkové kávy existuje také mnoho druhů v závislosti na receptuře nebo způsobu přípravy kávy. To zanechá velký různé příchutě velmi rozmanité a uspokojí velký počet uživatelů. Kromě procesu přípravy můžete také získat různé druhy v závislosti na extra přísadách, které přidáte, jako je mléko, kakao, alkohol, skořice atd.

Espresso / černá káva

El jen káva, nazývaný také express nebo expresso, patří k nejkonzumovanějším. Je to jeden z nejjednodušších receptů a vyrábí se jednoduše vyluhováním kávy a podáváním v šálku. Navíc se většinou připravuje v koncentrátu a v krátkém formátu, to znamená v šálku cca 30 cl.

Aby to bylo od Nejlepší kvalita, obvykle se používá odrůda 100% Arabica a pokud byl dodržen čas, tlak, teplota a mletí zrna, objeví se se světle zlatavou pěnou navrchu.

S mlékem/latte

Ne každý má rád černou kávu, takže ta předchozí může být obohacena s trochou mléka. V tomto případě se obvykle přidává množství víceméně podobné kávě, takže se bude jednat o poměrně stejnou směs kávy a mléka. Tím se podaří zjemnit chuť a osladit výsledek.

Bonbonová káva

V této variantě se mléko používá také do kávy, ale místo normálního mléka používá se kondenzované mléko. Obvykle se mléko podává nejprve v šálku a poté se káva přidává navrch, na rozdíl od kávy s mlékem, která se připravuje naopak. V tomto případě je výsledek mnohem sladší díky koncentraci cukru v dulce de leche. Je to káva pro mlsouny!

Cappuccino

Cappuccino, neboli cappuccino, je další variantou kávy s mlékem. V tomto případě se použije pouze přibližně 1/3 kávy. zbytek bude mléko a mléčná pěna. Z tohoto důvodu je pro přípravu dobré kávy této odrůdy nutné napěnit mléko, aby získalo charakteristickou texturu a krémovost.

moka nebo mokaccino

Další varianta kávy s mlékem, ale kromě mléka také používá se čokoláda (obvykle černý) ve formě sirupu nebo kakaového prášku pro obohacení směsi.

Ristretto

Je to varianta espressa, ale používá stejné množství kávy a a nižší podíl vody. Výsledkem je mnohem koncentrovanější káva s mnohem intenzivnějším aroma a chutí.

Cortado nebo latte macchiato

Jsou lidé, kteří kávu s mlékem tolik nemilují kvůli vysokému podílu použitého mléka. Pro ně bude nejlepší variantou střih, jelikož je to prostě expreso, ke kterému nakrájíme nebo lehce obarvíme trochou mléka. Jen kousek tohohle...

Americano

Je opakem ristretta, tedy expreso kávou, do které se přidává stejné množství kávy, ale s větším množstvím vody. Výsledkem je káva, která je delší než ristretto, ale s poněkud vodnatější chutí.

výpad / dlouhý

Je pomalejší způsob extrahování kávy, voda tak namletá kávová zrna louhuje delší dobu. Název pochází právě z té extrakce delší než obvykle. Je to podobné jako u americké kávy, jen se v tomto případě vyrábí větší množství díky větší expozici namleté kávy, a to nejen přidáním většího množství vody a jejím vytékáním za stejnou dobu.

carajillo

Je to káva, ke které nějaký druh alkoholický nápoj. Obecně se používá brandy, koňak, orujo, whisky nebo nějaká smetana jako Baileys. Kromě toho můžete přidat další přísady, jako je cukr, citronová kůra (brulé káva) atd.

irský

Jedná se o typ dvojitého espressa jako základ, do kterého se přidává i whisky a vrstva z šlehačka nebo krém. Místo v šálku se obvykle podává v koktejlové sklenici.

Přicházíš

Používá se dvojité nebo jednoduché espresso a bude přidáno smetanu místo obvyklého mléka. Díky tomu má mnohem hustší konzistenci.

Okamžitý

Je to druh kávy vaří se okamžitě bez potřeby kávovaru, stejně jako se připravuje Cola-Cao a další podobné nápoje. Jednoduše přidejte polévkové lžíce instantní kávy do vody nebo mléka a je to.

Frapé

Je to káva, která se konzumuje studené, s ledem. K jeho přípravě můžete použít mléko nebo smetanu.

karamelové macchiato

Je to káva podobná macchiato, ale také se přidává smetanový karamel k oslazení směsi. K obohacení receptury se často používá také napěněné mléko a vanilka.

káva au latte

Je to velmi typický druh kávy z Francie podobný ostatním, jen se bude používat rozpustná káva (instantní) a přidá se napěněné mléko.

aztécký

Je to další káva, která se konzumuje studená, s ledem, jako Frappé. Rozdíl je ale v tomto případě v tom, že kromě mléka můžete zařadit i jedno nebo více zmrzlinové kuličky. Obvykle je to zmrzlina s čokoládovou příchutí, i když ji lze podávat s jinými druhy zmrzliny. Samozřejmě slouží jako dezert.

Studené pivo

Je to takový druh studený nápoj. Připravuje se tak, že hrubě mletou kávu necháme 12-24 hodin ve studené vodě. Káva tak předává své aroma a chuť do vody bez potřeby zahřívání, navíc se vyhne extrakci některých hořkých chutí, které vycházejí při horké přípravě. Výsledkem bude méně hořká káva, kterou můžete doprovázet čím chcete.

ostatní

Kromě toho existují mnoho dalších receptůVe skutečnosti se po celém světě konzumuje mnoha způsoby a s velmi exotickými příchutěmi. Můžete přidat všechny druhy ingrediencí jako je skořice, použít jiné druhy různých mlék (kozí mléko, ovčí mléko, rostlinné mléko jako mandlové mléko, sójové mléko, mléko z tygřích ořechů,...) atd. Pravdou je, že limit je ve vaší představivosti.

A nejen to, kávu lze integrovat do mnoha receptů, jako např pečivo a zákusky. Existují například některé velmi oblíbené, jako je Panna Cotta, piškoty namočené v kávě, které se používají jako základ dortů atd.