Kafa je vrlo posebna vrsta infuzije, odnosno voda na visokoj temperaturi koristi se za izdvajanje arome, okusa i svojstava ovog mljevenog zrna. Ali to nije jedini način pripreme kafe. Postoji i ono što je poznato kao instant kafa, i nešto egzotičnije tehnike poput hladnog kuhanja ili ledene kafe. Veoma drugačiji proces od konvencionalnog, ali koji ima svoje prednosti.
Ovdje možete naučiti sve o alternativnoj ledenoj kafi. Kao što je to hladna kafa, kako je možete napraviti kod kuće, prednosti i nedostatke pripreme ove tehnike itd.
Šta je hladna kafa ili ledena kafa?
El Cold Brew Coffee ili Iced Coffee Sama po sebi nije vrsta kafe, već se odnosi na tehniku pripreme koja se razlikuje od tradicionalnih koje koriste toplu vodu i pritisak za njeno ekstrakciju. U ovom slučaju, visoka temperatura ne dolazi u obzir za pripremu vaše infuzije. Jednostavno se priprema hladnim postupkom, otuda mu i naziv.
Tehnikom hladnog kuhanja, odnosno ledenom kafom, mljevena kafa se infuzija hladnom vodom ili vodom sobne temperature. Proces je mnogo sporiji od tradicionalne metode, ali ima niz prednosti koje će vam se sigurno svidjeti.
Rezultat će biti a lagana kafa, puna, puna nijansi i ukusa intenzivna, ali bez toliko gorčine kao tradicionalna kafa. A sve zahvaljujući načinu na koji se priprema, pokazuje se onakvom kakva je za većinu gurmana i ljubitelja ukusa koji žele osvježavajuću kafu sa svim prirodnim okusom i aromom.
Prednosti i mane ove tehnike
Kao i kod svih metoda, i ova vrsta ledene kafe To ima svoje prednosti i nedostatke. Stoga ih trebate poznavati kako biste procijenili da li je to ono što zaista želite.
Prednosti hladne kafe ili ledene kafe
Kao hladna tehnika, ledena kafa ima niz prednosti u odnosu na tradicionalni postupak pripreme tople. Are prednosti To su:
- Ne izdvaja neke supstance iz mlevenog zrna koje mogu doprineti kiselost ili pržene arome na piće To je zato što se pri hladnom kuvanju ne oslobađaju komponente kao što su eteri, ketoni i amidi iz kafe. Nešto što se dešava sa vrućom kafom.
- Osim gorčine, ove supstance daju kafi i nešto trpkost. Drugim rečima, hladnom kafom možete eliminisati onaj osećaj suvoće u ustima koji neke tople kafe ostavljaju iza sebe.
- Da bude čistiji u okusu, moći ćete bolje cijeniti svaku nijansu njene arome i okusa u odnosu na vruću skuvanu kafu.
- Ispada proces jeftinije, budući da ne trebate posebne uređaje, niti morate koristiti izvor energije za grijanje, uštedjet ćete novac.
- Obično se uzima hladno, nešto što mnogi ljudi vole. Međutim, možete uzmi i to vruće kada je pripremljena… Možete čak pripremiti sve vrste recepata dodavanjem mlijeka, kakaa, cimeta, pjene itd., kao što biste to učinili sa bilo kojom drugom kafom.
Nedostaci hladne kafe ili ledene kafe
Ali nisu sve prednosti hladne kafe, takođe možete pronaći Neki nedostaci u ovoj vrsti pripreme ledene kafe. Iako je najveća mana ove vrste pripremanja neka zdrava svojstva kafe koja se ne ekstrahuju na isti način kao kada se topla. Iz tog razloga, neki nutricionisti preporučuju bolji topli proces kako bi se sve tvari koje sadrži zrno kafe otpustile u vodu.
Međutim, neki drugi stručnjaci tvrde da tehnika hladnog kuhanja čini da kafa ima bolja svojstva protiv starenja antioksidansi prisutan u kafi. Oni osiguravaju da se određenim antioksidansima koji su prirodno prisutni u zrnu kafe, ne izlažući kafu visokim temperaturama, bolje očuvati. Ovo bi mogla biti prednost u odnosu na običnu kafu, poboljšavajući vaše zdravlje, izbjegavajući efekte starenja i održavajući vas u formi…
Kako se priprema hladna kafa ili ledena kafa?
Ako želite da uživate u dobrom hladnom napitku, onda morate znati sve detalje i trikove kako bi rezultat bio očekivan. Nije lako pripremite dobru ledenu kafu Ako ne obratite pažnju na određene detalje koji mogu napraviti razliku...
Šta mi treba?
Zaista vam ne treba ništa posebno bez aparata za kafu ili bilo kojeg posebnog uređaja. Dovoljna bi bila obična staklena tegla sa poklopcem... Međutim, ako vam se sviđa ova tehnika i želite malo više pogodnosti, trebali biste znati da na Amazonu postoje neki aparati za hladno kuhanje kafe. Na primjer:
Silberthal Cold Brew aparat za kafu
To je a specijalni vrč za pripremu ledene kafe u frižideru. Ima kapacitet od 1.3 litre, za pripremu velikih količina odjednom. Osim toga, podržava i pripremu toplih infuzija. Njegova upotreba je izuzetno jednostavna, ne sadrži BPA i može se prati u mašini za sudove. Njegov centralni cilindrični filter omogućava vam da ubacite kafu u vodu bez upotrebe drugih filtera ili cjedila.
ASOBU Cold Brew bakar-crna
To je još jedna dobra jeftina alternativa prethodnoj. Komplet za pripremu jednostavnim dodavanjem mljevene kafe, hladne vode i začina koje želimo. Za 12 sati ćemo pripremiti hladnu kafu. Specifični kompleti poput ovog uklanjaju muke oko traženja mjerača itd, i možemo prijeći direktno na stvar. Za entuzijaste ili kao poklon su odlični.
Hario Cold Brew aparat za kafu
Na dohvat ruke imate i ovaj drugi bokal za ledenu kafu. Njegov kapacitet je 1 litar, sa metalnim filterom Izdržljiva za jednostavnu pripremu, vrlo fina mreža koja sprječava da pobjegnu čak i najsitnije čestice i može se prati u mašini za suđe. Izrađena je od otpornog stakla, sa praktičnim poklopcem i drškom u smeđoj boji.
klipni aparati za kafu
Drugo rješenje su Francuski preše ili aparati za kafu sa klipom, koji su takođe veoma korisni alati za pripremu ove vrste kafe. Više informacija ovdje.
proces pripreme
Postupak pripreme je prilično jednostavan, samo morate slijediti ove korake kako bi rezultat bio očekivan. Ali prije toga, dajem ti nekoliko savjeta i trikova:
- Pripremite se kafa koju ćete koristiti za pripremu, odnosno oko 100-125 grama. Kao i za svaku drugu kafu, preporučljivo je da bude kvalitetna i bolja ako je zrno trenutno mljeveno.
- La mlevenje treba da bude krupno, pješčane teksture. Ovdje nije bitno da li je previše fino.
- SAD agua koji ne dodaje ukus. Idealna je voda sa slabom mineralizacijom, filtrirana ili pripremljena destilovana voda koristeći domaći destilator. Kod hladnog kuhanja još je važnije da voda bude neutralnog okusa, inače bi mogla pokvariti finije nijanse metode hladnog kuhanja.
- Takođe imaju a fini papirni filter za kafu. Ovo ne bi bilo potrebno ako koristite jedan od specijalnih vrčeva za ledenu kafu koje sam pokazao u prethodnom dijelu.
- Takođe vam je potreban staklena tegla sa poklopcem ili vrč za hladno kuhanje gde pripremiti hladnu infuziju. Trebalo bi da bude vrlo čisto i bez pljesnivih ili prljavih aroma, koje bi pokvarile konačan ukus.
- Još jedan pribor koji vam treba je a lijevak. Ako kupite bokal za hladne napitke, uštedjet ćete i ovo, jer dolaze spremni za udobno serviranje.
Kada uzmete u obzir sva ova razmatranja, postupak pripreme se sastoji od slijedite ove korake:
- Pomiješajte mljevenu kafu sa vodom unutar lonca. Ako to radite sa posebnom vrčem za ledenu kafu, tada mljevenu kafu morate staviti u centralni filter koji uključuje. Odnos treba da bude 1:8, odnosno jedan deo kafe na svakih osam delova vode. Na primjer, možete koristiti oko 100-125 grama mljevene kafe na svaki litar vode.
- Dobro protresite i ostavite odmori najmanje 12 sati pokriveno u frižideru. Preporučljivo je ostaviti do 24 sata, odnosno dan prije konzumacije, iako ima ljudi koji ne žele duže od 14-15 sati, jer tada počinje da se oslobađa više gorčine. Ovo je stvar ukusa…
- Ako imate vrč za hladno kuhanje, sve što treba da uradite je da sipate kafu u čašu ili šolju da biste uživali u njoj. Ako ste koristili limenku, morat ćete koristiti lijevak i filter filtrirati sadržaj iz lonca, i sipajte smesu u šolju, čašu ili termosicu.
- Sada možete popijte hladno, zagrejte, pa čak dodajte i druge dodatne sastojke koje želite (mlijeko, kakao, cimet, šećer,...).
Kada budete spremni, možete ga pohraniti u loncu ili tegli nekoliko dana u frižideru kako biste ga mogli piti kad god poželite. Iako može ostati i do nedelju dana, idealno je da svaki dan pripremite ono što ćete popiti sledećeg dana... Zapamtite da, posebno ako je ne držite u frižideru, kafa može izazvati razmnožavanje određenih mikroorganizama ako ostavite ga previše dana, a to bi moglo biti štetno za vas.
