El XNUMX শতকে কফি ইউরোপে আসে, এবং সেখান থেকে খরচ পশ্চিমা বিশ্বের বাকি অংশে ছড়িয়ে পড়ে। যদিও এর প্রকৃত উৎপত্তি আরব দেশগুলিতে, যেখানে এই আধান প্রথমবারের জন্য প্রস্তুত করা শুরু হবে। এটি বর্তমানে বিশ্বের সর্বাধিক খাওয়া পানীয়গুলির মধ্যে একটি। এটি অনুমান করা হয় যে প্রতি বছর প্রায় 10 মিলিয়ন টন কফি খাওয়া হয়, যা জনপ্রতি গড়ে 1.3 কেজির সমান।
এর স্বাদ এবং গন্ধ, এর কিছু বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, এই স্ট্র্যাটোস্ফিয়ারিক পরিসংখ্যানগুলিকে সম্ভব করেছে। খুব কম লোকই সকালে এক কাপ কফি ছাড়া কাজ করতে পারে তাদের ঘুম থেকে জাগাতে এবং তাদের দীর্ঘ দিনের জন্য প্রস্তুত করতে। এবং সব থেকে ভাল যে এটি একটি বাস্তব আনন্দ হয় বিদ্যমান সব ধরনের কফি.
কফি কি?
El কফি এটি এক ধরনের বেরি, ঝোপ থেকে একটি শস্য-আকৃতির ফল যা ভুনা প্রক্রিয়ার একটি সিরিজের মধ্য দিয়ে যায় যা শস্য পেতে পারে যা মাটিতে তৈরি করা যায় এবং এই সমৃদ্ধ আধান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা সবার কাছে পরিচিত। এই গুল্মগুলি আফ্রিকা এবং এশিয়ার স্থানীয়, যদিও তারা এখন সারা বিশ্বে চাষ করা হয়।
উপর নির্ভর করে যে এলাকায় তারা জন্মায়, এবং শস্য বিভিন্ন, হতে পারে খুব ভিন্ন ফলাফল পান সুগন্ধ এবং কফির গন্ধ পরিপ্রেক্ষিতে. কিন্তু এই জাদুকরী অমৃত পান করার জন্য, এটিকে প্রথমে গরম জলে মিশ্রিত করতে হবে যাতে এর সুগন্ধ এবং গন্ধ বের করা যায়, ঠিক যেমন এটি অন্যান্য ধরণের ইনফিউশনের সাথে করা হয়।
কফি বিনের প্রকারভেদ
আছে বিভিন্ন ধরনের শস্য এই পণ্যের প্রজাতির গুল্ম যা থেকে তারা আসে। যদিও অন্যগুলো আছে, সারা বিশ্বে সর্বাধিক পরিচিত এবং চাষ করা দুটি হল আরবীয় জাত, বা অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তা জাত। এই দুটি শস্য দেখে সহজেই শনাক্ত করা যায়:
- আরবিকা: এই বৈচিত্রটি সব থেকে বেশি লোভনীয়, যেহেতু অনেক কফি ভক্ত এর স্বাদের প্রশংসা করে। এর উৎপত্তি ইথিওপিয়ায়, বেশ কয়েকটি উপ-প্রজাতি রয়েছে যা তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি খুব শক্তিশালী গন্ধ এবং সুবাস প্রদান করে। উপরন্তু, এটি এমন বৈচিত্র্য যা ক্যাফিনের সর্বনিম্ন অনুপাত ধারণ করে। বর্তমানে, এই জাতটি সারা বিশ্বে চাষ করা হয়, তাই এটি আমেরিকা, আফ্রিকা বা এশিয়া থেকে এসেছে কিনা তা নির্ধারণ করতে হবে না যে এটি এক প্রকার বা অন্য। রোবাস্টা জাত থেকে যা আলাদা করে তা হল মধ্যবর্তী ফাটল এবং এর সামান্য লম্বা দানা।
- robusta: এটি একটি উচ্চ স্তরের ক্যাফিন সহ একটি বৈচিত্র্য, এবং আগেরটির তুলনায় কিছুটা বেশি স্বাদের তীব্রতা সহ, তাই এটিতে কিছুটা বেশি বিশিষ্ট তিক্ত স্পর্শ থাকবে৷ এর উৎপত্তিস্থল পশ্চিম আফ্রিকায়, যদিও এটি ইতিমধ্যেই সারা বিশ্বে চাষ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, শস্য সনাক্ত করতে আপনি দেখতে পারেন যে এটি কিছুটা গোলাকার এবং একটি সোজা কেন্দ্রীয় ফাটল সহ।
- মিশ্রণ: সাধারণভাবে, আপনি বাজারে যে পণ্যগুলি খুঁজে পান তার অনেকগুলি উভয় প্রকারের মিশ্রণ। সবচেয়ে কম দামে সাধারণত সব রোবাস্তা মটরশুটি থাকে বা এগুলোর উচ্চতর অনুপাত থাকে। যদিও উচ্চ মানের সেগুলি সাধারণত 100% রোবাস্টা বা এই ধরণের শস্যের উচ্চ ডিগ্রী সহ।
যদিও প্রথম নজরে তারা পার্থক্য করা সহজ, তারা সাধারণত স্থল হয়, তাই এটি কি ধরনের তা নির্ধারণ করা কঠিন। এই জন্য আপনি ব্যবহার করতে হবে পণ্য লেবেলিং, যার উৎপত্তি এবং বৈচিত্র্য সনাক্ত করা উচিত।
কফি রেসিপি ধরনের
কফি বিনের ধরন নির্বিশেষে, রেসিপি বা কফি তৈরির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে অনেক প্রকার রয়েছে। যে একটি বড় ছেড়ে স্বাদ বিভিন্ন খুব বৈচিত্র্যময় এবং বিপুল সংখ্যক ব্যবহারকারীকে সন্তুষ্ট করতে। প্রস্তুতির প্রক্রিয়া ছাড়াও, আপনি অতিরিক্ত উপাদান যেমন দুধ, কোকো, অ্যালকোহল, দারুচিনি ইত্যাদি যোগ করেন তার উপর নির্ভর করে আপনি বিভিন্ন ধরনের পেতে পারেন।
এসপ্রেসো/ব্ল্যাক কফি
El শুধু কফিএক্সপ্রেস বা এক্সপ্রেসও বলা হয়, এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি সহজতম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি এবং এটি কেবল কফিতে ঢেলে এবং একটি কাপে পরিবেশন করে তৈরি করা হয়। উপরন্তু, এটি সাধারণত ঘনীভূতভাবে এবং একটি সংক্ষিপ্ত বিন্যাসে প্রস্তুত করা হয়, অর্থাৎ প্রায় 30 সিএল এর এক কাপে।
এটা থেকে হতে শ্রেষ্ঠ মানের, 100% অ্যারাবিকা জাতটি সাধারণত ব্যবহৃত হয় এবং যদি সময়, চাপ, তাপমাত্রা এবং শস্যের নাকালকে সম্মান করা হয় তবে এটি উপরে একটি হালকা সোনালী ফেনা সহ প্রদর্শিত হবে।
দুধ/লাটে দিয়ে
সবাই কালো কফি পছন্দ করে না, তাই আগেরটি সমৃদ্ধ করা যেতে পারে সামান্য দুধ দিয়ে. এই ক্ষেত্রে, কফির সমান বা কম পরিমাণে সাধারণত যোগ করা হয়, তাই এটি কফি এবং দুধের মোটামুটি সমান মিশ্রণ হবে। এটি স্বাদকে নরম করতে এবং ফলাফলটিকে মিষ্টি করতে পরিচালনা করে।
বনবন কফি
এই বৈকল্পিক দুধ কফির জন্যও ব্যবহার করা হয়, তবে এটি সাধারণ দুধের পরিবর্তে ঘনীভূত দুধ ব্যবহার করা হয়। সাধারণত দুধ প্রথমে কাপে পরিবেশন করা হয় এবং তারপরে উপরে কফি যোগ করা হয়, দুধের সাথে কফির বিপরীতে যা অন্যভাবে তৈরি করা হয়। এই ক্ষেত্রে, ডুলসে দে লেচে চিনির ঘনত্বের কারণে ফলটি আরও মিষ্টি হয়। এ যেন মিষ্টি দাঁতের কফি!
কাপাচিনো
ক্যাপুচিনো, বা ক্যাপুচিনো, দুধের সাথে কফির আরেকটি রূপ। এই ক্ষেত্রে, কফির মাত্র 1/3 ব্যবহার করা হয়। বাকি থাকবে দুধ এবং দুধের ফেনা. এই কারণে, এই বৈচিত্র্যের একটি ভাল কফি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে দুধকে ফেনা করতে হবে যাতে এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টেক্সচার এবং ক্রিমিনেস থাকে।
মোচা বা মোকাচিনো
দুধের সাথে কফির আরেকটি রূপ, তবে দুধ ছাড়াও চকলেট ব্যবহার করা হয় (সাধারণত কালো) সিরাপ আকারে বা কোকো পাউডার মিশ্রণটিকে সমৃদ্ধ করতে।
Ristretto
এটি এসপ্রেসোর একটি রূপ, তবে একই পরিমাণ কফি এবং ক ব্যবহার করে জলের কম অনুপাত. ফলাফল হল অনেক বেশি ঘনীভূত কফি, অনেক বেশি তীব্র সুগন্ধ এবং গন্ধ।
Cortado বা latte macchiato
এমন লোক আছে যারা দুধের সাথে কফি এত বেশি পছন্দ করেন না কারণ দুধের পরিমাণ বেশি ব্যবহার করা হয়। তাদের জন্য, কাটটি সর্বোত্তম বৈকল্পিক হবে, যেহেতু এটি কেবলমাত্র একটি এক্সপ্রেসো যা সামান্য দুধ দিয়ে কাটা বা হালকা আভা. এই মাত্র একটি স্প্ল্যাশ...
মার্কিন
এটি রিস্ট্রেটোর বিপরীত, অর্থাৎ এটি একটি এক্সপ্রেসো কফি যাতে একই পরিমাণ কফি যোগ করা হয়, কিন্তু আরও জল দিয়ে. এর ফলে একটি কফি পাওয়া যায় যা রিস্ট্রেটোর চেয়ে দীর্ঘ, তবে কিছুটা জলীয় স্বাদের সাথে।
lung / দীর্ঘ
এটি একটি কফি নিষ্কাশন করার ধীর উপায়, এই ভাবে জল একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থল কফি মটরশুটি infusing হয়. নামটি স্বাভাবিকের চেয়ে দীর্ঘ যে নিষ্কাশন থেকে অবিকল আসে। এটি আমেরিকান কফির অনুরূপ, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে গ্রাউন্ড কফির একটি বৃহত্তর এক্সপোজারের কারণে একটি বৃহত্তর পরিমাণ উত্পাদিত হয়, এবং শুধুমাত্র আরও জল যোগ করে এবং একই সময়ে এটি বেরিয়ে আসে না।
কারাজিলো
এটি একটি কফি যা কিছু ধরনের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়. সাধারণত, ব্র্যান্ডি, কগনাক, ওরুজো, হুইস্কি বা বেইলির মতো কিছু ক্রিম ব্যবহার করা হয়। এটি ছাড়াও, আপনি চিনি, লেমন জেস্ট (ব্রুল কফি) ইত্যাদির মতো অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।
Irlandés
এটি একটি বেস হিসাবে এক ধরণের ডাবল এসপ্রেসো, যার সাথে হুইস্কিও যোগ করা হয় এবং এর একটি স্তর হুইপড ক্রিম বা ক্রিম। একটি কাপের পরিবর্তে এটি সাধারণত একটি ককটেল গ্লাসে পরিবেশন করা হয়।
তুমি আসো
একটি ডবল বা একক এসপ্রেসো ব্যবহার করা হয়, এবং যোগ করা হবে স্বাভাবিক দুধের পরিবর্তে ক্রিম. যে এটি একটি অনেক ঘন সামঞ্জস্য দেয়.
তাত্ক্ষণিক
এটি এক ধরনের কফি একটি কফি মেকার জন্য প্রয়োজন ছাড়া অবিলম্বে brews, ঠিক যেমন কোলা-কাও এবং অন্যান্য অনুরূপ পানীয় প্রস্তুত করা হয়। জল বা দুধে তাত্ক্ষণিক কফির টেবিল চামচ যোগ করুন এবং এটিই।
ফ্রেপা
এটি একটি কফি যা খাওয়া হয় ঠান্ডা, বরফ দিয়ে. আপনি এর প্রস্তুতির জন্য দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।
caramel macchiato
এটি macchiato অনুরূপ একটি কফি, কিন্তু এটি যোগ করা হয় ক্রিম ক্যারামেল মিশ্রণটি মিষ্টি করতে। ফেনাযুক্ত দুধ এবং ভ্যানিলাও প্রায়শই রেসিপিটিকে সমৃদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়।
কফি বা ল্যাটে
এটি অন্যদের মতো ফ্রান্সের একটি খুব সাধারণ ধরনের কফি, শুধুমাত্র এটি ব্যবহার করা হবে দ্রবণীয় কফি (তাত্ক্ষণিক) এবং ফেনাযুক্ত দুধ যোগ করা হবে।
আজটেকা
এটি আরেকটি কফি যা ফ্র্যাপের মতো বরফের সাথে ঠান্ডা খাওয়া হয়। কিন্তু এই ক্ষেত্রে পার্থক্য হল দুধ ছাড়াও, আপনি এক বা একাধিক অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন আইসক্রিম বল. এটি সাধারণত চকোলেট স্বাদযুক্ত আইসক্রিম, যদিও এটি অন্যান্য ধরণের আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। স্পষ্টতই, এটি একটি ডেজার্ট হিসাবে কাজ করে।
কোল্ড ব্রি
এটি একটি ধরনের ঠান্ডা চোলাই. এটি 12-24 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে মোটা গ্রাউন্ড কফি রেখে প্রস্তুত করা হয়। এইভাবে, কফি তার সুগন্ধ এবং গন্ধকে তাপের প্রয়োজন ছাড়াই জলে স্থানান্তরিত করে, এছাড়াও গরম প্রস্তুতির সাথে বেরিয়ে আসা কিছু তিক্ত স্বাদের নিষ্কাশন এড়ানোর পাশাপাশি। ফলাফলটি একটি কম তেতো কফি হবে যা আপনি যা চান তার সাথে নিতে পারেন।
অন্যদের
এছাড়াও, আছে অন্যান্য অনেক রেসিপিপ্রকৃতপক্ষে, বিশ্বজুড়ে এটি বিভিন্ন উপায়ে এবং খুব বহিরাগত স্বাদের সাথে খাওয়া হয়। আপনি দারুচিনির মতো সব ধরনের উপাদান যোগ করতে পারেন, অন্যান্য ধরনের বিভিন্ন দুধ ব্যবহার করতে পারেন (ছাগলের দুধ, ভেড়ার দুধ, উদ্ভিজ্জ দুধ যেমন বাদাম দুধ, সয়া দুধ, বাঘের বাদামের দুধ,...) ইত্যাদি। সত্য যে সীমা আপনার কল্পনা আছে.
এবং শুধু তাই নয়, কফি রেসিপি একটি ভিড় মধ্যে একত্রিত করা যেতে পারে, যেমন পেস্ট্রি এবং ডেজার্ট. উদাহরণস্বরূপ, কিছু খুব জনপ্রিয় আছে যেমন পান্না কোটা, কেকের বেস হিসাবে ব্যবহার করার জন্য কফিতে ভিজিয়ে রাখা স্পঞ্জ কেক ইত্যাদি।
প্রবন্ধ বিভাগ
