Káva je velmi zvláštní druh nálevu, to znamená, že voda o vysoké teplotě se používá k extrakci vůně, chuti a vlastností tohoto mletého zrna. Není to ale jediný způsob přípravy kávy. Existuje také to, co je známé jako instantní káva, a poněkud exotičtější techniky, jako je cold brew nebo ledová káva. Velmi odlišný proces od konvenčního, ale ten, který má své výhody.
Zde se můžete učit vše o alternativní ledové kávě. Co je to káva vařená za studena, jak si ji můžete vyrobit doma, výhody a nevýhody přípravy touto technikou atd.
Co je to káva vařená za studena nebo ledová káva?
El Studená káva nebo ledová káva Není to druh kávy sám o sobě, ale odkazuje na techniku přípravy odlišnou od tradičních, které k její extrakci využívají horkou vodu a tlak. V tomto případě vysoká teplota nehraje roli při přípravě vašeho nálevu. Jednoduše se připravuje studeným procesem, odtud jeho název.
Pomocí techniky cold brew neboli ledové kávy je mletá káva vyluhována studenou vodou nebo vodou pokojové teploty. Proces je mnohem pomalejší než tradiční metoda, ale má řadu výhod, které se vám jistě budou líbit.
Výsledkem bude a lehká káva, plná, plná nuancí a chutí intenzivní, ale bez takové hořkosti jako tradiční káva. A to vše díky způsobu přípravy, který se ukáže jako pro ty nejgurmány a milovníky chutí, kteří chtějí osvěžující kávu s veškerou přirozenou chutí a vůní.
Výhody a nevýhody této techniky
Jako u všech metod, tento typ ledové kávy Má to své výhody i nevýhody. Proto byste je měli znát, abyste zhodnotili, zda je to to, co opravdu chcete.
Výhody studené kávy nebo ledové kávy
Vzhledem k tomu, že jde o studenou techniku, má ledová káva oproti tradičnímu postupu přípravy za tepla řadu výhod. jsou výhoda Zvuk:
- Neextrahuje některé látky z mletého zrna, které mohou přispět kyselost nebo pražené aroma k pití Při vaření za studena se totiž z kávy neuvolňují složky jako ethery, ketony a amidy. Něco, co se stane s horkou vyluhovanou kávou.
- Kromě hořkosti dodávají tyto látky kávě i trochu svíravost. Jinými slovy, pomocí cold brew můžete eliminovat pocit sucha v ústech, který za sebou zanechávají některé horké louhované kávy.
- Bytost čistější v chuti budete moci lépe ocenit každou nuanci jejího aroma a chuti ve srovnání s horkou uvařenou kávou.
- Ukazuje se proces levnější, protože tím, že nepotřebujete speciální zařízení, ani nemusíte k vytápění používat zdroj energie, ušetříte peníze.
- Obvykle se bere za studena, což se mnoha lidem líbí. Nicméně můžete vezmi si to taky horké jakmile je připravena… Můžete dokonce připravit všechny druhy receptů přidáním mléka, kakaa, skořice, pěny atd., jako byste to udělali s jakoukoli jinou kávou.
Nevýhody studené kávy nebo ledové kávy
Ale ne všechny jsou výhody studené kávy, můžete také najít Některé nevýhody v tomto typu přípravy ledové kávy. I když největší nedostatek tohoto typu přípravy souvisí s některými zdravými vlastnostmi kávy, která se neextrahuje stejným způsobem, jako když se louhuje za tepla. Z tohoto důvodu někteří odborníci na výživu doporučují lepší proces za tepla, aby se do vody uvolnily všechny látky, které kávové zrnko poskytuje.
Někteří jiní odborníci však tvrdí, že díky technologii studeného vaření má káva lepší vlastnosti proti stárnutí antioxidanty přítomný v kávě. Zajišťují, že nevystavením kávy vysokým teplotám jsou některé antioxidanty přirozeně přítomné v kávovém zrnu lépe zachovány. To může být výhoda oproti běžné kávě, zlepšit vaše zdraví, vyhnout se účinkům stárnutí a udržet si kondici…
Jak se připravuje cold brew nebo ledová káva?
Pokud si chcete vychutnat dobrý cold brew, pak byste měli znát všechny detaily a triky, aby výsledek byl podle očekávání. Není to lehké připravit dobrou ledovou kávu Pokud nevěnujete pozornost určitým detailům, které mohou změnit...
Co potřebuji?
Opravdu nepotřebujete nic speciálního žádný kávovar ani žádný specifický spotřebič. Jednoduchá skleněná dóza s víčkem by měla stačit... Pokud se vám však tato technika líbí a chcete trochu více pohodlí, měli byste vědět, že na Amazonu existuje několik kávovarů pro přípravu kávy za studena. Například:
Kávovar Silberthal Cold Brew
Je speciální karafa pro přípravu ledové kávy v Lednici. Má kapacitu 1.3 litru, pro přípravu velkého množství najednou. Navíc podporuje i přípravu teplých nálevů. Jeho použití je extrémně jednoduché, neobsahuje BPA a lze jej mýt v myčce. Jeho centrální válcový filtr umožňuje vyluhovat kávu ve vodě, aniž byste museli používat další filtry nebo sítka.
ASOBU Cold Brew Copper-Black
Je to další dobrá levná alternativa k předchozí. Sada pro jeho přípravu jednoduchým přidáním mleté kávy, studené vody a koření, které chceme. Za 12 hodin budeme mít kávu za studena připravenou. Specifické sady, jako je tato, vám ulehčí hledání měřidel atd. a můžeme přejít přímo k věci. Pro nadšence nebo jako dárek jsou skvělé.
Kávovar Hario Cold Brew
I tuto další karafu na ledovou kávu máte na dosah ruky. Jeho kapacita je 1 litr, s kovovým filtrem odolná pro snadnou přípravu, velmi jemná síťovina zabraňující úniku i těch nejjemnějších částic a vhodná do myčky. Je vyrobena z odolného skla, s praktickým víkem a rukojetí v hnědé barvě.
pístové kávovary
Dalším řešením jsou French pressy nebo pístové kávovary, což jsou také velmi užitečné nástroje pro přípravu tohoto druhu kávy. Více informací zde.
proces přípravy
Postup přípravy je vcelku jednoduchý, stačí dodržet tyto kroky, aby výsledek byl podle očekávání. Ale předtím vám dám pár tipů a triků:
- Připravte se Káva které se chystáte použít na přípravu, tedy cca 100-125 gramů. Jako u každé jiné kávy se doporučuje, aby byla kvalitní a lepší, pokud je zrno v tuto chvíli namleté.
- La mletí by mělo být hrubé, s pískovou texturou. Zde nezáleží na tom, zda je příliš jemný.
- Spojené státy americké Voda která nepřidává chuť. Ideální je voda se slabou mineralizací, filtrovaná, případně si destilovanou vodu připravte pomocí domácího destilátoru. U studeného vaření je ještě důležitější, aby voda chutnala neutrálně, jinak by mohla zkazit jemnější nuance metody cold brew.
- Také mít a jemný papírový filtr na kávu. To by nebylo nutné, pokud používáte některý ze speciálních džbánů na ledovou kávu, které jsem ukázal v předchozí části.
- Také potřebujete skleněná nádoba s víčkem nebo džbán na studený nápoj kde připravit studený nálev. Mělo by být velmi čisté a bez zatuchlých nebo špinavých aromat, které by kazily výslednou chuť.
- Další náčiní, které potřebujete, je a trychtýř. Pokud si koupíte džbán na studené pivo, ušetříte i toto, protože jsou připraveny k pohodlnému podávání.
Jakmile vezmete v úvahu všechna tato hlediska, postup přípravy se skládá z Následuj tyto kroky:
- Smíchejte mletou kávu s vodou uvnitř hrnce. Pokud to uděláte se speciální karafou na ledovou kávu, musíte namletou kávu vložit do centrálního filtru, který obsahuje. Poměr by měl být 1:8, tedy jeden díl kávy na každých osm dílů vody. Například můžete použít asi 100-125 gramů mleté kávy na každý litr vody.
- Dobře protřepejte a nechte odpočívat po dobu alespoň 12 hodin zakryté v lednici. Doporučuje se ponechat až 24 hodin, tedy den před konzumací, i když jsou lidé, kteří raději nepřekročí 14-15 hodin, protože tehdy se začíná uvolňovat více hořkosti. Tohle je věc vkusu…
- Pokud máte džbán na přípravu studeného nápoje, stačí kávu nalít do sklenice nebo hrnku, abyste si ji vychutnali. Pokud jste použili plechovku, budete muset použít nálevku a filtr filtrovat obsah z hrnce a nalijte směs do šálku, sklenice nebo termosky.
- Nyní můžete pít to studené, ohřívat, a dokonce přidat další přísady, které máte rádi (mléko, kakao, skořice, cukr,...).
Jakmile to budete mít připravené, můžete to uložit v hrnci nebo sklenici za studena na několik dní v lednici, abyste jej mohli pít, kdykoli budete mít chuť. I když to může zůstat až týden, ideální je, když si každý den připravíte to, co budete druhý den pít... Pamatujte, že zvláště pokud ji neuchováváte v chladu, může káva způsobit přemnožení určitých mikroorganismů, pokud necháte to příliš mnoho dní a ty by vám mohly ublížit.
