Ti nejerudovanější na téma káva raději kupují kávová zrna aby si vybrali přesnou odrůdu, kterou chtějí, a udělali ji podle svých představ, mletí obilí v tuto chvíli pro mnohem intenzivnější chuť. Ve Španělsku si můžete koupit velké množství kávových zrn, s mnoho odrůd které někdy ztěžují výběr konkrétního, zejména pro ty, kteří toto téma méně ovládají.
Mít mnoho možností a nevědět, kterou z nich chcete, je něco velmi typického, co se stává při mnoha příležitostech. V případě zrnkové kávy může záležet i na chuti každého člověka. Někteří kluci se mohou zdát velmi silné nebo hořké pro některé patra dávají přednost něčemu méně intenzivnímu, s a hladká chuť a textura.
Nejlepší kávová zrna
Kávová zrna Saula
Jedná se o kávové zrno Odrůda 100% Arabica, s certifikátem ekologického zemědělství a velmi vysoké kvality. Dodává se v balení 2 kovových plechovek po 500 gramech (celkem 1 kg). Kovové plechovky jej navíc uchovávají v dusíkové atmosféře, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem.
Je to skvělé výběrovou kávu získat co nejlepší kvalitu. Plodiny pocházejí z Peru, Indonésie a dalších oblastí Střední Ameriky. S velmi svěží chutí a vůní a jemnou kyselinkou, s květinovými, ovocnými tóny a nádechem obilovin.
Mistři kávy
1 kg balení velmi kvalitní kávy. Kávová zrna odrůdy Arabica, s organická a fair trade certifikace. Je to kavárna ideální zrno pro espresso stroje a pro přípravu za studena. S fazolemi pěstovanými v Etiopii, Hondruasu, Peru a Sumatře, které poskytují dobrou kombinaci chutí.
Kávová zrna Lavazza
Rozmanitost 100% Arabica v tomto 1 kg balení skvělé kvality. S ovocnou a květinovou vůní, sladká a rafinovaná. Opékání je střední, aby dodalo chuti jemnou intenzitu. Dobré pro ty, kteří mají rádi jemnou chuť. Pokud jde o původ Z těchto obilovin byly pěstovány zejména ve Střední Americe a Brazílii.
Happy Belly (značka Amazon)
Amazonka se připojila k podnikání s kávovými zrny a vytvořila vlastní značku, která dosáhla velkého úspěchu díky dobré kvalitě a velmi nízké ceně. Dodává se ve 2 baleních po půl kilogramu, s přírodní pečínkou, s intenzivní a velmi aromatická chuť, s odstíny hořké čokolády a orientálního koření vzhledem k nadmořské výšce jeho pěstování. Pěstuje ji certifikovaní farmáři a je vhodná pro všechny typy konvic a mletí kávy.
Kavárny Guilis
Je to značka, která nese od 1928 vytvoření těchto zrn pro skutečné milovníky kávy. Odrůda Arabica s přírodním pražením. Zrna z pečlivě vybrané sklizně ve Finca Mocatán de Umbría v Kolumbii. Specialita tohoto velmi zvláštního původu ve formátu 1 kg a s atestem o rozboru, který potvrzuje, že zrno nepochází z jiných proměnných. Navíc se hodí do všech typů kávovarů, i když je ideální na espresso.
Luciferova pečeně
Za touto kuriózní značkou se skrývá italská káva se zrnky Odrůda 100% Robusta. S extrémní silou a bez kyselin jako v Arabice, pro ty, kteří preferují trochu více chuti a jemné smetany. O jeho pražení bylo postaráno, aby bylo jednotné, do plodin se nepřidávaly žádné přísady a jde o přímý obchod. Ideální pro americké nebo expresso stroje, i když může fungovat i na jiných typech.
Pellini Caffe
Značka s dlouhou tradicí a historií v Itálii, s velkými zkušenostmi v oboru. Jedná se o 1 kg balení míchané kávy, s Fazole Arabica a Robusta vybrané z různých zemí a balené v ochranné atmosféře pro zaručení chuti a vůně. Je to dokonalá směs přírodní prané Arabiky a přírodní Robusty, středně pražená, aby vyvážila chuť a tělo. Ideální pro stroje na espresso.
Lucaffe Mr. Exclusive
tato jiná káva z Itálie, i když se tam nepěstuje, zrno má 1 kg, s vybranými zrny odrůdy 100% Arabica. Tedy nejvzácnější a nejčistší kávu, bez jakýchkoliv směsí jako v jiných případech. Tato zrna jsou ideální pro mletí na různou hrubost pro všechny typy kávovarů.
Jak vybrat zrnkovou kávu?
odrůdy kávy
Existuje více druhů kávových zrn, jako např odrůda Arabica a odrůda Robusta. Pro velké milovníky kávy je nejlepší variantou odrůda Arabica. Ale ne každý má rád tuto rozmanitost. V některých případech může být odrůda 100% Arabica dokonce kontraproduktivní, jako například u kávy espresso. V tomto případě je lepší směs obou pro dosažení lepšího těla a poněkud jemnější chuti.
Pokud jste jedním z těch, kteří spí na nohou, pravděpodobně budete chtít vyšší příjem kofeinu. To vám dodá energii na celý den. V tom případě se vyvarujte odrůdy Arabica, protože Robusta má až dvojnásobek kofeinu. A pokud to vidíte jinak a máte nespavost, nebo ze zdravotních důvodů (např. hypertenze) nemůžete pít tolik kofeinu, pak se rozhodněte pro Arabiku.
Arabica vs. Robusta
- Arabica: zase může mít různé odrůdy v závislosti na označení původu, jako je Java, Moka, Keňa, Tarrazú atd. Abyste mohli odlišit zrna odrůdy Arabica, stačí se podívat na centrální prohlubeň zrna, která má křivky.
- Robusta: jehož původem je Kongo, odrůda odolnější vůči škůdcům a parazitům. Být levnější na pěstování. Abyste poznali zrno Robusto, stačí se podívat na centrální prohlubeň, která je rovná, navíc zrno je obvykle kulatější než u Arabiky.
Musí být jasné, že odrůda nepochází vždy z stejné místo pěstování. Fazole lze pěstovat v mnoha různých zemích a nadmořských výškách, což jim dodává skutečný charakter díky typu zemědělské půdy. Navíc jsou na trhu většinou produkty, které jsou směsicí různých míst, i když je odrůda 100% jediného druhu.
Druh pražení kávy
Kromě odrůdy zrna je další důležitou věcí, která ovlivňuje kvalitu a chuť kávy druh toastu dostali jste bobule. Přírodní pražení zajišťuje, že káva neobsahuje žádné přidané látky a bude 100% přírodní. Je zajímavé, že tento aspekt sleduješ. V pražené kávě se přidává cukr, který maskuje tu pravou chuť. Z toho důvodu se vyhněte směsím nebo těm, které jsou čistě pražené. Torrefacto je levnější, ale je to jedna z mála věcí ve svůj prospěch, kterou má. Jakmile se to vyčistí, ano je 100% přírodní, jeho pražení může výrazně změnit chuť kávových zrn:
- světlá pečeně: lepší je světlá pečeně. Zachová více vlastnosti zrna a bude mít výraznější kyselost. I když je to věc vkusu...
- středně pečenáPárování: je to možnost s dobrou rovnováhou kyselosti, sladkosti a vůní. Možná doporučeno pro většinu lidí.
- Středně intenzivní pečeněChuť: dodává mu tmavší nádech s nízkou kyselostí a větší texturou.
- hluboká pečeněPárování: dodává mu čokoládový nádech se spoustou textury.
Es věc vkusua konečná chuť bude také záviset na typu pražení, ale také na odrůdě a procesu, který byl proveden během výroby.
Příchutě kávy: záležitost výšky
Nakonec byste to měli vědět na výšce záleží. V závislosti na tom, kde se káva pěstuje, může vykazovat některé nebo jiné vlastnosti:
- vysokohorské oblastiChuť: nad 1500 metrů, chutě s ovocnými tóny, náznaky koření, květinové atd.
- vysoké oblastiPárování: V nadmořské výšce 1200 metrů je dosaženo citrusových tónů, vanilky nebo s nádechem čokolády nebo ořechů.
- střední zóny: v 900 metrech můžete mít zrna s nízkou kyselostí a sladkostí.
- nízké oblasti: pod tím získáte velmi jemné kávy se zemitými příchutěmi.
Kávová zrna versus mletá káva
Výhody kávových zrn
El aroma a chuť jsou dva velcí poražení, když přijde na to mletá káva. Proto mnozí preferují nákup kávových zrn. Káva si tak déle uchová svou chuť. Kromě toho byste měli mít ve spíži vždy čerstvou kávu, protože časem, i když je v obilí, by mohla ztratit své vlastnosti.
El káva snadno oxiduje, ztrácí vlastnosti, chuť a aroma. Pro nejlepší výsledek je nejlepší namlít ji přímo v době, kdy ji budete konzumovat. Kávu nemelte ve velkém množství a skladujte ji, nebo to bude stejné, jako když ji koupíte v prášku...
Pamatujte, že káva má olej v obilí, který je velmi těkavý, při vystavení degraduje a pak začíná celý úpadek vaší kávy. Čím déle zůstane zaseknutý v obilí, tím lépe.
Kávu pořádně namelte
Podle toho, jaký máte kávovar, kávová zrna by měla projít jiným procesem mletí. Není to samé koupit si zrnkovou kávu na mletí do svého italského kávovaru, než do chemexu (filtru), nebo do pístu,...
- pro kávovar na espresso: tyto kávovary musí připravit kávu během několika sekund, proto musí být zrno namleto tak, aby za tu dobu bylo možné extrahovat veškerou možnou chuť. Z tohoto důvodu je v tomto případě nejlepší namlít zrno velmi jemně (skoro jako mouku, o něco méně jemně), i když pokud zajdete příliš daleko, může být příliš hořké.
- Pro italský kávovar: v tomto případě musí být zrno také jemné, ale méně než u předchozí konvičky na kávu. Vzhled mletého zrna by v tomto případě měl odpovídat velikosti zrn cukru.
- Pro kávovar Chemex (filtr): v tomto případě musí být mletí o něco vyšší než u italského kávovaru, ale o něco nižší než u francouzského kávovaru. Podobně jako prodávají již namleté a zabalené v obchodech.
- Pro francouzský kávovar (s pístem): v těchto kávovarech se káva louhuje, to znamená jako u čaje a jiných nálevů ve vroucí vodě. Pro dosažení nejlepších výsledků by v tomto případě mělo být mletí hrubé.
Pamatujte si stiskněte mletou kávu nebo se vyhněte lisování v závislosti na výsledku, kterého chcete dosáhnout. Mnoho odborných baristů jej používá k lisování pro italské a jiné typy kávovarů. Pro zajímavost, někteří nemyjí italský kávovar po každém použití, jak se to obvykle dělá tady ve Španělsku, protože tvrdí, že mytím ztrácí své aroma...
Triky, jak připravit tu nejlepší kávu se zrnkovou kávou
na udělat tu nejlepší kávu že můžete zkusit použít kávová zrna, doporučujeme postupovat podle těchto triků nebo kroků:
- Respektujte kvalitu a rozmanitost kávy zvolené podle vašich chutí.
- Kupte si tu nejlepší zrnkovou kávu a umelte je právě ve chvíli, kdy ji budete připravovat, aby neztratila chuť a nezoxidovala.
- Minerální vodu vybírejte tak, aby kávě nedala špatnou chuť, zvláště pokud žijete v oblasti s tvrdou vodou z vodovodu nebo s velkým množstvím tuhého odpadu. Další alternativou je koupit si destilátor vody, generující čistou vodu ideální pro kávu.
- Kávovar, který si vyberete, používejte správně a respektujte doporučení výrobce ohledně teploty a manipulace.
- Poměr vody a kávy upravte podle své chuti. Někdo preferuje více vody a méně chuti, jiný chce něco silnějšího na patře a přidá více kávy... Například šálek espressa má většinou 8 gramů kávy, takže se můžete orientovat sami.
- V tuto chvíli sloužit.
