কফির বিষয়ে সবচেয়ে পাণ্ডিতরা কিনতে পছন্দ করেন কফি বিন তারা যে সঠিক বৈচিত্রটি চান তা চয়ন করতে এবং এটি তাদের পছন্দ অনুসারে তৈরি করতে, এই মুহূর্তে শস্য পিষে অনেক বেশি তীব্র স্বাদের জন্য। স্পেনে আপনি কফি মটরশুটি একটি বড় পরিমাণ কিনতে পারেন, সঙ্গে বিভিন্ন প্রকারের যা কখনও কখনও একটি নির্দিষ্ট নির্বাচন করা কঠিন করে তোলে, বিশেষ করে যাদের এই বিষয়ে কম নিয়ন্ত্রণ আছে তাদের জন্য।
অনেক সম্ভাবনা থাকা এবং আপনি কোনটি চান তা না জানা খুবই সাধারণ কিছু যা অনেক অনুষ্ঠানে ঘটে। কফি বিনের ক্ষেত্রে, এটি প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদের উপরও নির্ভর করতে পারে। কিছু বলছি মনে হতে পারে খুব শক্তিশালী বা তিক্ত কিছু palates জন্য, কম তীব্র কিছু পছন্দ করে, সঙ্গে a মসৃণ গন্ধ এবং জমিন.
সেরা কফি মটরশুটি
সাউলা কফি বিন
এটি একটি কফি বিন 100% আরবিকা জাত, জৈব চাষ এবং খুব উচ্চ মানের একটি শংসাপত্র সহ। এটি 2 গ্রাম (মোট 500 কেজি) 1টি ধাতব ক্যানের প্যাকেটে আসে। উপরন্তু, ধাতব ক্যান বায়ুর সংস্পর্শ এড়াতে এটিকে নাইট্রোজেন বায়ুমণ্ডলে সংরক্ষণ করে।
এটা দুর্দান্ত নির্বাচিত কফি সর্বোত্তম সম্ভাব্য গুণমান পেতে। পেরু, ইন্দোনেশিয়া এবং মধ্য আমেরিকার অন্যান্য অঞ্চল থেকে ফসল আসে। খুব তাজা স্বাদ এবং সুগন্ধ এবং একটি সূক্ষ্ম অম্লতা, ফুলের সাথে, ফলের নোট এবং সিরিয়ালের ইঙ্গিত।
কফি মাস্টার্স
অত্যন্ত উন্নত মানের কফির 1 কেজি প্যাকেজ। আরবিকা জাতের একটি কফি বিন, সঙ্গে জৈব এবং ন্যায্য বাণিজ্য সার্টিফিকেশন. এটি একটি ক্যাফে ইন আদর্শ শস্য এসপ্রেসো মেশিনের জন্য এবং ঠান্ডা প্রস্তুতির জন্য। মটরশুটি ইথিওপিয়া, হন্ড্রুয়াস, পেরু এবং সুমাত্রায় জন্মে, যা স্বাদের একটি ভাল সংমিশ্রণ দেয়।
লাভাজা কফি বিনস
বৈচিত্র্য এই 100 কেজি প্যাকেজে 1% আরবিকা মহান মানের একটি ফল এবং ফুলের সুবাস সঙ্গে, মিষ্টি এবং পরিশ্রুত. টোস্টিং মাঝারি, তালুতে একটি সূক্ষ্ম তীব্রতা দিতে। যারা হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য ভালো। হিসাবে উদ্ভব এসব শস্যের মধ্যে বিশেষ করে মধ্য আমেরিকা ও ব্রাজিলে চাষ করা হয়েছে।
হ্যাপি বেলি (আমাজন ব্র্যান্ড)
মর্দানী স্ত্রীলোক কফি বিন ব্যবসায় যোগদান করেছে এবং তার নিজস্ব ব্র্যান্ড তৈরি করেছে, ভাল মানের এবং খুব কম দামের কারণে দারুণ সাফল্য অর্জন করেছে। এটি আসে 2 প্যাকেজ আধা কিলো প্রতিটি, একটি প্রাকৃতিক রোস্ট সঙ্গে, সঙ্গে তীব্র এবং খুব সুগন্ধযুক্ত গন্ধ, এর চাষের উচ্চতার কারণে গাঢ় চকোলেট এবং প্রাচ্য মশলা ছায়া গো সঙ্গে. এটা প্রত্যয়িত কৃষকদের দ্বারা উত্থিত হয়, এবং কফি পাত্র এবং grinds সব ধরনের জন্য উপযুক্ত.
গুইলিস ক্যাফে
এটি একটি ব্র্যান্ড যা বহন করে 1928 থেকে সত্যিকারের কফি প্রেমীদের জন্য এই মটরশুটি তৈরি. একটি প্রাকৃতিক রোস্ট সহ আরবিকা জাত। কলম্বিয়ার ফিনকা মোকাটান ডি উমব্রিয়াতে কঠোরভাবে নির্বাচিত ফসল থেকে শস্য। একটি 1 কেজি বিন্যাসে এবং শস্য অন্য ভেরিয়েবল থেকে আসে না তা প্রত্যয়িত করার জন্য একটি বিশ্লেষণ শংসাপত্র সহ এই খুব বিশেষ উত্সের বিশেষত্ব। উপরন্তু, এটি সব ধরনের কফি মেশিনের জন্য উপযুক্ত, যদিও এটি এসপ্রেসোর জন্য আদর্শ।
লুসিফার রোস্ট
এই কৌতূহলী চিহ্নের পিছনে দানা সহ একটি ইতালীয় কফি লুকিয়ে আছে 100% রোবাস্টা জাত. চরম শক্তি এবং অ্যাসিড মুক্ত অ্যারাবিকার মতো, যারা একটু বেশি স্বাদ এবং সূক্ষ্ম ক্রিম পছন্দ করেন তাদের জন্য। এর রোস্টিং যত্ন নেওয়া হয়েছে যাতে এটি অভিন্ন হয়, ফসলে কোনও সংযোজন যোগ করা হয়নি এবং এটি সরাসরি বাণিজ্য। আমেরিকান বা এক্সপ্রেসো মেশিনের জন্য আদর্শ, যদিও এটি অন্য ধরনের কাজ করতে পারে।
পেলিনি ক্যাফে
ইতালিতে একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য এবং ইতিহাস সহ ব্র্যান্ড, সেক্টরে দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা সহ। এটি একটি 1 কেজি মিশ্রিত কফির প্যাকেজ, সঙ্গে আরবিকা এবং রোবাস্তা মটরশুটি বিভিন্ন দেশ থেকে নির্বাচিত এবং গন্ধ এবং সুবাস গ্যারান্টি একটি প্রতিরক্ষামূলক বায়ুমণ্ডলে প্যাকেজ. এটি প্রাকৃতিক ধোয়া অ্যারাবিকা এবং প্রাকৃতিক রোবাস্তার নিখুঁত মিশ্রণ, গন্ধ এবং শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য মাঝারি ভাজা। এসপ্রেসো মেশিনের জন্য আদর্শ।
লুকাফ মিস্টার এক্সক্লুসিভ
এই অন্য কফি ইতালি থেকে, যদিও এটি সেখানে চাষ করা হয় না, শস্য 1 কেজি, 100% আরবিকা জাতের নির্বাচিত শস্য সহ। অর্থাৎ, সবচেয়ে মূল্যবান এবং খাঁটি কফি, অন্যান্য ক্ষেত্রে যেমন কোনো মিশ্রণ ছাড়াই। এই মটরশুটি সব ধরনের কফি প্রস্তুতকারকদের জন্য বিভিন্ন মোটা হওয়ার জন্য পিষানোর জন্য আদর্শ।
কিভাবে কফি মটরশুটি চয়ন?
কফির জাত
কফি বিন বিভিন্ন ধরনের আছে, যেমন আরবিকা জাত এবং রোবাস্তা জাত. মহান কফি প্রেমীদের জন্য, আরবিকা বৈচিত্র্য সেরা বিকল্প। কিন্তু সবাই এই বৈচিত্র্য পছন্দ করে না। কিছু ক্ষেত্রে, 100% অ্যারাবিকা জাত এমনকি বিপরীতমুখী হতে পারে, যেমন এসপ্রেসো কফির জন্য। এই ক্ষেত্রে, উভয়ের মিশ্রণ একটি ভাল শরীর এবং কিছুটা মৃদু স্বাদ অর্জনের জন্য ভাল।
আপনি যদি তাদের পায়ের উপর ঘুমান যারা একজন হন, আপনি সম্ভবত একটি চান ক্যাফিন বেশি গ্রহণ. এটি আপনাকে দিনের জন্য শক্তি দেবে। সেক্ষেত্রে, অ্যারাবিকা জাতটি বাদ দিন, কারণ রোবাস্তাতে দ্বিগুণ ক্যাফিন রয়েছে। এবং যদি আপনি এটি ভিন্নভাবে দেখেন, এবং আপনার অনিদ্রা আছে, বা স্বাস্থ্যগত কারণে (যেমন উচ্চ রক্তচাপ), আপনি যতটা ক্যাফিন পান করতে পারবেন না, তাহলে আরবিকা বেছে নিন।
আরবিকা বনাম রোবাস্তা
- আরবিকা: ঘুরে, এর উৎপত্তির উপর নির্ভর করে এর বিভিন্ন জাত থাকতে পারে, যেমন জাভা, মোকা, কেনিয়া, টাররাজু ইত্যাদি। আরবিকা বিভিন্ন শস্যের পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আপনাকে কেবল শস্যের কেন্দ্রীয় ইন্ডেন্টেশনটি দেখতে হবে, যার বক্ররেখা রয়েছে।
- robusta: যার উৎপত্তিস্থল কঙ্গো, যা কীটপতঙ্গ এবং পরজীবীদের প্রতি আরো প্রতিরোধী। বাড়তে সস্তা হচ্ছে। Robusto শস্য চিনতে, আপনাকে শুধুমাত্র কেন্দ্রীয় ইন্ডেন্টেশন দেখতে হবে, যা সোজা, উপরন্তু দানা সাধারণত আরবিকার চেয়ে বেশি গোলাকার হয়।
এটা স্পষ্ট করা আবশ্যক যে বৈচিত্র্য সবসময় থেকে আসে না একই চাষের জায়গা. মটরশুটি বিভিন্ন দেশে এবং উচ্চতায় জন্মানো যেতে পারে, চাষের জমির ধরণের কারণে তাদের একটি আসল চরিত্র দেয়। এছাড়াও, বাজারে সাধারণত এমন পণ্য রয়েছে যা বিভিন্ন স্থানের মিশ্রণ, যদিও বৈচিত্রটি একক প্রকারের 100%।
কফি রোস্টের ধরন
শস্যের বিভিন্নতা ছাড়াও, আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা কফির গুণমান এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে তা হল টোস্টের প্রকার আপনি বেরি পেয়েছেন। একটি প্রাকৃতিক রোস্ট নিশ্চিত করে যে কফিতে কোনও যোগ করা পদার্থ নেই এবং 100% প্রাকৃতিক হবে। এটি আকর্ষণীয় যে আপনি সেই দিকটির দিকে নজর রাখবেন। ভাজা কফিতে, চিনি যোগ করা হয়, যা আসল স্বাদকে মাস্ক করে। যে কারণে, মিশ্র মিশ্রণ বা বিশুদ্ধভাবে ভাজা হয় যেগুলি এড়িয়ে চলুন। Torrefacto সস্তা, কিন্তু এটি তার পক্ষে যে কয়েকটি জিনিস রয়েছে তার মধ্যে এটি একটি। এটা পরিষ্কার হয়ে গেলে, হ্যাঁ এটা 100% প্রাকৃতিক, এর রোস্টিং কফি বিনের স্বাদকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত করতে পারে:
- হালকা রোস্ট: হালকা রোস্ট হলে ভালো হয়। এটি শস্যের আরও বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করবে এবং এটিতে আরও স্পষ্ট অম্লতা থাকবে। যদিও এটি স্বাদের বিষয় ...
- মাঝারি রোস্টপেয়ারিং: এটি অম্লতা, মিষ্টি এবং সুগন্ধের একটি ভাল ভারসাম্য সহ একটি বিকল্প। সম্ভবত অধিকাংশ মানুষের জন্য সুপারিশ করা হয়.
- মাঝারি-তীব্র রোস্টস্বাদ: কম অম্লতা এবং আরও টেক্সচার সহ এটি একটি গাঢ় স্পর্শ দেয়।
- গভীর রোস্টপেয়ারিং: এটিকে অনেক টেক্সচার সহ চকলেটের ছোঁয়া দেয়।
Es স্বাদের ব্যাপার, এবং চূড়ান্ত স্বাদ এছাড়াও রোস্টিং ধরনের উপর নির্ভর করবে, কিন্তু বিভিন্ন এবং উত্পাদনের সময় বাহিত প্রক্রিয়ার উপরও।
কফির স্বাদ: উচ্চতার ব্যাপার
অবশেষে, আপনার এটি জানা উচিত উচ্চতা বিষয়. কফি কোথায় জন্মানো হয় তার উপর নির্ভর করে, এটি কিছু বৈশিষ্ট্য বা অন্যান্য উপস্থাপন করতে পারে:
- উঁচু পাহাড়ি এলাকাস্বাদ: 1500 মিটার উপরে, ফলের টোন সহ স্বাদ, মশলার ইঙ্গিত, ফুলের, ইত্যাদি।
- উচ্চ এলাকাপেয়ারিং: 1200 মিটার উচ্চতায়, সাইট্রাস নোট, ভ্যানিলা বা চকলেট বা বাদামের ইঙ্গিত দিয়ে অর্জন করা হয়।
- মধ্য অঞ্চল: 900 মিটারে আপনি কম অম্লতা এবং মিষ্টতা সহ শস্য থাকতে পারেন।
- নিম্ন এলাকা: এর নীচে, আপনি মাটির স্বাদযুক্ত খুব মসৃণ কফি পান৷
কফি বিন বনাম গ্রাউন্ড কফি
কফি বিনের উপকারিতা
El সুবাস এবং গন্ধ এটি আসে যখন দুটি বড় ক্ষতিকারক হয় গ্রাউন্ড কফি. এ কারণে অনেকেই কফি বিন কিনতে পছন্দ করেন। এইভাবে, কফি তার গন্ধ সহ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। তদতিরিক্ত, আপনার প্যান্ট্রিতে সর্বদা তাজা কফি থাকা উচিত, যেহেতু সময়ের সাথে সাথে, এটি শস্যের মধ্যে থাকলেও এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে।
El কফি সহজেই অক্সিডাইজ করে, বৈশিষ্ট্য, গন্ধ এবং সুবাস হারান. সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, আপনি যখন এটি গ্রহণ করতে যাচ্ছেন ঠিক তখনই এটি পিষে নেওয়া ভাল। কফিকে বেশি পরিমাণে পিষে সংরক্ষণ করবেন না, না হলে এটি পাউডারে কেনার মতোই হবে...
মনে রাখবেন যে কফি আছে শস্যের মধ্যে একটি তেল যা খুব উদ্বায়ী, যখন এটি উন্মুক্ত হয় তখন এটি হ্রাস পায় এবং তারপরে আপনার কফির সম্পূর্ণ পতন শুরু হয়। এটি যতক্ষণ দানার মধ্যে আটকে থাকবে ততই ভাল।
কফি ভালো করে পিষে নিন
আপনার কাছে কফি মেকারের ধরণের উপর নির্ভর করে, কফি মটরশুটি একটি ভিন্ন নাকাল প্রক্রিয়া মাধ্যমে যেতে হবে. আপনার ইতালীয় কফি মেকারের জন্য কেমেক্স (ফিল্টার) বা প্লাঞ্জারের জন্য কফি বিন কেনার চেয়ে এটিকে পিষে কেনা একই নয়...
- এসপ্রেসো মেশিনের জন্য: এই কফি প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে কফি তৈরি করতে হবে, তাই শস্যটি এমনভাবে মাটিতে হবে যাতে সেই সময়ের মধ্যে সমস্ত সম্ভাব্য স্বাদ বের করা যায়। এই কারণে, এই ক্ষেত্রে সবচেয়ে ভাল জিনিসটি হ'ল শস্যটি খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে নেওয়া (প্রায় ময়দার মতো, কিছুটা কম সূক্ষ্ম), যদিও আপনি যদি খুব বেশি যান তবে এটি খুব তিক্ত হতে পারে।
- ইতালীয় কফি প্রস্তুতকারকের জন্য: এই ক্ষেত্রে, শস্যটি অবশ্যই সূক্ষ্ম হতে হবে, তবে আগের কফি পাত্রের চেয়ে কম। এই ক্ষেত্রে স্থল শস্যের চেহারা চিনির দানার আকার হওয়া উচিত।
- চেমেক্স কফি মেকারের জন্য (ফিল্টার): এই ক্ষেত্রে, গ্রাইন্ডটি ইতালীয় কফি প্রস্তুতকারকের তুলনায় কিছুটা বেশি হওয়া উচিত, তবে ফ্রেঞ্চের জন্য দানার চেয়ে কিছুটা কম। তারা ইতিমধ্যে স্থল এবং দোকানে প্যাকেজ বিক্রি কি অনুরূপ.
- ফ্রেঞ্চ কফি মেকারের জন্য (প্লাঞ্জার সহ): এই কফি মেশিনগুলিতে কফি মিশ্রিত করা হয়, অর্থাৎ, ফুটন্ত জলে চা এবং অন্যান্য আধানের সাথে করা হয়। এই ক্ষেত্রে সেরা ফলাফলের জন্য, পিষে মোটা হওয়া উচিত।
মনে রাখা গ্রাউন্ড কফি টিপুন অথবা আপনি যে ফলাফলটি অর্জন করতে চান তার উপর নির্ভর করে চাপ এড়ান। অনেক বিশেষজ্ঞ বারিস্তা ইতালীয় এবং অন্যান্য ধরনের কফি মেশিনের জন্য এটি চাপতে ব্যবহার করে। কৌতূহল হিসাবে, কেউ কেউ প্রতিবার ব্যবহারের পরে ইতালীয় কফি প্রস্তুতকারককে ধুয়ে ফেলে না, যেমনটি সাধারণত স্পেনে করা হয়, কারণ তারা অভিযোগ করে যে এটি ধোয়ার সাথে এর সুবাস হারায়...
কফি বিন দিয়ে সেরা কফি প্রস্তুত করার কৌশল
পাড়া সেরা কফি তৈরি করুন আপনি কফি বিন ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি এই কৌশল বা পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী নির্বাচিত কফির গুণমান এবং বৈচিত্র্যকে সম্মান করুন।
- সেরা কফি মটরশুটি কিনুন এবং আপনি যে মুহুর্তে এটি প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন ঠিক সেই মুহুর্তে সেগুলিকে পিষে নিন যাতে এটির স্বাদ বা অক্সিডাইজ না হয়।
- মিনারেল ওয়াটার বেছে নিন যাতে এটি কফিতে খারাপ স্বাদ না দেয়, বিশেষ করে যদি আপনি এমন জায়গায় থাকেন যেখানে শক্ত ট্যাপের পানি আছে বা প্রচুর বর্জ্য আছে। আরেকটি বিকল্প হল একটি ওয়াটার ডিস্টিলার কেনা, যা কফির জন্য বিশুদ্ধ পানি তৈরি করে।
- আপনার বেছে নেওয়া কফি প্রস্তুতকারকটি সঠিকভাবে ব্যবহার করুন এবং তাপমাত্রা এবং পরিচালনার জন্য প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলিকে সম্মান করুন।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী জল/কফি অনুপাত সামঞ্জস্য করুন। কিছু লোক বেশি জল এবং কম স্বাদ পছন্দ করে, অন্যরা তালুতে আরও শক্তিশালী কিছু চায় এবং আরও কফি যোগ করতে চায়... উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ এসপ্রেসোতে সাধারণত 8 গ্রাম কফি থাকে, তাই আপনি নিজেকে গাইড করতে পারেন।
- এই মুহুর্তে পরিবেশন করুন।
