El kafa je stigla u Evropu u XNUMX. veku, a odatle se potrošnja proširila na ostatak zapadnog svijeta. Iako je njegovo pravo porijeklo u arapskim zemljama, gdje bi se ova infuzija po prvi put počela pripremati. Trenutno je jedno od najkonzumiranijih pića na svijetu. Procjenjuje se da se godišnje konzumira oko 10 miliona tona kafe, što je ekvivalent prosječnoj količini od 1.3 kg po osobi.
Njegov okus i aroma, pored nekih njegovih svojstava, omogućili su ove stratosferske figure. Malo ljudi može funkcionirati bez jutarnje šoljice dobre kafe koja će ih razbuditi i pripremiti za dug dan. A najbolje od svega je to što je to pravo uživanje sve vrste kafe koje postoje.
Šta je kafa?
El kafa To je vrsta bobičastog voća, zrnastog voća iz grmlja koje prolazi kroz niz procesa prženja kako bi se dobilo zrno koje se može samljeti i koristiti za pripremu ove, svima poznate, bogate infuzije. Ovi grmovi su porijeklom iz Afrike i Azije, iako se danas uzgajaju širom svijeta.
Ovisno o područje u kojem se uzgajaju, i raznolikost žitarica, može biti dobiti veoma različite rezultate u pogledu arome i ukusa kafe. Ali da bi se popio ovaj čarobni eliksir, potrebno ga je prvo uliti u vruću vodu kako bi se izvukla njegova aroma i okus, kao što se to radi i sa drugim vrstama infuzija.
Vrste zrna kafe
Postoje razne vrste žitarica ovog proizvoda prema vrsti grma iz kojeg potiču. Iako postoje i druge, dvije najpoznatije i kultivirane u cijelom svijetu su arapska sorta, ili Arabica, i sorta Robusta. Ovo dvoje je lako prepoznati samo gledanjem u zrno:
- Arabica: Ova sorta je najpoželjnija od svih, jer mnogi ljubitelji kafe cijene njen okus. Njegovo porijeklo je u Etiopiji, s nekoliko podvrsta koje pružaju vrlo snažan okus i aromu koja ih karakterizira. Osim toga, to je sorta koja sadrži najmanji udio kofeina. Trenutno se ova sorta uzgaja u cijelom svijetu, tako da ne mora biti da dolazi iz Amerike, Afrike ili Azije da bi se utvrdilo da li je ova ili ona vrsta. Ono što ga razlikuje od sorte robusta je vijugava centralna pukotina i nešto duže zrno.
- Robusta: Reč je o sorti sa većim nivoom kofeina, i nešto većeg intenziteta ukusa od prethodne, pa će imati nešto izraženiji gorak prizvuk. Njegovo porijeklo je u zapadnoj Africi, iako se već uzgaja u cijelom svijetu. U ovom slučaju, da biste identificirali zrno, možete vidjeti da je nešto okruglije i sa ravnom središnjom pukotinom.
- Smjese: Općenito, mnogi proizvodi koje možete pronaći na tržištu su mješavine obje vrste. Oni najjeftiniji obično imaju sav grah robusta ili veći udio ovih. Dok su kvalitetniji najčešće 100% robusta ili sa visokim stepenom ove vrste žitarica.
Iako ih je na prvi pogled lako razlikovati, najčešće se nađu, pa je teško odrediti o kojoj se vrsti radi. Za ovo morate koristiti označavanje proizvoda, koji treba da identifikuje poreklo i sortu.
Vrste recepata za kafu
Bez obzira na vrstu kafe u zrnu, postoji i mnogo vrsta u zavisnosti od recepture ili načina pripreme kafe. To ostavlja veliki raznolikost ukusa veoma raznolika i da zadovolji veliki broj korisnika. Osim procesa pripreme, možete dobiti i različite vrste ovisno o dodatnim sastojcima koje dodate, kao što su mlijeko, kakao, alkohol, cimet itd.
Espresso / crna kafa
El samo kafa, koji se naziva i express ili expresso, jedan je od najkonzumiranijih. To je jedan od najjednostavnijih recepata i pravi se jednostavno tako što se kafa ulije i servira u šoljici. Osim toga, obično se priprema u koncentratu i u kratkom formatu, odnosno u šolji od oko 30 cl.
Da bude od Najbolji kvalitet, obično se koristi sorta 100% Arabica i ako se poštuje vrijeme, pritisak, temperatura i mljevenje zrna, pojavit će se s lagano zlatnom pjenom na vrhu.
S mlijekom / latte
Ne vole svi crnu kafu, pa se prethodna može obogatiti sa malo mleka. U ovom slučaju se obično dodaje količina manje-više slična onoj kafe, tako da će to biti prilično jednaka mješavina kafe i mlijeka. Ovo uspijeva ublažiti okus i zasladiti rezultat.
Bonbon kafa
U ovoj varijanti mlijeko se koristi i za kafu, ali umjesto normalnog mlijeka koristi se kondenzovano mleko. Obično se u šoljici prvo servira mleko, a zatim se na njega dodaje kafa, za razliku od kafe sa mlekom koja se pravi obrnuto. U ovom slučaju, rezultat je mnogo slađi zbog koncentracije šećera u dulce de leche. To je kafa za sladokusce!
kapućino
Kapućino, ili kapućino, je još jedna varijanta kafe sa mlekom. U ovom slučaju se koristi samo približno 1/3 kafe. ostalo će biti mleko i mlečna pena. Iz tog razloga, da biste pripremili dobru kafu ove sorte, potrebno je pjeniti mlijeko kako biste dobili onu karakterističnu teksturu i kremasto.
mocha ili mokaccino
Još jedna varijanta kafe sa mlekom, ali pored mleka takođe koristi se čokolada (obično crni) u obliku sirupa, ili kakao praha za obogaćivanje smjese.
Ristretto
To je varijanta espressa, ali koristi istu količinu kafe i a manji udio vode. Rezultat je mnogo koncentrisanija kafa, sa mnogo intenzivnijom aromom i ukusom.
Cortado ili latte macchiato
Ima ljudi koji ne vole toliko kafu sa mlekom zbog velikog udela mleka. Za njih će kroj biti najbolja varijanta, jer je to jednostavno ekspres na koji izrezane ili lagano obojene sa malo mlijeka. Samo malo ovoga...
američko
To je suprotnost ristrettu, odnosno ekspres kafi u koju se dodaje ista količina kafe, ali sa više vode. Ovo rezultira kafom koja je duža od ristretta, ali ima nešto vodenastiji okus.
iskorak / dug
To je a sporiji način ekstrakcije kafe, na taj način voda ulijeva mljevena zrna kafe duže vrijeme. Ime potiče upravo od te ekstrakcije duže nego inače. Slična je američkoj kafi, samo što se u ovom slučaju proizvodi veća količina zbog veće ekspozicije mljevene kafe, a ne samo dodavanjem više vode i time da ona izađe u isto vrijeme.
carajillo
To je kafa kojoj je neka vrsta alkoholno piće. Uglavnom se koristi rakija, konjak, orujo, viski ili neka krema kao što je Baileys. Osim toga, možete dodati i druge sastojke kao što su šećer, limunova korica (brulé kafa) itd.
Irski
Reč je o vrsti duplog espresa kao podlozi, u koji se dodaje i viski, kao i sloj šlag ili kremu. Umjesto u šoljici obično se servira u čaši za koktel.
Dođi
Koristi se dupli ili pojedinačni espresso, koji će se dodati kremu umesto uobičajenog mleka. To mu daje mnogo gušću konzistenciju.
Trenutno
To je vrsta kafe priprema se trenutno bez potrebe za aparatom za kafu, kao što se pripremaju i Cola-Cao i druga slična pića. Jednostavno dodajte kašike instant kafe u vodu ili mleko i to je to.
Hit
To je kafa koja se konzumira hladno, sa ledom. Za njegovu pripremu možete koristiti mlijeko ili vrhnje.
caramel macchiato
To je kafa slična makijatu, ali se takođe dodaje krem karamela da zasladite smesu. Za obogaćivanje recepta često se koriste i pjenasto mlijeko i vanilija.
kafa au latte
To je vrlo tipična vrsta kafe iz Francuske slična drugim, samo što će se koristiti rastvorljiva kafa (instant) i pjenasto mlijeko će se dodati.
Aztec
To je još jedna kafa koja se konzumira hladna, sa ledom, kao Frappé. Ali razlika u ovom slučaju je u tome što osim mlijeka možete uključiti i jedno ili više kuglice sladoleda. Obično je sladoled sa ukusom čokolade, iako se može poslužiti i sa drugim vrstama sladoleda. Očigledno, služi kao desert.
Hladno pivo
To je vrsta cool brew. Priprema se tako što se grubo mlevena kafa ostavi u hladnoj vodi 12-24 sata. Na taj način kafa prenosi svoju aromu i okus na vodu bez potrebe za zagrijavanjem, uz izbjegavanje ekstrakcije nekih gorkih okusa koji izlaze vrućom pripremom. Rezultat će biti manje gorka kafa koju možete popratiti sa čim želite.
drugi
Pored toga, postoje mnogi drugi receptiZapravo, širom svijeta se konzumira na mnogo načina i vrlo egzotičnih okusa. Možete dodati sve vrste sastojaka kao što je cimet, koristiti druge vrste različitog mlijeka (kozje mlijeko, ovčije mlijeko, biljno mlijeko kao što je bademovo mlijeko, sojino mlijeko, mlijeko od tigrovih oraha,...) itd. Istina je da je granica u vašoj mašti.
I ne samo to, kafa se može integrirati u mnoštvo recepata, kao npr peciva i deserti. Na primjer, postoje neke vrlo popularne kao što su Panna Cotta, biskvit natopljen kafom za podlogu za kolače itd.
Članak Sekcije
