Najeruditniji na temu kafe radije kupuju zrna kafe kako bi odabrali tačnu sortu koju žele i napravili po svom ukusu, mlevenje zrna u ovom trenutku za mnogo intenzivniji ukus. U Španiji možete kupiti veliku količinu kafe u zrnu, so mnoge sorte koji ponekad otežavaju odabir određenog, posebno za one koji imaju manju kontrolu nad ovom temom.
Imati mnogo mogućnosti, a ne znati koju želite je nešto vrlo tipično što se dešava u mnogim prilikama. U slučaju kafe u zrnu, to takođe može zavisiti od ukusa svake osobe. Neki momci mogu izgledati veoma jaka ili gorka za neka nepca, preferiraju nešto manje intenzivno, sa a mekog ukusa i teksture.
Najbolja kafa u zrnu
Saula zrna kafe
To je zrno kafe 100% sorta Arabica, sa certifikatom o organskoj poljoprivredi i vrlo visokog kvaliteta. Dolazi u pakovanju od 2 metalne limenke od 500 grama (ukupno 1 kg). Osim toga, metalne limenke ga čuvaju u atmosferi dušika kako bi se izbjegao kontakt sa zrakom.
Super je odabranu kafu da dobijete najbolji mogući kvalitet. Usjevi dolaze iz Perua, Indonezije i drugih područja Centralne Amerike. Vrlo svježih okusa i mirisa i fine kiselosti, sa cvjetnim, voćnim notama i notama žitarica.
Coffee Masters
Pakovanje od 1 kg veoma kvalitetne kafe. Zrno kafe sorte Arabica, sa certificiranje organske i poštene trgovine. To je kafić idealno zrno za espresso aparate i za hladnu pripremu. Uz pasulj uzgajan u Etiopiji, Hondruasu, Peruu i Sumatri, daje dobru kombinaciju okusa.
Lavazza zrna kafe
Raznovrsnost 100% Arabica u ovom pakovanju od 1 kg odličnog kvaliteta. Sa voćnom i cvjetnom aromom, slatko i prefinjeno. Tostiranje je srednje, da daju delikatan intenzitet nepcu. Dobro za one koji vole blag ukus. Što se tiče provenijencija Od ovih žitarica, uzgajane su u Centralnoj Americi i posebno u Brazilu.
Happy Belly (Amazon Brand)
Amazon pridružio se biznisu kafe u zrnu i stvorio vlastiti brend, postižući veliki uspjeh zahvaljujući dobrom kvalitetu i vrlo niskoj cijeni. Dolazi u 2 pakovanja od po pola kilograma, sa prirodnim pečenjem, sa intenzivan i veoma aromatičan ukus, s nijansama tamne čokolade i orijentalnih začina zbog nadmorske visine uzgoja. Uzgajaju ga certificirani farmeri, a pogodan je za sve vrste lonaca za kafu i mljevenje.
Guilis Cafes
To je brend koji nosi od 1928 kreirajući ova zrna za istinske ljubitelje kafe. Sorta Arabica sa prirodnim pečenjem. Žitarice iz strogo odabrane žetve u Finca Mocatán de Umbría, u Kolumbiji. Specijalitet ovog veoma specijalnog porekla u formatu od 1 kg i sa sertifikatom o analizi koji potvrđuje da zrno ne dolazi iz drugih varijabli. Osim toga, pogodan je za sve vrste aparata za kafu, iako je idealan za espresso.
Luciferovo pečenje
Iza ove neobične oznake krije se italijanska kafa sa zrncima 100% Robusta sorta. Ekstremne snage i bez kiselih dodira kao u Arabici, za one koji vole malo više okusa i finu kremu. O njenom pečenju je vođeno računa da bude ujednačeno, usevima nisu dodavani aditivi i radi se o direktnom prometu. Idealan za američke ili expresso mašine, iako može raditi i na drugim tipovima.
Pellini Caffe
Brend sa dugom tradicijom i istorijom u Italiji, sa velikim iskustvom u sektoru. U pitanju je pakovanje mešane kafe od 1 kg, sa Grah Arabica i Robusta odabrano iz različitih zemalja i upakovano u zaštitnu atmosferu kako bi se garantirao okus i miris. Savršena je mješavina prirodne oprane Arabice i prirodne Robuste, srednje pržene kako bi uravnotežili okus i tijelo. Idealan za espresso aparate.
Lucaffe Mr. Exclusive
ovu drugu kafu iz Italije, iako se tamo ne uzgaja, zrno je 1 kg, sa odabranim zrnima sorte 100% Arabica. Odnosno najdragocenija i najčistija kafa, bez ikakvih mešavina kao u drugim slučajevima. Ova zrna su idealna za mlevenje do različite krupnoće za sve vrste aparata za kafu.
Kako odabrati zrna kafe?
Sorte kafe
Postoji nekoliko vrsta kafe u zrnu, kao npr sorta Arabica i sorta Robusta. Za velike ljubitelje kafe, sorta Arabica je najbolja opcija. Ali ne vole svi tu raznolikost. U nekim slučajevima, 100% arapska sorta može čak biti kontraproduktivna, kao na primjer za espresso kafu. U ovom slučaju, mješavina oba je bolja za postizanje boljeg tijela i nešto blažeg okusa.
Ako ste jedan od onih koji spavaju na nogama, vjerovatno želite veći unos kofeina. To će vam dati energiju za cijeli dan. U tom slučaju, odustajte od sorte Arabica, jer Robusta ima do dva puta više kofeina. A ako to vidite drugačije, a imate nesanicu, ili iz zdravstvenih razloga (npr. hipertenzija), ne možete piti toliko kofeina, onda se odlučite za Arabicu.
Arabica protiv Robuste
- Arabica: zauzvrat, može imati različite varijante ovisno o nazivu porijekla, kao što su Java, Moka, Kenija, Tarrazú, itd. Da biste mogli razlikovati zrna sorte Arabica, morate samo pogledati centralno udubljenje zrna, koje ima krivulje.
- Robusta: čije je porijeklo Kongo, sorta otpornija na štetočine i parazite. Biti jeftiniji za uzgoj. Da biste prepoznali zrno Robusto, morate samo pogledati središnju udubinu, koja je ravna, osim toga zrno je obično zaobljenije od Arabice.
Mora se jasno naglasiti da sorta ne potiče uvijek isto mesto uzgoja. Grah se može uzgajati u različitim zemljama i na različitim nadmorskim visinama, dajući im originalan karakter zbog vrste poljoprivrednog zemljišta. Osim toga, na tržištu obično postoje proizvodi koji su mješavina različitih mjesta, iako je raznolikost 100% jednog tipa.
Vrsta pržene kafe
Osim raznolikosti zrna, još jedna bitna stvar koja utiče na kvalitet i ukus kafe je i ona vrsta tosta primili ste bobicu. Prirodno pečenje osigurava da kafa nema dodataka i da će biti 100% prirodna. Zanimljivo je da pazite na taj aspekt. U prženu kafu se dodaje šećer, koji maskira pravi ukus. Iz tog razloga izbjegavajte miješane mješavine ili one koje su isključivo pečene. Torrefacto je jeftiniji, ali je jedna od rijetkih stvari koje mu idu u prilog. Kada se to razjasni, da, to je 100% prirodno, njegovo prženje može uvelike promijeniti okus zrna kafe:
- lagano pečenje: bolje je lagano pečenje. Sačuvaće više svojstva zrna, a imaće i izraženiju kiselost. Iako je ovo stvar ukusa...
- srednje pečenjeUparivanje: to je opcija sa dobrim balansom kiselosti, slatkoće i aroma. Možda se preporučuje većini ljudi.
- Srednje intenzivno pečenjeOkus: daje tamniji dodir, niske kiselosti i više teksture.
- duboko pečenjeUparivanje: daje čokoladne note, sa puno teksture.
Es stvar ukusa, a konačna aroma će zavisiti i od vrste pečenja, ali i od sorte i procesa koji je sproveden tokom proizvodnje.
Okusi kafe: pitanje visine
Konačno, trebali biste to znati visina je bitna. Ovisno o tome gdje se kafa uzgaja, može imati neke karakteristike ili druge:
- visokoplaninskih područjaUkus: iznad 1500 metara, okusi sa voćnim tonovima, naznakama začina, cvjetnim itd.
- visoke površineUparivanje: Na 1200 metara nadmorske visine postižu se note citrusa, vanile ili sa notama čokolade ili orašastih plodova.
- srednje zone: na 900 metara možete imati žitarice niske kiselosti i slatkoće.
- niske oblasti: ispod toga, dobijate veoma glatke kafe sa zemljanim ukusima.
Zrna kafe naspram mlevene kafe
Prednosti kafe u zrnu
El aromu i ukus su dva velika gubitnika kada je u pitanju mlevena kafa. Zbog toga mnogi radije kupuju kafu u zrnu. Na ovaj način kafa se duže čuva sa svojim ukusom. Osim toga, u ostavi uvijek treba imati svježu kafu, jer vremenom, čak i ako je u zrnu, može izgubiti svojstva.
El kafa lako oksidira, gubi svojstva, ukus i aromu. Za najbolji rezultat, najbolje ga je samljeti u trenutku kada ćete ga konzumirati. Nemojte mljeti kafu u velikim količinama i čuvati je, inače će biti isto kao da je kupujete u prahu...
Zapamtite da kafa ima ulje u zrnu koje je vrlo isparljivo, kada je izložena degradira i tada počinje potpuno opadanje vaše kafe. Što duže ostane zaglavljen u zrnu, to bolje.
Pravilno sameljite kafu
U zavisnosti od vrste aparata za kafu koji imate, zrna kafe treba da prođu kroz drugačiji proces mlevenja. Nije isto kupiti zrna kafe za mlevenje za vaš italijanski aparat za kafu, nego za chemex (filter), ili za klip,...
- za espresso aparat: ovi aparati za kafu moraju napraviti kafu za nekoliko sekundi, stoga mlevenje zrna mora biti takvo da se u tom periodu može izvući sav mogući ukus. Iz tog razloga, najbolje je u ovom slučaju zrno samljeti jako fino (skoro kao brašno, malo manje fino), iako ako odete predaleko može biti previše gorko.
- Za italijanski aparat za kafu: u ovom slučaju zrno takođe mora biti fino, ali manje nego u prethodnom loncu za kafu. Izgled mljevenog zrna u ovom slučaju trebao bi biti veličine zrna šećera.
- Za Chemex aparat za kafu (filter): u ovom slučaju mljevenje mora biti nešto veće od mljevenja italijanskog aparata za kafu, ali nešto niže od zrna za francuski. Slično onome što prodaju već mljevene i zapakovane u trgovinama.
- Za francuski aparat za kafu (sa klipom): u ovim aparatima za kafu kafa se sipa, odnosno kao što se radi sa čajem i drugim infuzijama u kipućoj vodi. Za najbolje rezultate u ovom slučaju, mljevenje treba biti krupno.
Zapamti presovana mlevena kafa ili izbjegavajte pritiskanje ovisno o rezultatu koji želite postići. Mnogi stručni baristi ga koriste za presovanje za italijanske i druge vrste aparata za kafu. Kuriozitet, neki ne peru italijanski aparat za kafu posle svake upotrebe, kao što se inače radi kod nas u Španiji, jer tvrde da pranjem gubi aromu...
Trikovi za pripremu najbolje kafe sa zrnima kafe
para napravi najbolju kafu da možete isprobati korištenje kafe u zrnu, preporučuje se da slijedite ove trikove ili korake:
- Poštujte kvalitet i raznolikost kafe odabrane prema vašem ukusu.
- Kupite najbolja zrna kafe i sameljite ih u trenutku kada ćete je pripremati da ne izgubi ukus ili oksidira.
- Birajte mineralnu vodu tako da kafi ne daje loš ukus, posebno ako živite u području sa tvrdom vodom iz slavine ili sa puno čvrstog otpada. Druga alternativa je kupovina destilatora vode koji proizvodi čistu vodu idealnu za kafu.
- Koristite aparat za kafu koji odaberete pravilno i poštujte preporuke proizvođača za temperaturu i rukovanje.
- Podesite omjer vode/kafe prema svom ukusu. Neki ljudi više vole više vode i manje ukusa, drugi žele nešto snažnije na nepcu i dodaju više kafe... Na primer, šoljica espresa obično ima 8 grama kafe, tako da se možete usmeriti.
- Služite trenutno.
