El cappuccino kafa, ili cappuccino, jedna je od najcjenjenijih vrsta kafe kod većine ljubitelja kafe. Odgovara recepturi, načinu pripreme kafe, a ne sorti kafe u zrnu. To je nešto što stvara konfuziju kod nekih ljudi. Stoga, treba da znate da ovaj recept možete pripremiti sa bilo kojom vrstom kafe u zrnu, bilo mljevenom ili cijelom.
Priprema kapućino kafe je veoma laka, a komplikovan deo jeste da je rezultat zaista dobarili. Kako biste kapućino pripremili kao pravi barista kod kuće, evo nekoliko savjeta i trikova.
Šta je kapućino ili kapućino kafa?
Un Cappuccino kafa (ili cappuccino na talijanskom), vrlo je poseban i ukusan recept za predstavljanje vaše kafe. Ova sorta nastaje u Italiji, budući da je transalpska zemlja prva počela pripremati ovaj napitak na bazi espresso kafe i tučenog mlijeka da se zapjeni. Savršena kombinacija koja daje onu karakterističnu aromu, okus i teksturu koja dolazi iz južne Evrope i čije ime potiče od "cappuccio" napa fratara.
La recept U osnovi se sastoji od miješanja 125 ml mlijeka i 25 ml espresso kafe, a ponekad se mogu dodati i drugi elementi koji ga obogaćuju, kao što su kakao prah, cimet itd., ali to je već po ukusu potrošača. Problem je u tome što ove sastojke nije tako lako pomiješati i napraviti na ispravan način kako bi rezultat bio očekivan, odgovarajuće temperature i kremaste teksture.
Potrebni sastojci
para napravi zaista dobar kapućino, samo treba da se pobrinete za sve što vam je potrebno za njegovu pripremu, i pribor i sastojke za recept. Ako se pridržavate ovih preporuka, vidjet ćete da ne morate ići kod profesionalaca da biste svakodnevno uživali u ovom užitku.
u sastojci od autentičnog kapućina su:
- Una espresso aparat.
- Voda, bolje ako je slabe mineralizacije ili destilovana pogodna za konzumaciju, jer na taj način kafi neće dodati čudne arome.
- 7-12 gr kafe (ako je 100% sorta Arabica bolja). Ako se mlevenje trenutno vrši od zrna, dobiće se najbolja aroma i ukus.
- Vaša ekspresna mašina možda već ima ugrađeni mlin, ili možete kupiti jednu posebno.
- 1 espresso kafa (25 ml kafe),
- 125 ml svježeg i hladnog punomasnog mlijeka. Moglo bi se koristiti obrano mlijeko i druge vrste mlijeka, ali tekstura i čvrstoća kreme neće biti ista.
- 1 bokal/čaša mlijeka od 250 ml za stvaranje pjene.
- Može se raditi i sa električnom pjenilicom, ali je bolje da vaš aparat za espresso ima parni krak.
- 1 šolja kapućina od oko 180 ml. Trebao bi biti keramički, kako bi bolje zadržavao toplinu.
Kako pripremiti ukusan kapućino kod kuće
Kada imate sve što vam je potrebno, sada je vrijeme za to započnite "ritual" za pripremu kapućina najukusnije koje ste ikada probali, a napravljeni kod kuće:
1-Pripremite mliječnu pjenu
Možete pratiti korake u odjeljku u kojem objašnjavamo kako napraviti dobru mliječnu pjenu za kapućino. Tamo ćete pronaći sve ključeve i korake za napravi najbolju kremu.
Međutim, tamo su prikazani generički koraci za pjenu, ali ako želite biti rigorozniji za kapućino, morate koristiti samo 120 ml svježeg i punomasnog mlijeka. Preporučljivo je koristiti metalni vrč.
U ovom slučaju, mlijeko mora biti između 55-65ºC kada se proces pjene završi, tako da će biti na optimalnoj tački za kombinovanje sa espresso kafom napravljenom u prethodnom koraku.
Ako vidite da mliječna pjena ima mehurići pregusti, možete ih ukloniti laganim tapkanjem po vrču za mlijeko, tako da će ostati samo uporni mjehurići kremastosti koju tražite.
2-Pripremite espresso kafu
Prva stvar koju treba da uradite je da pripremite espresso kafa na vašoj mašini. Da biste to uradili na pravi način, koraci su:
- Izaberite a kvalitetno zrno kafe i svježe. U idealnom slučaju, pečeni pasulj stariji od 3 nedelje ne bi trebalo da se koristi, ali to je teško kontrolisati s obzirom na to kako rade distributeri i supermarketi.
- Za brušenje, morate pripremiti dozu između 7-12 grama, zavisno od toga da li volite nešto manje ili više opterećeno. Osim toga, mora biti idealan mljevenje za ovaj tip aparata za kafu, odnosno ne smije biti previše grubo. To će biti dovoljno da ekstrakcija traje između 25-30 sekundi, što će vodi dati vremena da prenese svu aromu i okus.
- Sad stavi agua destilirano pogodno za ljudsku ishranu ili slabu mineralizaciju u rezervoaru za vodu vašeg espresso aparata. Stavite i svježe mljevenu kafu i spojite je.
- Ako vaš aparat za kafu nije automatski i omogućava vam odabir parametara, možete odabrati temperaturu od oko 90ºC. Ako je automatski i omogućava vam da odaberete vrstu recepta, odaberite kapućino i on će učiniti ostalo.
- Kada kafa kapne u šolju, imaćete gotovu podlogu za kapućino. Proces kapanja je trebao trajati oko 30 sekundi, ako je manje od toga, mljeveno zrno je vjerovatno previše grubo, a ako je više, pretjerali ste sa mljevenjem.
Rezultat bi trebao biti tamno smeđa nakon čega slijedi blago zlatna pena.
3-Kako ga prezentirati ili poslužiti
Konačno, jednostavno moraš prelijte mlijeko sa pjenom preko espresso kafe. Ono što je preostalo, ako ste to uradili kako treba, biće 1/3 espressa + 1/3 mleka + 1/3 mlečne pene. Ovo je savršen kapućino. Sada, ako ste više puristi i želite apsolutno savršenstvo, vodite računa i o vrsti šolje i ostalim detaljima...
Kapućino kafa je toliko posebna da čak ima proces poslužite ga kako treba. Profesionalni baritas ne vrijede bilo koje vrste šalice ili prezentacije, a još manje ako želite dodati onaj poseban dodir Latte Arta.
Najbolji način za posluživanje kapućina je u a keramička šolja oko 180 ml. Keramika će duže zadržati toplinu. Osim toga, debljina čašice također mora biti adekvatna, iako može izgledati glupo, nije. Idealno, onaj koji nije ni pregust ni pretanak.
Stručni bariti stvaraju i poznate latte art pri prelivanju mlijeka sa kajmakom, mada je to nešto komplikovanije za napraviti i možete to zanemariti, jer to utiče samo na pogled, a ne na konačan ukus. Pažljivo dodavanje pjene preko kafe da dobijete kremastu teksturu biće dovoljno.
S druge strane, u većem dijelu svijeta ova vrsta kapućina se jede u svakom slučaju momento. Ali ako želite da slušate prave kreatore ove kafe, italijanski majstori nikada ne bi popili kapućino posle 11 ujutru. To je napitak koji se može piti ujutro prilikom buđenja ili za doručak, to je njegovo idealno “sparivanje”.
