কিভাবে দুধের ফেনা তৈরি করবেন

সবচেয়ে কফি প্রেমীদের যে সম্পর্কে উত্সাহী হয় দুধের ফেনা যে আপনার প্রিয় কফি শপ বা রেস্টুরেন্ট থেকে কফি আছে. ঐতিহ্যবাহী কফি মেশিন, যেমন ইটালিয়ান, ড্রিপ ইত্যাদি দিয়ে বাড়িতে অর্জন করা যায় না এমন কিছু। কিন্তু শুধুমাত্র মেশিনে একটি ভেপোরাইজার না থাকার মানে এই নয় যে আপনি বাড়িতেও একই ফলাফল উপভোগ করতে পারবেন না। আপনি কিছু সহজ কৌশল দিয়ে দুধের ফেনা তৈরি করতে পারেন যা আমরা আপনাকে এখানে দেখাই।

এছাড়াও, যদি আপনি যেতে না পারেন আপনার স্বাভাবিক কফি শপ মহামারীজনিত বিধিনিষেধের কারণে, অথবা আপনি কোয়ারেন্টাইনে আছেন, পেশাদার বারিটারা যেমন তৈরি করে তেমনি ফেনা দিয়ে একটি সুস্বাদু কফি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা শেখার চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে...

দুধের ক্রিম সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত

ফেনা-দুধ

অনেক জায়গায়, দুধের ক্রিম দুধের ফেনার প্রতিশব্দ হিসাবে বলা হয়, কিন্তু তারা একই নয়. অনেকে উভয় পদকে বিভ্রান্ত করে। দুধের ক্রিমকে অনেকে ক্রিম বলে, সেই চর্বিযুক্ত পদার্থটিকে সাদা রঙের এবং দুধের উপর একটি পুরু স্তরের মতো ইমালসিফাইড হয়ে থাকে। এটি সাধারণত ঘটে যখন দুধকে উচ্চ তাপমাত্রায় আনা হয়, বিশেষ করে দুধে যা স্কিম করা হয়নি।

La দুধের ফেনা আপনার কফিতে বা বিখ্যাত ল্যাটে আর্ট-এর জন্য যে সমৃদ্ধ ফেনা আপনি পছন্দ করেন তা তৈরি করতে দুধ ইমালসিফাই করার ফল। এইভাবে আপনি সুস্বাদু ক্যাপুচিনো এবং অন্যান্য ল্যাটেস পেতে পারেন।

এটি গুরুত্বপূর্ণ কিছু নয়, আপনি এটিকে আপনি যা চান তা বলতে পারেন, তবে আমি মনে করি এই পার্থক্যটি করা ন্যায়সঙ্গত ছিল যাতে বিভ্রান্তির দিকে না যায়। করতে পারা আপনি যা চান তাকে কল করুন আপনি যদি সত্যিই জানেন আপনি কি খুঁজছেন…

ফেনা ধরনের

এটি নির্বিশেষে, আপনারও জানা উচিত আপনি যে ধরণের ফোম পেতে পারেন, যেহেতু এটি ফলাফল এবং ব্যবহারকে প্রভাবিত করবে:

  • পুরো দুধ (নরম এবং টেকসই ফেনা): পুরো দুধে সবচেয়ে বেশি চর্বি থাকে, তাই এই ধরনের দুধ দিয়ে প্রাপ্ত ফেনা অনেক নরম, আরও নমনীয় এবং টেকসই হবে। এটি সহজে বিচ্ছিন্ন না হয়ে প্রবাহিত হতে পারে এবং এটি বারাইটদের জন্য পছন্দের বিকল্প, বিশেষ করে ল্যাট আর্ট ব্যবহার করে কফি সাজানোর জন্য, কারণ 2% ফ্যাট গ্লোবুলসের কারণে ফলাফলটি দীর্ঘকাল অক্ষত থাকবে।
  • স্কিমড দুধ (হালকা এবং স্বল্পস্থায়ী ফেনা): স্কিম করা হয়েছে, এটি পুরো দুধ থেকে কিছু বা সমস্ত চর্বি হারিয়েছে, তাই এতে সেই গ্লোবুলসের অভাব হবে। এটি এই ধরনের দুধের ফেনাকে আরও কঠিন করে তোলে এবং যখন এটি অর্জন করা হয়, তখন ফেনা খুব হালকা হয় এবং সহজেই ভেঙে যায়। এই ধরণের ফেনার বুদবুদগুলি সাধারণত বড় হয় এবং পুরো দুধের ফেনার স্বাদের তুলনায় এর স্বাদ খুব নিরপেক্ষ হয়। যেমন তুমি দেখো, এটা চর্বি একটি ব্যাপার.

ফেনার জন্য আমি কি ধরনের দুধ ব্যবহার করতে পারি?

তবে ফ্যাট একমাত্র জিনিস নয় যা ফেনা এবং এর গন্ধের ফলাফলকে প্রভাবিত করবে, এছাড়াও অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ রয়েছে, যেমন দুধের ধরন। কি কম জানেন যে তারা ব্যবহার করা যেতে পারে বিভিন্ন দুধ ফেনার জন্য:

  • গরুর দুধ: গরুর দুধই সাধারণত ব্যবহৃত হয়। আমি ইতিমধ্যেই মন্তব্য করেছি যে দুধের চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে এক বা অন্য ফলাফল অর্জন করা যেতে পারে। তবে আপনি বাজারে বিভিন্ন পণ্যের সাথে ফলাফলের পরিবর্তন করতে পারেন:
    • ক্যালসিয়াম সুরক্ষিত দুধ: পরিবর্তিত দুধের পদার্থ রয়েছে, যেমন মিনারেল কনসেনট্রেট এবং হুই প্রোটিন। অতএব, এই ধরনের দুধের ফেনা বেশ সহজে এবং সেরা বিকল্প হতে পারে।
    • ইউএইচটি: অতি-পাস্তুরিত দুধ সুপারমার্কেটগুলিতে খুব সাধারণ। এই ক্ষেত্রে, প্যাকেজিংয়ের আগে এর চিকিত্সার জন্য খুব উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয়। সেই তাপ শক প্রোটিনের ফোমিং বৈশিষ্ট্য বাড়ায়। অতএব, এই ধরনের দুধ প্রচুর পরিমাণে ফেনা তৈরি করবে এবং সাধারণ পাস্তুরিত দুধের তুলনায় খুব শক্ত হবে।
    • ল্যাকটোজ ছাড়া: যাদের কিছু ধরনের অসহিষ্ণুতা আছে এবং তারা এই ধরনের দুধ ব্যবহার করতে চান, তাদের এমন ব্র্যান্ড পাওয়া উচিত যেখানে প্রোটিনের পরিমাণ সর্বোচ্চ সম্ভব। আপনি প্রতিটি পাত্রের পুষ্টির সারণীটি দেখতে পারেন যাতে সর্বাধিক পরিমাণে প্রোটিন থাকে যাতে ফেনাটি আরও বেশি পরিমাণে এবং সূক্ষ্ম বুদবুদ থাকে।
    • সেমি/স্কিমড: আমি ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি যে তারা একটি হালকা, স্বাদহীন ফেনা তৈরি করবে যা সহজেই বিবর্ণ হয়ে যায়।
  • ভেড়া বা ছাগলের দুধ: এই ধরনের দুধে প্রোটিন এবং চর্বি গরুর মতোই থাকে, তাই ফলাফল খুব মিল হবে।
  • সবজির দুধ: আপনি অন্য ধরনের উদ্ভিজ্জ দুধও ব্যবহার করতে পারেন, যদি আপনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বা নিরামিষ/ভেগান হন, যেমন সয়া, বাদাম, হ্যাজেলনাট, বাঘের বাদাম ইত্যাদি। এটি আপনার কফিতে একটি বিশেষ স্পর্শ দেবে। যেটি সবচেয়ে ভালো ফোম পায় তা হল সয়াবিন, যেহেতু এটিই সবচেয়ে বেশি পরিমাণে প্রোটিনযুক্ত। অতএব, আপনার ফেনা স্থিতিশীল এবং দৃঢ় হবে। বাকি সবজির দুধের সাথেও আপনি ফেনা করতে পারেন, তবে এটি একটি স্কিমড গরুর দুধের মতো হালকা এবং আরও সূক্ষ্ম ফেনা হবে...

ঘরে বসে কীভাবে ফেনা তৈরি করবেন

ফেনা-দুধ-অঙ্কন

আপনি যে ধরনের দুধ বেছে নিন, আপনার যা জানা দরকার তা হল কীভাবে বাড়িতে একটি ভাল দুধের ফেনা তৈরি করবেন. সর্বোত্তম বিকল্প হল একটি বাষ্পীভবন সহ একটি কফি মেশিন থাকা, সর্বোত্তম ফলাফল প্রাপ্ত করা এবং ব্যবহারকারীর জন্য সবচেয়ে সহজ উপায়ে। কিন্তু আপনার যদি সেই মেশিনগুলির মধ্যে একটি না থাকে তবে দুধের ফেনা উপভোগ করার জন্য অন্যান্য বিকল্পও রয়েছে। এখানে আপনি সব চাবি আছে. এই পদ্ধতি হল একটু ক্লান্তিকরএবং সবাই এটা ভাল না. আরও বেশি করে যদি তাদের ঝাঁকুনির জন্য পর্যাপ্ত শক্তি না থাকে।

বৈদ্যুতিক স্কিমারের সাথে

এটা উপায় করতে দ্রুত এবং এটি আপনার হাত ছেড়ে না, আপনি একটি ব্যবহার করে অনেক ক্যালোরি সংরক্ষণ করতে পারেন বৈদ্যুতিক স্কিমার. এগুলি ব্যবহার করা খুব সহজ এবং সস্তা ডিভাইস। পদ্ধতির জন্য, শুধু এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

  1. পাত্রে আপনি যে দুধ ঝরাতে চান তা রাখুন।
  2. দুধকে বীট করতে এবং ফেনা তৈরি করতে ফ্রোথিং ডিভাইসটি সক্রিয় করুন (কিছু এমনকি এটি গরম করার জন্য একটি ফাংশন আছে)।
  3. কিছুক্ষণ ঢাকনা দিলেই ফেনা তৈরি হবে।

মনে রেখ যে সময় পরিবর্তিত হতে পারে, তাই আপনি প্রস্তুতকারকের সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত. কারও কারও কাছে একটু শক্তিশালী ব্যাটারি চালিত মোটর থাকে এবং সাধারণত বেশি সময় নেয়, অন্যরা কিছুটা বেশি শক্তিশালী এবং এটি চোখের পলকে করে...

নেসপ্রেসো অ্যারোকিনোর সাথে

নেসপ্রেসো-অ্যারোকিনো

কিছু বৈদ্যুতিক কফি প্রস্তুতকারক, যেমন নেসপ্রেসো অ্যারোকিনোতাদের কাছে অল্প পরিশ্রমে মানসম্পন্ন দুধের ফেনা তৈরি করার সরঞ্জাম রয়েছে। আপনার যদি এই মেশিনগুলির মধ্যে একটি থাকে তবে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে ফেনা পান:

  1. Aeroccino অ্যাকসেসরিতে দুধ রাখুন।
  2. ঢাকনা বন্ধ হয়।
  3. আপনি বৈদ্যুতিক বেস উপর গ্লাস রাখুন.
  4. আপনি বোতাম টিপুন এবং LED লাল হয়ে যাবে ইঙ্গিত দিতে যে এটি ইতিমধ্যেই হট মোডে কাজ করছে। আপনি যদি ঠান্ডা ফেনা তৈরি করতে চান, আপনি পাওয়ার বোতাম টিপুন এবং 1 সেকেন্ডের বেশি ধরে রাখতে পারেন এবং এটি নীল হয়ে যাবে।
  5. ঢাকনার স্বচ্ছ অংশটি দেখুন এবং আপনি দেখতে পাবেন কীভাবে ফেনা তৈরি হয়। যন্ত্রটি বন্ধ করার জন্য বোতাম টিপানোর মুহূর্তটি হল যখন মনে হয় দুধ বের হতে চলেছে, ঢাকনার স্বচ্ছ প্লাস্টিকের সাথে লেগে আছে। তার মানে ফেনার কারণে এর আয়তন বেড়েছে।
  6. 70 সেকেন্ডেরও কম সময়ে আপনি একটি খুব ক্রিমি দুধ পাবেন। এখন আপনি ঢাকনা খুলুন এবং খুব সাবধানে একটি গ্লাসে ক্রিমটি না পড়ে তরল দুধ ঢেলে দিন।
  7. এখন, আপনি Aeroccino এর ফেনা ধরতে এবং কফির উপরে জমা করতে একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন।

ম্যানুয়াল ফোমিং জগ সহ

আপনি একটি ব্যবহার করতে পারেন সস্তা frothing কলস বা অন্য কোন জার বা পাত্র ব্যবহার করুন যাতে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা থাকে। অনুসরণ করার পদক্ষেপগুলি খুবই সহজ, যদিও এটি আপনাকে একটু কাজ করতে বাধ্য করবে:

  1. একটি পরিষ্কার পাত্রে দুধ রাখুন। আপনি যে দুধ ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তার থেকে পাত্রটি প্রায় দ্বিগুণ হওয়া উচিত, যাতে এটি ভিতরে ঘুরতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি 150 মিলি ব্যবহার করেন তবে আপনি 250 বা 300 মিলি একটি ধারক ব্যবহার করতে পারেন।
  2. পাত্রের ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন।
  3. দুধকে অক্সিজেন করতে এবং এটিকে ইমালসিফাই করতে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য জোরে ঝাঁকিয়ে পাত্রটিকে বীট করুন। আপনি যদি দেখেন যে 30 সেকেন্ড এবং আপনি যে তীব্রতা দিয়েছেন তা যথেষ্ট নয়, সময় এবং তীব্রতা বাড়ান। আদর্শভাবে, এটি আয়তনে প্রায় দ্বিগুণ হওয়া উচিত।
  4. এখন, পাত্র থেকে ঢাকনাটি সরিয়ে এটি গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। এতে এটি কিছুটা ঘন হয়ে ফেনাযুক্ত হয়ে যাবে।
  5. এটি আপনার কফি বা অন্য কোন পানীয়তে এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হবে।
কফি কোল্ড ব্রু

স্টিমার সহ একটি এসপ্রেসো মেশিন সহ

যদি তোমার একটি থাকে বাষ্প আর্ম সঙ্গে espresso মেশিন, নিখুঁত ফেনা পেতে আপনি নিম্নলিখিত করতে পারেন:

  1. দুধ একটি গ্লাস বা কলসি মধ্যে রাখুন।
  2. উল্লিখিত গ্লাস/জগে ভেপোরাইজার আর্ম ঢোকান। ডগা নিমজ্জিত করা আবশ্যক।
  3. আপনার কফি প্রস্তুতকারকের বাষ্পীকরণ ফাংশন সক্রিয় করুন।
  4. গ্লাসটি রাখুন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে দুধ নাড়তে শুরু করেছে, ধীরে ধীরে ফেনা তৈরি করছে।
  5. যখন আপনি বিবেচনা করেন যে এটির সঠিক সামঞ্জস্য রয়েছে (যদি এটি স্বয়ংক্রিয় না হয় এবং এটি নিজে থেকে উঠে যায়), আপনি থামাতে এবং কাচটি সরাতে পারেন।
  6. এখন আপনি আপনার কফিতে ফেনা যোগ করতে পারেন এবং বাষ্পের হাত পরিষ্কার করতে পারেন।