معظم عشاق القهوة متحمسون لذلك رغوة حليب يحتوي على القهوة من المقاهي أو المطاعم المفضلة لديك. شيء لا يمكن تحقيقه في المنزل باستخدام آلات القهوة التقليدية ، مثل الإيطالية ، والتقطير ، وما إلى ذلك. ولكن لمجرد أن الجهاز نفسه لا يحتوي على مبخر لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بنفس النتيجة في المنزل أيضًا. يمكنك صنع رغوة الحليب ببعض الحيل البسيطة التي نعرضها لك هنا.
أيضا ، إذا كنت لا تستطيع الذهاب إلى المقهى المعتاد الخاص بك بسبب القيود بسبب الوباء ، أو أنك في الحجر الصحي ، ما هو أفضل من تعلم كيفية تحضير قهوة لذيذة بالرغوة تمامًا كما يتم تحضيرها من قبل خبراء باريتا ...
ما يجب أن تعرفه عن كريم الحليب
في كثير من الأماكن ، يتم الحديث عن كريم الحليب كمرادف لرغوة الحليب ، ولكن أنها ليست هي نفسها. كثير من الناس يخلطون بين المصطلحين. قشدة الحليب هي ما يسميه كثيرون بالقشدة ، تلك المادة الدهنية ذات الصبغة البيضاء والتي تتشكل مستحلبًا على الحليب ، مثل طبقة سميكة. يحدث هذا عادة عندما يصل الحليب إلى درجة حرارة عالية ، خاصةً في الحليب غير المقشود.
La رغوة حليب إنها نتيجة استحلاب الحليب لصنع الرغوة الغنية التي تحبها كثيرًا في قهوتك ، أو في فن اللاتيه الشهير ، وبهذه الطريقة يمكنك الحصول على الكابتشينو اللذيذ وأنواع اللاتيه الأخرى.
هذا ليس شيئًا مهمًا ، يمكنك تسميته ما تريد ، لكنني أعتقد أنه كان من العدل القيام بهذا التمييز حتى لا يؤدي إلى الارتباك. علبة اتصل بها ما تريد إذا كنت تعرف حقًا ما تبحث عنه ...
أنواع الرغوة
بغض النظر عن هذا ، يجب أن تعرف أيضًا أنواع الرغوة التي يمكنك الحصول عليها ، لأن هذا سيؤثر على النتيجة والاستخدام:
- حليب كامل الدسم (رغوة ناعمة ومتينة): الحليب كامل الدسم هو الحليب الذي يحتوي على معظم الدهون ، وبالتالي فإن الرغوة التي يتم الحصول عليها من هذا النوع من الحليب ستكون أكثر نعومة ومرونة ومتانة. يمكن أن تتدفق دون أن تتفتت بسهولة وهي الخيار المفضل للباريت ، خاصة لتزيين القهوة باستخدام Latte Art ، حيث ستبقى النتيجة سليمة لفترة أطول بسبب وجود كريات الدهون بنسبة 2 ٪.
- حليب خالي الدسم (رغوة خفيفة وقصيرة الأمد): بعد أن تم تقشيره ، فقد بعض أو كل الدهون من الحليب كامل الدسم ، لذلك سوف يفتقر إلى تلك الكريات. هذا يجعل عملية رغوة هذا النوع من الحليب أكثر صعوبة ، وعندما تتحقق ، تكون الرغوة خفيفة جدًا ويمكن أن تتحلل بسهولة. عادة ما تكون فقاعات هذا النوع من الرغوة أكبر ونكهتها محايدة للغاية ، مقارنة بنكهة رغوة الحليب كامل الدسم. كما ترى، إنها مسألة دهون.
ما أنواع الحليب التي يمكنني استخدامها للرغوة؟
لكن الدهن ليس الشيء الوحيد الذي سيؤثر على نتيجة الرغوة ونكهتها ، فهناك أيضًا عوامل مهمة أخرى ، مثل نوع الحليب. ما يعرفه القليل هو أنه يمكن استخدامها حليب مختلف للرغوة:
- حليب البقر: حليب البقر هو الذي يستخدم عادة. لقد سبق أن علقت من قبل أنه يمكن تحقيق نتيجة أو أخرى اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب. ولكن يمكنك أيضًا تغيير النتيجة بمنتجات مختلفة في السوق:
- الحليب المدعم بالكالسيوم: يحتوي على مواد حليب معدلة ، مثل مركزات المعادن وبروتين مصل اللبن. لذلك ، فإن هذا النوع من الحليب يتسم بسهولة تامة ويمكن أن يكون الخيار الأفضل.
- UHT: الحليب المبستر منتشر جدا في السوبر ماركت. في هذه الحالة ، يتم استخدام درجات حرارة عالية جدًا لمعالجتها قبل التعبئة. هذه الصدمة الحرارية تعزز خصائص الرغوة للبروتينات. لذلك ، فإن هذا النوع من الحليب سينتج أيضًا رغوة وفيرة وسيكون صلبًا جدًا مقارنة بالحليب المبستر العادي.
- بدون اللاكتوز: أولئك الذين لديهم نوع من عدم التسامح ويريدون استخدام هذا النوع من الحليب ، يجب أن يحصلوا على العلامة التجارية التي تحتوي على أكبر كمية ممكنة من البروتين. يمكنك إلقاء نظرة على الجدول الغذائي لكل حاوية لاختيار تلك التي تحتوي على أكبر كمية من البروتين بحيث تكون الرغوة ذات حجم أكبر وذات فقاعات أدق.
- شبه منزوع الدسم: لقد ذكرت بالفعل أنها ستنتج رغوة أخف وطعم تتلاشى بسهولة.
- حليب الأغنام أو الماعز: يحتوي هذا النوع من الحليب على بروتينات ودهون تشبه تلك الموجودة في الأبقار ، لذا ستكون النتائج متشابهة جدًا.
- حليب الخضار: يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الحليب النباتي ، إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو نباتي / نباتي ، مثل فول الصويا واللوز والبندق وجوز النمر ، إلخ. سيضفي هذا لمسة خاصة على قهوتك. الذي يحصل على أفضل رغوة هو فول الصويا ، لأنه يحتوي على أعلى كمية من البروتين. لذلك ، سوف تكون الرغوة الخاصة بك مستقرة وثابتة. مع باقي أنواع حليب الخضار ، يمكنك أيضًا رغوة ، لكنها ستكون رغوة أخف وزنا وأكثر حساسية ، مثل تلك الموجودة في حليب البقر منزوع الدسم ...
كيفية صنع الرغوة في المنزل
أيًا كان نوع الحليب الذي تختاره ، ما تحتاج إلى معرفته هو كيفية تحضير رغوة حليب جيدة في المنزل. الخيار الأفضل هو الحصول على آلة صنع القهوة مع مبخر للحصول على أفضل نتيجة وبأسهل طريقة للمستخدم. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة من هذه الآلات ، فهناك أيضًا خيارات أخرى للاستمتاع برغوة الحليب. هنا لديك كل المفاتيح. هذا الإجراء مملة بعض الشيءوليس كل شخص جيد في ذلك. أكثر من ذلك إذا لم يكن لديهم ما يكفي من الطاقة للرج.
مع مقشدة كهربائية
لجعلها الطريق أسرع وعدم ترك يدك فيه ، يمكنك توفير الكثير من السعرات الحرارية باستخدام أ مقشدة كهربائية. إنها أجهزة سهلة الاستخدام ورخيصة الثمن. بالنسبة للإجراء ، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:
- ضع الحليب الذي تريد زبده في الحاوية.
- قم بتنشيط جهاز الرغوة للتغلب على الحليب وتوليد الرغوة (حتى أن بعضها لديه وظيفة لتسخينه).
- بمجرد الخفق لفترة من الوقت ، سيتم تكوين الرغوة.
تذكر يمكن أن يختلف هذا الوقت ، لذلك يجب اتباع توصيات الشركة المصنعة. يمتلك البعض محركًا قويًا يعمل بالبطارية ويستغرق عادةً وقتًا أطول ، والبعض الآخر أقوى إلى حد ما ويقوم بذلك في غمضة عين ...
مع نيسبريسو ايروتشينو
بعض ماكينات صنع القهوة الكهربائية ، مثل نسبرسو ايروتشينولديهم أدوات لصنع رغوة حليب عالية الجودة مع القليل من الجهد. إذا كان لديك واحدة من هذه الآلات ، احصل على الرغوة في ثوانٍ:
- ضع الحليب في ملحق Aeroccino.
- الغطاء يغلق.
- ضع الزجاج على القاعدة الكهربائية.
- تضغط على الزر ويتحول مؤشر LED إلى اللون الأحمر للإشارة إلى أنه يعمل بالفعل في الوضع الساخن. إذا كنت ترغب في توليد رغوة باردة ، يمكنك الضغط على زر الطاقة مع الاستمرار لأكثر من ثانية واحدة وسوف يتحول إلى اللون الأزرق.
- انظر من خلال الجزء الشفاف من الغطاء وسترى كيف تتشكل الرغوة. لحظة الضغط على الزر لإيقاف الجهاز هي عندما يبدو أن الحليب سيخرج ويلتصق بالبلاستيك الشفاف للغطاء. هذا يعني أنه زاد من حجمه بسبب الرغوة.
- في أقل من 70 ثانية ، سيكون لديك حليب كريمي جدًا. الآن تفتح الغطاء وتصب الحليب السائل بحذر شديد دون أن تترك الكريمة تسقط في الكوب.
- الآن ، يمكنك استخدام ملعقة لالتقاط رغوة Aeroccino ووضعها فوق القهوة.
مع إبريق رغوة يدوي
يمكنك استخدام ملف إبريق رغوة رخيصة أو استخدم أي برطمان أو حاوية أخرى ذات غطاء محكم. الخطوات التي يجب اتباعها بسيطة للغاية ، على الرغم من أنها ستجعلك تعمل قليلاً:
- ضعي الحليب في جرة نظيفة. يجب أن تكون سعة الحاوية حوالي ضعف سعة الحليب الذي ستستخدمه ، حتى تتمكن من التحرك داخلها. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم 150 مل ، فيمكنك استخدام عبوة سعة 250 أو 300 مل.
- أغلق غطاء الحاوية بإحكام.
- تغلب على الحاوية عن طريق رجها بقوة لمدة 30 ثانية لتزويد الحليب بالأكسجين وجعله مستحلبًا. إذا رأيت ذلك خلال 30 ثانية والشدة التي أعطيتها لم تكن كافية ، فقم بزيادة الوقت والشدة. من الناحية المثالية ، يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا.
- الآن ، قم بإزالة الغطاء من الحاوية ووضعه في الميكروويف لتسخينه. هذا سيجعلها كثيفة قليلاً وتصبح رغوية.
- سيكون جاهزًا لاستخدامه في قهوتك أو أي مشروب آخر.
مع آلة إسبرسو مع باخرة
إذا لديك واحدة ماكينة اسبريسو بذراع بخار, للحصول على الرغوة المثالية يمكنك القيام بما يلي:
- ضعي الحليب في كوب أو إبريق.
- أدخل ذراع المرذاذ في الزجاج / الإبريق المذكور. يجب غمر الحافة.
- قم بتنشيط وظيفة التبخير في ماكينة صنع القهوة الخاصة بك.
- احتفظ بالكوب وسترى أن الحليب يبدأ في التقليب ، مما ينتج عنه رغوة تدريجية.
- عندما تفكر في أن لها الاتساق الصحيح (إذا لم تكن تلقائية وتقف من تلقاء نفسها) ، يمكنك إيقاف الزجاج وإزالته.
- يمكنك الآن إضافة الرغوة إلى قهوتك وتنظيف ذراع البخار.
