Тыпы кавы

El кава трапіла ў Еўропу ў XNUMX стагоддзі, а адтуль спажыванне распаўсюдзілася на астатні заходні свет. Хаця яго сапраўднае паходжанне ў арабскіх краінах, дзе гэты настой пачалі рыхтаваць упершыню. У цяперашні час гэта адзін з самых спажываных напояў у свеце. Паводле ацэнак, у год спажываецца каля 10 мільёнаў тон кавы, што эквівалентна ў сярэднім 1.3 кг на чалавека.

Яго густ і водар, у дадатак да некаторых уласцівасцяў, зрабілі магчымымі гэтыя стратасферныя фігуры. Мала хто можа працаваць без добрай кубачкі кавы раніцай, каб абудзіць іх і падрыхтаваць да доўгага дня. І самае лепшае, што гэта сапраўднае задавальненне усе гатункі кавы, якія існуюць.

Што такое кава?

El кава Гэта разнавіднасць ягад, зярністага плёну з кустоў, які праходзіць шэраг працэсаў абсмажвання, каб атрымаць збожжа, якое можна здрабніць і выкарыстаць для падрыхтоўкі гэтага багатага ўсім вядомага настою. Гэтыя хмызнякі родам з Афрыкі і Азіі, хоць цяпер іх культывуюць па ўсім свеце.

У залежнасці ад раён, дзе яны вырошчваюцца, і разнастайнасць збожжа, можа быць атрымаць вельмі розныя вынікі з пункту гледжання водару і густу кавы. Але для таго, каб выпіць гэты чароўны эліксір, яго трэба спачатку настаяць у гарачай вадзе, каб можна было здабыць яго водар і густ, як гэта робіцца з іншымі відамі настояў.

Віды кававых зерняў

Там розныя віды збожжа гэтага прадукта ў залежнасці ад выгляду куста, з якога яны паходзяць. Хаця ёсць і іншыя, два найбольш вядомыя і культываваныя ва ўсім свеце - гэта арабскі гатунак, або Арабіка, і гатунак Робуста. Гэтыя два лёгка пазнаць, проста зірнуўшы на збожжа:

• Арабіка: Гэты гатунак з'яўляецца самым жаданым з усіх, так як многія аматары кавы цэняць яго водар. Яго паходжанне ў Эфіопіі, з некалькімі падвідамі, якія забяспечваюць вельмі моцны густ і водар, які іх характарызуе. Акрамя таго, менавіта ў гатунку змяшчаецца найменшая доля кафеіну. У цяперашні час гэты гатунак культывуецца па ўсім свеце, таму не абавязкова быць, што ён родам з Амерыкі, Афрыкі ці Азіі, каб вызначыць, ці з'яўляецца ён тым ці іншым тыпам. Што адрознівае яго ад гатунку робуста, так гэта звілістая цэнтральная расколіна і крыху даўжэйшае зерне.
• Рабуста: Гэта гатунак з больш высокім узроўнем кафеіну і з некалькі большай інтэнсіўнасцю густу, чым папярэдні, таму ён будзе мець некалькі больш прыкметную горыч. Яго паходжанне ў Заходняй Афрыцы, хоць культывуецца ўжо ва ўсім свеце. У гэтым выпадку для ідэнтыфікацыі збожжа можна ўбачыць, што яно некалькі больш круглае і з прамой цэнтральнай расколінкай.
• Сумесі: Увогуле, многія прадукты, якія вы знойдзеце на рынку, з'яўляюцца сумессю абодвух гатункаў. Самыя танныя, як правіла, маюць усю фасолю робуста або іх большую долю. У той час як больш высокай якасці звычайна 100% робуста або з высокай ступенню гэтага віду збожжа.

Нягледзячы на ​​тое, што на першы погляд іх лёгка адрозніць, яны, як правіла, шліфаваныя, таму цяжка вызначыць, што гэта за тып. Для гэтага неабходна выкарыстоўваць маркіроўка прадукцыі, які павінен вызначыць паходжанне і гатунак.

Віды рэцэптаў кавы

Незалежна ад тыпу кавы ў зернях, у залежнасці ад рэцэпту і спосабу прыгатавання кавы таксама існуе мноства відаў. Гэта пакідае вялікі разнастайнасць густаў вельмі разнастайныя і задаволіць вялікую колькасць карыстальнікаў. У дадатак да працэсу падрыхтоўкі, вы таксама можаце атрымаць розныя тыпы ў залежнасці ад дадатковых інгрэдыентаў, якія вы дадаеце, такіх як малако, какава, алкаголь, карыца і г.д.

Эспрэса / чорны кава

El проста кава, таксама званы экспрэс або экспрэс, з'яўляецца адным з найбольш спажываных. Гэта адзін з самых простых рэцэптаў, і ён рыхтуецца проста настойваючы кавы і падаваць яго ў кубку. Акрамя таго, яго звычайна рыхтуюць у канцэнтраце і ў кароткім фармаце, гэта значыць у кубку аб'ёмам каля 30 кл.

Каб гэта было ад Самае лепшае якасць, звычайна выкарыстоўваецца гатунак 100% Арабіка, і калі былі паважаныя час, ціск, тэмпература і памол збожжа, то зверху з'явіцца лёгкая залацістая пена.

З малаком / латте

Чорны кава не ўсім падабаецца, таму папярэдні можна ўзбагаціць з невялікай колькасцю малака. У гэтым выпадку звычайна дадаецца колькасць, больш-менш падобнае да кавы, так што гэта будзе даволі роўная сумесь кавы і малака. Гэта дазваляе змякчыць густ і падсаладзіць вынік.

Бонбон кава

У гэтым варыянце малако таксама выкарыстоўваецца для кавы, але замест звычайнага малака выкарыстоўваецца згушчанае малако. Звычайна ў кубак спачатку падаюць малако, а потым зверху дадаюць кава, у адрозненне ад кавы з малаком, які гатуецца наадварот. У гэтым выпадку вынік значна саладзей за кошт канцэнтрацыі цукру ў дульсе дэ лечэ. Гэта кава для ласуноў!

Капучына

Капучына, або капучына, - яшчэ адзін варыянт кавы з малаком. У гэтым выпадку выкарыстоўваецца толькі прыкладна 1/3 часткі кавы. астатняе будзе малако і малочная пена. Па гэтай прычыне, каб прыгатаваць якасную каву гэтага гатунку, трэба ўспеніць малако, каб надаць яму характэрную тэкстуру і сметанковасць.

мокко або мокачино

Яшчэ адзін варыянт кавы з малаком, але ў дадатак да малака выкарыстоўваецца шакалад (звычайна чорны) у выглядзе сіропу, або какава-парашка для ўзбагачэння сумесі.

Ristretto

Гэта варыянт эспрэса, але выкарыстоўваецца такая ж колькасць кавы і кавы меншая доля вады. У выніку атрымліваецца значна больш канцэнтраваны кава з значна больш інтэнсіўным водарам і густам.

Кортадо або латэ макиато

Ёсць людзі, якія так не любяць кавы з малаком з-за вялікай долі выкарыстоўванага малака. Для іх найлепшым варыянтам будзе крой, бо гэта проста экспрэс да якога нарэзаць або злёгку падфарбаваць невялікай колькасцю малака. Проста ўсплёск гэтага ...

Амерыкана

Гэта супрацьлегласць ристретто, гэта значыць кава экспрэса, у якую дадаецца такая ж колькасць кавы, але з большай колькасцю вады. Гэта прыводзіць да таго, што кава даўжэй, чым ристретто, але з некалькі больш вадзяністым густам.

выпад / працяглы

гэта больш павольны спосаб здабывання кавы, такім чынам вада настойвае молатыя кававыя зерні на працягу больш доўгага часу. Назва паходзіць менавіта ад таго, што здабыча даўжэйшая, чым звычайна. Ён падобны да амерыканскай кавы, толькі ў гэтым выпадку атрымліваецца большая колькасць за кошт большай экспазіцыі молатай кавы, а не толькі за кошт дадання большай колькасці вады і таго, каб яна выйшла ў той жа час.

карахильо

Гэта кава, да якой нейкі тып алкагольны напой. Як правіла, выкарыстоўваецца брэндзі, каньяк, орухо, віскі або некаторыя вяршкі, такія як Baileys. У дадатак да гэтага вы можаце дадаць іншыя інгрэдыенты, такія як цукар, цэдру цытрыны (кава брюле) і г.д.

ірландская

Гэта разнавіднасць падвойнага эспрэса ў якасці асновы, у якую таксама дадаюць віскі, і пласт узбітыя сліўкі або крэм. Замест кубку яго звычайна падаюць у кактэйльнай шклянцы.

Вы прыходзьце

Выкарыстоўваецца падвойны або адзінарны эспрэса, які будзе дададзены вяршкоў замест звычайнага малака. Гэта дае яму значна больш густую кансістэнцыю.

Імгненна

Гэта разнавіднасць кавы заварваецца імгненна без неабходнасці кававаркі, гэтак жа, як Кола-Као і іншыя падобныя напоі рыхтуюцца. Проста дадайце сталовыя лыжкі растваральнай кавы ў ваду або малако, і ўсё.

Хіт

Гэта кава, якую ўжываюць халодны, з лёдам. Для яго падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць малако або сліўкі.

карамельны макіата

Гэта кава, падобны на макіата, але яго таксама дадаюць крэм-карамель каб падсаладзіць сумесь. Для ўзбагачэння рэцэпту таксама часта выкарыстоўваюць успененае малако і ваніль.

кава або латэ

Гэта вельмі тыповы гатунак кавы з Францыі, падобны да іншых, толькі ён будзе выкарыстоўвацца растваральная кава (растворы) і ўспененае малако будуць дададзеныя.

Ацтэкі

Гэта яшчэ адна кава, якую ўжываюць у халодным выглядзе, са лёдам, як Фраппе. Але розніца ў гэтым выпадку ў тым, што акрамя малака можна ўключыць яшчэ адно або некалькі шарыкі марожанага. Звычайна гэта марозіва з густам шакаладу, хоць яго можна падаваць і з іншымі відамі марозіва. Відавочна, ён служыць у якасці дэсерту.

Халодная брага

Гэта свайго роду халаднік. Яго рыхтуюць, пакідаючы кава грубага памолу ў халоднай вадзе на 12-24 гадзіны. Такім чынам, кава перадае свой водар і водар вадзе без патрэбы ў награванні, у дадатак да пазбягання вылучэння некаторых горкіх водараў, якія выяўляюцца пры гарачай падрыхтоўцы. У выніку атрымаецца менш горкая кава, якую можна дапоўніць з чым заўгодна.

іншыя

Акрамя таго, ёсць шмат іншых рэцэптаўНа самай справе, ва ўсім свеце яго спажываюць па-рознаму і з вельмі экзатычнымі густамі. Вы можаце дадаваць усе віды інгрэдыентаў, напрыклад, карыцу, выкарыстоўваць іншыя віды малака (казінае малако, авечае малако, расліннае малако, такое як міндальнае малако, соевае малако, малако з тыгровых арэхаў,...) і г.д. Праўда ў тым, што мяжа ў вашым уяўленні.

І не толькі гэта, кава можа быць інтэграваная ў мноства рэцэптаў, такіх як выпечка і дэсерты. Напрыклад, ёсць некаторыя вельмі папулярныя, такія як Panna Cotta, бісквітныя тарты, прасякнутыя кавы, якія можна выкарыстоўваць у якасці асновы для тартоў і г.д.