الأكثر معرفة في موضوع القهوة يفضلون الشراء حبوب البن من أجل اختيار التنوع الدقيق الذي يريدونه وجعله كما يحلو لهم ، طحن الحبوب في الوقت الحالي لنكهة أقوى بكثير. في إسبانيا ، يمكنك شراء كمية كبيرة من حبوب البن ، باستخدام العديد من الأصناف التي تجعل من الصعب أحيانًا اختيار موضوع معين ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم سيطرة أقل على هذا الموضوع.
وجود العديد من الاحتمالات وعدم معرفة أيها تريد هو شيء نموذجي للغاية يحدث في العديد من المناسبات. في حالة حبوب البن ، يمكن أن تعتمد أيضًا على أذواق كل شخص. قد يبدو بعض الرجال قوي جدا أو مرير بالنسبة لبعض الأذواق ، يفضلون شيئًا أقل حدة ، مع أ نكهة وملمس ناعم.
أفضل حبوب البن
حبوب البن سولا
إنها حبة بن أصناف أرابيكا 100٪مع شهادة الزراعة العضوية وجودة عالية جدا. يأتي في عبوة مكونة من علبتين معدنيتين سعة 2 جرام (إجمالي 500 كجم). بالإضافة إلى ذلك ، تحافظ العلب المعدنية عليها في جو من النيتروجين لتجنب ملامستها للهواء.
إنه رائع القهوة المختارة للحصول على أفضل جودة ممكنة. تأتي المحاصيل من بيرو وإندونيسيا ومناطق أخرى من أمريكا الوسطى. بنكهات وروائح طازجة للغاية وحموضة جيدة ، مع روائح الأزهار والفواكه ولمحات من الحبوب.
سادة القهوة
عبوة 1 كيلو قهوة عالية الجودة. حبة بن من صنف ارابيكا مع العضوية وشهادة التجارة العادلة. إنه مقهى في الحبوب المثالية لماكينات الاسبريسو وللتحضير البارد. مع الفاصوليا المزروعة في إثيوبيا وهوندراس وبيرو وسومطرة ، مما يعطي مزيجًا جيدًا من النكهات.
حبوب قهوة لافاتزا
تشكيلة 100٪ أرابيكا في هذه العبوة 1 كجم ذات جودة عالية. برائحة الفواكه والزهور ، حلوة ورائعة. التحميص متوسط ، لإعطاء كثافة حساسة للحنك. جيد لمن يحبون طعم خفيف. بما يخص الأصل من هذه الحبوب ، تمت زراعتها في أمريكا الوسطى والبرازيل على وجه الخصوص.
هابي بيلي (ماركة أمازون)
أمازون انضم إلى أعمال حبوب البن وأنشأ علامته التجارية الخاصة ، وحقق نجاحًا كبيرًا نظرًا لجودته العالية وسعره المنخفض للغاية. يأتي في عبوتين كل منهما نصف كيلو ، مع تحميص طبيعي ، مع نكهة قوية وعطرية جدا، بظلال الشوكولاتة الداكنة والتوابل الشرقية بسبب ارتفاع زراعتها. يتم زراعته من قبل مزارعين معتمدين ، وهو مناسب لجميع أنواع أواني القهوة والمطاحن.
مقاهي جيليس
إنها علامة تجارية تحمل من 1928 صنع هذه الحبوب لعشاق القهوة الحقيقيين. أصناف أرابيكا مع تحميص طبيعي. حبوب من محصول تم اختياره بدقة في Finca Mocatán de Umbría ، في كولومبيا. تخصص هذا الأصل الخاص جدًا بتنسيق 1 كجم ومع شهادة تحليل لتأكيد أن الحبوب لا تأتي من متغيرات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مناسبة لجميع أنواع ماكينات القهوة ، على الرغم من أنها مثالية للإسبريسو.
شواء لوسيفر
يخفي وراء هذه العلامة الغريبة قهوة إيطالية بحبوب 100٪ روبوستا متنوعة. مع قوة قصوى وخالية من اللمسات الحمضية كما هو الحال في أرابيكا ، لأولئك الذين يفضلون المزيد من النكهة والقشدة. وقد تم الحرص على تحميصه بحيث يكون متجانسًا ، ولم تتم إضافة أي إضافات للمحصول ، وهو تجارة مباشرة. مثالي للآلات الأمريكية أو الإكسبريسو ، على الرغم من أنه يمكن أن يعمل على أنواع أخرى.
كافيه بيليني
علامة تجارية ذات تقاليد عريقة وتاريخ في إيطاليا ، مع خبرة كبيرة في هذا القطاع. عبوة 1 كيلو من خليط البن مع أرابيكا وروبوستا مختارة من دول مختلفة ومعبأة في جو وقائي لضمان النكهة والرائحة. إنه مزيج مثالي من أرابيكا الطبيعي المغسول والروبوستا الطبيعي ، محمص متوسطًا لتحقيق التوازن بين النكهة والقوام. مثالي لماكينات الإسبريسو.
لوكافيه السيد حصري
هذه القهوة الأخرى من ايطالياعلى الرغم من عدم زراعتها هناك ، إلا أن الحبوب تبلغ 1 كجم ، مع حبات مختارة من صنف أرابيكا 100٪. أي أغلى قهوة ونقاوة ، بدون أي خلطات كما هو الحال في حالات أخرى. هذه الحبوب مثالية للطحن على خشونة مختلفة لجميع أنواع ماكينات صنع القهوة.
كيف تختار حبوب البن؟
أصناف القهوة
هناك عدة أنواع من حبوب البن مثل أصناف أرابيكا وأنواع روبوستا. لمحبي القهوة الرائعين ، تشكيلة أرابيكا هي الخيار الأفضل. لكن لا يحب الجميع هذا التنوع. في بعض الحالات ، يمكن أن تؤدي صنف أرابيكا 100٪ إلى نتائج عكسية ، مثل قهوة الإسبريسو. في هذه الحالة ، من الأفضل الحصول على مزيج من الاثنين للحصول على قوام أفضل ونكهة أكثر اعتدالًا إلى حد ما.
إذا كنت أحد أولئك الذين ينامون على أقدامهم ، فربما ترغب في الحصول على ملف تناول كميات أكبر من الكافيين. سوف يمنحك ذلك الطاقة لهذا اليوم. في هذه الحالة ، تخلَّ عن صنف أرابيكا ، حيث يحتوي روبوستا على ما يصل إلى ضعف الكافيين. وإذا كنت ترى الأمر بشكل مختلف ، وكان لديك أرق ، أو لأسباب صحية (مثل ارتفاع ضغط الدم) ، فلا يمكنك شرب الكثير من الكافيين ، ثم اختر أرابيكا.
أرابيكا مقابل روبوستا
- أربيكا: في المقابل ، يمكن أن يكون لها أصناف مختلفة حسب تسميتها الأصلية ، مثل جافا ، موكا ، كينيا ، تارازو ، إلخ. لتتمكن من التمييز بين أنواع حبوب أرابيكا ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على المسافة البادئة المركزية للحبوب ، والتي تحتوي على منحنيات.
- روبوستا: منشأ الكونغو صنف أكثر مقاومة للآفات والطفيليات. كونها أرخص للنمو. للتعرف على حبة روبوستو ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على المسافة البادئة المركزية ، وهي مستقيمة ، وعادة ما تكون الحبوب أكثر تقريبًا من أرابيكا.
يجب توضيح أن التنوع لا يأتي دائمًا من نفس مكان الزراعة. يمكن زراعة الفاصوليا في العديد من البلدان والارتفاعات المختلفة ، مما يمنحها طابعًا حقيقيًا بسبب نوع الأراضي الزراعية. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون هناك منتجات في السوق عبارة عن مزيج من أماكن مختلفة ، على الرغم من أن الصنف هو 100٪ من نوع واحد.
نوع تحميص البن
بصرف النظر عن تنوع الحبوب ، هناك شيء مهم آخر يؤثر على جودة ونكهة القهوة وهو نوع الخبز المحمص لقد تلقيت التوت. يضمن التحميص الطبيعي عدم احتواء القهوة على أي مواد مضافة ، وستكون طبيعية 100٪. من المثير للاهتمام أن تراقب هذا الجانب. في القهوة المحمصة ، يضاف السكر ، مما يخفي الطعم الحقيقي. لهذا السبب ، تجنب الخلطات المختلطة أو تلك التي يتم تحميصها تمامًا. Torrefacto أرخص ، لكنها واحدة من الأشياء القليلة التي تفضلها. بمجرد توضيح ذلك ، نعم إنه طبيعي 100٪يمكن أن يؤدي تحميصها إلى اختلاف نكهة حبوب البن بشكل كبير:
- تحميص خفيف: التحميص الخفيف أفضل. سوف يحافظ على المزيد من خصائص الحبوب ، وسوف يكون لها حموضة أكثر وضوحا. على الرغم من أن هذه مسألة ذوق ...
- تحميص متوسطالاقتران: هو خيار يتمتع بتوازن جيد بين الحموضة والحلاوة والروائح. ربما يوصى به لمعظم الناس.
- تحميص متوسط الكثافةالمذاق: يعطيها لمسة أغمق مع حموضة منخفضة وقوام أكثر.
- تحميص عميقالاقتران: يضفي عليها لمسات الشوكولاتة ، مع الكثير من الملمس.
Es مسألة ذوق، وستعتمد النكهة النهائية أيضًا على نوع التحميص ، ولكن أيضًا على التنوع والعملية التي تم إجراؤها أثناء التصنيع.
نكهات القهوة: مسألة ارتفاع
أخيرًا ، يجب أن تعرف ذلك الارتفاع مهم. اعتمادًا على مكان زراعة القهوة ، يمكن أن تقدم بعض الخصائص أو غيرها:
- المناطق الجبلية العاليةالمذاق: فوق 1500 متر ، نكهات بنكهات الفواكه ، لمحات من التوابل ، الأزهار ، إلخ.
- مناطق عاليةالاقتران: على ارتفاع 1200 متر ، يتم تحقيق أوراق الحمضيات أو الفانيليا أو مع تلميحات من الشوكولاتة أو المكسرات.
- المناطق الوسطى: في 900 متر يمكنك الحصول على حبوب منخفضة الحموضة والحلاوة.
- مناطق منخفضة: أقل من ذلك ، تحصل على قهوة ناعمة جدًا بنكهات ترابية.
حبوب البن مقابل البن المطحون
مزايا حبوب البن
El رائحة ونكهة هما أكبر الخاسرين عندما يتعلق الأمر البن المطحون. لهذا السبب يفضل الكثيرون شراء حبوب البن. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على القهوة لفترة أطول بنكهتها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك دائمًا قهوة طازجة في خزانتك ، لأنه بمرور الوقت ، حتى لو كانت في الحبوب ، يمكن أن تفقد خصائصها.
El تتأكسد القهوة بسهولة، تفقد الخصائص والنكهة والرائحة. للحصول على أفضل نتيجة ، من الأفضل طحنها بشكل صحيح في الوقت الذي ستستهلكه فيه. لا تطحن القهوة بكميات كبيرة وتخزنها ، وإلا فسيكون مثل شرائها في مسحوق ...
تذكر أن القهوة لديها زيت في الحبوب شديد التقلبفعندما تتعرض للقهوة تتحلل ثم يبدأ التدهور الكامل لقهوتك. كلما بقيت عالقة في الحبوب ، كان ذلك أفضل.
اطحن القهوة بشكل صحيح
اعتمادًا على نوع ماكينة صنع القهوة التي لديكيجب أن تمر حبوب البن بعملية طحن مختلفة. إن شراء حبوب البن لطحنها لماكينة القهوة الإيطالية ، ليس هو نفسه شراء الكيمكس (الفلتر) ، أو للمكبس ، ...
- لماكينة اسبريسو: يجب أن تصنع ماكينات القهوة هذه القهوة في ثوانٍ ، لذلك ، يجب طحن الحبوب بطريقة يمكن في ذلك الوقت استخلاص كل النكهة الممكنة. لهذا السبب ، فإن أفضل شيء في هذه الحالة هو طحن الحبوب جيدًا جدًا (مثل الدقيق تقريبًا ، قليل النعومة) ، على الرغم من أنك إذا ذهبت بعيدًا فقد يكون الأمر مرًا جدًا.
- لصنع القهوة الإيطالية: في هذه الحالة ، يجب أن تكون الحبوب جيدة أيضًا ، ولكن أقل من إبريق القهوة السابق. يجب أن يكون مظهر الحبوب المطحونة في هذه الحالة بحجم حبات السكر.
- لماكينة صنع القهوة Chemex (فلتر): في هذه الحالة ، يجب أن يكون الطحن أعلى إلى حد ما من صانعة القهوة الإيطالية ، ولكن أقل نوعًا ما من الحبوب الفرنسية. على غرار ما يبيعونه بالفعل أرضًا ومعبأة في المتاجر.
- لماكينة صنع القهوة الفرنسية (بمكبس): في ماكينات القهوة هذه ، تُنقع القهوة ، أي كما هو الحال مع الشاي وغيره من السوائل في الماء المغلي. للحصول على أفضل النتائج في هذه الحالة ، يجب أن يكون الطحن خشنًا.
تذكر اضغط على البن المطحون أو تجنب الضغط حسب النتيجة التي تريد تحقيقها. يستخدمه العديد من خبراء صناعة القهوة للضغط عليها من أجل ماكينات القهوة الإيطالية وأنواع أخرى من ماكينات القهوة. من باب الفضول ، لا يغسل البعض ماكينة صنع القهوة الإيطالية بعد كل استخدام ، كما يحدث عادةً هنا في إسبانيا ، حيث يزعمون أنها تفقد رائحتها مع الغسيل ...
حيل لتحضير أفضل قهوة بحبوب القهوة
إلى صنع أفضل قهوة يمكنك تجربة استخدام حبوب البن ، يوصى باتباع الحيل أو الخطوات التالية:
- احترم جودة وتنوع القهوة المختارة حسب ذوقك.
- قم بشراء أفضل أنواع حبوب البن وطحنها مباشرة في اللحظة التي ستعدها فيها حتى لا تفقد نكهتها أو تتأكسد.
- اختر المياه المعدنية حتى لا تعطي طعمًا سيئًا للقهوة ، خاصةً إذا كنت تعيش في منطقة بها مياه حنفية عسرة أو بها الكثير من النفايات الصلبة. بديل آخر هو شراء آلة تقطير المياه ، لتوليد مياه نقية مثالية للقهوة.
- استخدم صانع القهوة الذي تختاره بشكل صحيح واحترم توصيات الشركة المصنعة لدرجة الحرارة والتعامل.
- اضبط نسبة الماء / القهوة حسب ذوقك. بعض الناس يفضلون المزيد من الماء ونكهة أقل ، والبعض الآخر يريد شيئًا أكثر قوة على الحنك ويضيف المزيد من القهوة ... على سبيل المثال ، كوب من الإسبريسو عادة ما يحتوي على 8 جرامات من القهوة ، لذلك يمكنك توجيه نفسك.
- تخدم في الوقت الحالي.
