Как да си направим кафе в италианска кафемашина

La Италианска кафемашина или тип мока, е един от най-класическите, който от години е в домовете на много испанци и няколко поколения. Въпреки че съвременните електрически машини постепенно заменят тези кафе машини, все още има такива, които харесват резултата от този тип кафемашина или просто не са направили скок към нова. Ако това е вашият случай, със сигурност бихте искали да знаете всички ключове и подробности, за да постигнете възможно най-добрия резултат...

Как да си направим кафе в италианска или мока тенджера

Италианска кафемашина

Италианските кафемашини имат доста прост принцип на работа. Те са идеални за възрастни хора, които не се разбират твърде добре с технологиите. Но независимо от възрастта, това, което те трябва да знаят, е как да приготвят добро кафе. В малките детайли са разликата между извличането на максимума, който тези кафемашини предоставят, или едно кафе от купчината.

Ingredientes

Всичко, от което се нуждаете да приготвите вкусно кафе в италианска кафемашина е:

  • Молинило: въпреки че можете да използвате качествено смляно кафе, препоръчва се кафето да се смила по време на приготвянето му, за да се получи най-добър аромат и вкус, като се уверите, че етеричните масла в кафето не са се окислили или влошили с течение на времето, когато то е било смляно и незащитено. Освен това смилането трябва да е специфично, с фина текстура, подобна на тази на готварската сол. Това гарантира, че водата отнема точното време, за да премине през кафето, за да извлече достатъчно аромат и вкус.
  • кафене: най-хубавото е, че е качествен и 100% арабски сорт. Пропорцията кафе, независимо дали е вече смляно или ако сте го смляли в момента, е приблизително 20 грама за дълга чаша от около 250 мл. Ако ще използвате друг тип чаша, променете тази пропорция. Например за по-къса чаша от около 125 мл можете да използвате около 9-12 грама за еспресо.
  • Италианска кафеварка.
  • Води: водата трябва да е възможно най-чиста, за да не придава вкус на кафето. Напитката трябва да има само вкус на кафе, а не други нюанси, които твърдата вода като хлор или вар може да предостави. Препоръчително е да използвате вода от домашен дестилатор или да използвате слабо минерализирана вода.
  • Екстри: ако искате с мляко, трябва да имате и това или съставките, които искате, като захар, канела, какао и т.н. Въпреки че това не е задължително.

Пригответе кафе в италианска кафемашина

за сглобете италианската кафемашина и започнете да приготвяте кафето, стъпките също са много прости:

  1. Развийте вашата кафемашина, за да я разглобите на трите основни части: резервоар за вода (долна зона), филтър (средна зона) и горен контейнер, където се налива свареното кафе (горна зона).
  2. Сега напълнете водата в резервоара на кафемашината, докато стигне до клапана вътре в него. Не трябва да го надвишава, във всеки случай може да бъде и под него, в случай че искате да приготвите по-малко чаши от тази, която действително допуска кафеварката, която сте закупили.
  3. Поставете филтъра върху резервоара за вода, така че да пасне в правилната си позиция.
  4. Поставете смляното кафе във филтъра. Някои го оставят такъв, какъвто е, други предпочитат да го натиснат малко. Ако се натисне, водата ще извлече малко повече вкус и аромат, ако харесвате нещо по-силно. Във всеки случай се уверете, че е равномерно разпределен.
  5. Време е да завиете горната част на кафеварката, докато се стегне добре, за да не се разлее водата по време на процеса.
  6. Поставете сглобената тенджера за кафе на огъня, така че водата да започне да кипи.
  7. Когато започнете да чувате типичния шум от втасането на кафето, трябва да извадите кафемашината точно когато шумът спре, когато цялото кафе е приключило с нарастването. Не трябва да престоява на огъня по-дълго от необходимото или ще придобие неприятен метален вкус.
  8. След като приключите, можете да сервирате кафето или да го поставите в термо- да го запазя.

Очевидно има много начини да го вземете, като с мляко, самостоятелно, с други допълнителни съставки и т.н. Това вече е въпрос на вкус, но резултатът във всеки случай трябва да бъде много добър.

Пригответе капучино в италианска кафемашина

мока гърне

Ако някога сте се чудили дали е възможно да се подготви капучино или капучино, в италианска кафемашина, отговорът е да. За това няма да ви трябва еспресо машина.

1-Кафе

Трябва да изберете добро кафе, за предпочитане в зърно, за да го смилате в момента, както посочих по-рано. Това не се различава за този тип кафе капучино.

La смилането трябва да е фино и хомогенно, което ще извлече правилния аромат и вкус, но без да пристигат прекалено груби и горчиви аромати.

Не забравяйте, че ел агуа нито трябва да добавя вкус към сместа. Трябва да е безвкусна вода, възможно най-чиста, като филтрирана, дестилирана в домашен дестилатор или слабо минерализирана.

Що се отнася до пропорцията, трябва да сложите малко 9-12 грама кафе за чаша от около 125 мл (точно за капучино). Това е правилното съотношение, въпреки че можете да направите повече от това, ако искате да направите няколко капучино едновременно с вашата тенджера за мока. Просто трябва да коригирате пропорциите.

След като разберете всичко това, следвайте същите стъпки с тези пропорции и съображения от предишния раздел, за да приготвите кафе в италианска кафемашина. След като получите кафето, вие го дължите изсипете в керамична чаша от приблизително 180 мл.

2-Млечна пяна

пяна-мляко

Докато кафето е, можете да започнете и с процес на разпенване на мляко. За това имате две възможности, едната от които е с помощта на електрически пенообразувател, разбивайки млякото с тези приспособления, докато получите желаната текстура. Друг начин да го направите е ръчно, въпреки че е по-досаден и резултатът няма да е същият.

Пропорцията на млякото трябва да бъде 120 мл точен. По-добре е да е цял, за да има достатъчно мазнини и протеини, така че кремообразността и консистенцията да са адекватни.

Температурата на млякото в края на процеса на разпенване трябва да бъде равна около 60ºC относно. Ако не, трябва да го загреете в микровълновата.

3-Смесете

След като приготвите еспресото в италианската кафемашина и млякото с пяната му, трябва само да излеете млякото в чашата и да поставите пяната върху повърхността с лъжица, ако е необходимо. Резултатът ще бъде идеално кафе капучино.