أنواع القهوة

El وصلت القهوة إلى أوروبا في القرن السابع عشرومن هناك انتشر الاستهلاك إلى بقية العالم الغربي. على الرغم من أن أصوله الحقيقية في الدول العربية ، حيث سيبدأ تحضير هذا التسريب لأول مرة. يُعد حاليًا أحد أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم. تشير التقديرات إلى أنه يتم استهلاك حوالي 10 ملايين طن من القهوة سنويًا ، أي ما يعادل 1.3 كجم في المتوسط ​​للفرد.

نكهته ورائحته ، بالإضافة إلى بعض خصائصه ، جعلت هذه الأشكال الستراتوسفيرية ممكنة. قلة من الناس يمكنهم العمل بدون فنجان قهوة جيد في الصباح لإيقاظهم وإعدادهم ليوم طويل. وأفضل ما في الأمر أنه متعة حقيقية في جميع أنواع القهوة الموجودة.

ما هي القهوة؟

El قهوة هو نوع من التوت ، وهو فاكهة على شكل حبة من الشجيرات تمر عبر سلسلة من عمليات التحميص للحصول على الحبوب التي يمكن طحنها واستخدامها لإعداد هذا التسريب الغني المعروف للجميع. هذه الشجيرات موطنها أفريقيا وآسيا ، على الرغم من أنها تزرع الآن في جميع أنحاء العالم.

اعتمادا على المنطقة التي يزرعون فيها ، وتنوع الحبوب ، يمكن أن يكون الحصول على نتائج مختلفة جدًا من حيث رائحة ونكهة القهوة. ولكن من أجل شرب هذا الإكسير السحري ، يجب أولاً نقعه في الماء الساخن حتى يمكن استخلاص رائحته ونكهته ، تمامًا كما هو الحال مع أنواع الحقن الأخرى.

أنواع حبوب البن

هناك أنواع مختلفة من الحبوب من هذا المنتج حسب أنواع الأدغال التي أتوا منها. على الرغم من وجود أنواع أخرى ، إلا أن النوعين المعروفين والمزارعين في جميع أنحاء العالم هما الصنف العربي ، أو أرابيكا ، وصنف روبوستا. يمكن التعرف على هذين النوعين بسهولة بمجرد النظر إلى الحبوب:

  • أربيكا: هذا التنوع هو الأكثر طلبًا على الإطلاق ، لأن العديد من محبي القهوة يقدرون مذاقه. أصله في إثيوبيا ، مع العديد من الأنواع الفرعية التي توفر نكهة قوية للغاية ورائحة تميزها. بالإضافة إلى ذلك ، فهو الصنف الذي يحتوي على أقل نسبة من الكافيين. حاليًا ، يُزرع هذا التنوع في جميع أنحاء العالم ، لذلك لا يجب أن يكون مصدره أمريكا أو إفريقيا أو آسيا لتحديد ما إذا كان نوعًا أو آخر. ما يميزه عن صنف الروبوستا هو الشق المركزي المتعرج وحبوبه الأطول قليلاً.
  • روبوستا: إنها مجموعة متنوعة تحتوي على مستوى أعلى من الكافيين ، وذات نكهة أعلى إلى حد ما من سابقتها ، لذلك سيكون لها لمسة مر أكثر وضوحًا إلى حد ما. أصله في غرب إفريقيا ، على الرغم من أنه يزرع بالفعل في جميع أنحاء العالم. في هذه الحالة ، لتحديد الحبوب ، يمكنك أن ترى أنها مستديرة إلى حد ما وذات شق مركزي مستقيم.
  • مخاليط: بشكل عام ، العديد من المنتجات التي تجدها في السوق عبارة عن خليط من كلا الصنفين. أرخصها عادة تحتوي على جميع حبوب الروبوستا أو نسبة أعلى منها. في حين أن تلك ذات الجودة العالية عادة ما تكون 100٪ روبوستا أو بدرجة عالية من هذا النوع من الحبوب.

على الرغم من أنه من السهل تمييزها للوهلة الأولى ، إلا أنها عادة ما تكون مطحونة ، لذلك من الصعب تحديد نوعها. لهذا يجب عليك استخدام وضع العلامات على المنتجات، والتي يجب أن تحدد الأصل والتنوع.

أنواع وصفات القهوة

بغض النظر عن نوع حبة البن ، هناك أيضًا العديد من الأنواع حسب الوصفة أو طريقة تحضير القهوة. هذا يترك كبيرة مجموعة متنوعة من النكهات متنوع للغاية ولإرضاء عدد كبير من المستخدمين. بالإضافة إلى عملية التحضير ، يمكنك أيضًا الحصول على أنواع مختلفة اعتمادًا على المكونات الإضافية التي تضيفها ، مثل الحليب والكاكاو والكحول والقرفة ، إلخ.

اسبريسو / قهوة سوداء

El فقط قهوة، يُطلق عليه أيضًا اسم Express أو Expresso ، وهو أحد أكثر المنتجات استهلاكًا. إنها واحدة من أبسط الوصفات ويتم تحضيرها ببساطة عن طريق نقع القهوة وتقديمها في فنجان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيره عادة في مركز وفي شكل قصير ، أي في فنجان يبلغ حوالي 30 سنتيلتر.

ليكون من أفضل نوعيةعادةً ما يتم استخدام صنف أرابيكا 100٪ وإذا تم احترام الوقت والضغط ودرجة الحرارة وطحن الحبوب ، فسيظهر مع رغوة ذهبية خفيفة في الأعلى.

مع حليب / لاتيه

لا يحب الجميع القهوة السوداء ، لذلك يمكن إثراء القهوة السابقة مع القليل من الحليب. في هذه الحالة ، عادةً ما يتم إضافة كمية مشابهة إلى حد ما لتلك الموجودة في القهوة ، لذلك ستكون خليطًا متساويًا إلى حد ما من القهوة والحليب. هذا يعمل على تليين النكهة وتحلية النتيجة.

قهوة بونبون

في هذا النوع ، يتم استخدام الحليب أيضًا للقهوة ، ولكن بدلاً من أن يكون حليبًا عاديًا يستخدم الحليب المكثف. عادة يتم تقديم الحليب في الكوب أولاً ثم تضاف القهوة فوقه ، على عكس القهوة بالحليب التي تصنع بالعكس. في هذه الحالة ، تكون النتيجة أكثر حلاوة بسبب تركيز السكر في dulce de leche. إنها قهوة السنّ الحلو!

كابتشينو

الكابتشينو ، أو الكابتشينو ، هو نوع آخر من القهوة مع الحليب. في هذه الحالة ، يتم استخدام ما يقرب من ثلث القهوة فقط. سيكون الباقي رغوة الحليب والحليب. لهذا السبب ، لتحضير قهوة جيدة من هذا الصنف ، تحتاج إلى رغوة الحليب لمنحه ذلك الملمس المميز والقوام الكريمي.

موكا أو موكاتشينو

نوع آخر من القهوة مع الحليب ولكن بالإضافة إلى الحليب أيضًا الشوكولاته المستخدمة (عادة أسود) على شكل شراب أو مسحوق كاكاو لإثراء المزيج.

الريستريتو (Ristretto)

إنه نوع مختلف من الإسبريسو ، لكنه يستخدم نفس الكمية من القهوة و نسبة أقل من الماء. والنتيجة هي قهوة أكثر تركيزًا ، مع نكهة ورائحة أكثر كثافة.

كورتادو أو لاتيه ماكياتو

هناك أناس لا يحبون القهوة بالحليب كثيراً بسبب ارتفاع نسبة الحليب المستهلك. بالنسبة لهم ، سيكون الخفض هو الخيار الأفضل ، لأنه ببساطة اكسبرسو مقطعة أو ملطخة بقليل من الحليب. مجرد دفقة من هذا ...

الأميركي

إنه عكس الريستريتو ، أي أنه قهوة اكسبرسو تُضاف إليها نفس الكمية من القهوة ، ولكن بمزيد من الماء. ينتج عن ذلك قهوة أطول من الريستريتو ، ولكن طعمها أكثر رطوبة إلى حد ما.

اندفاع / طويل

هل طريقة أبطأ لاستخراج القهوة، وبهذه الطريقة فإن الماء ينقع في حبوب البن المطحونة لفترة أطول. يأتي الاسم على وجه التحديد من هذا الاستخراج لفترة أطول من المعتاد. إنها تشبه القهوة الأمريكية ، فقط في هذه الحالة يتم إنتاج كمية أكبر بسبب زيادة تعرض البن المطحون ، وليس فقط عن طريق إضافة المزيد من الماء وجعلها تخرج في نفس الوقت.

Carajillo

إنها قهوة نوع من المشروبات الكحولية. بشكل عام ، يتم استخدام البراندي أو الكونياك أو الأوروجو أو الويسكي أو بعض الكريمات مثل Baileys. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل السكر وقشر الليمون (قهوة بروليه) ، إلخ.

الأيرلندية

وهو نوع من الاسبريسو المضاعف كأساس يضاف إليه الويسكي وطبقة منه كريمة مخفوقة أو كريم. بدلا من الكوب يتم تقديمه عادة في كأس كوكتيل.

انت تعال

يتم استخدام إسبريسو مزدوج أو فردي ، وستتم إضافته قشدة بدلا من الحليب المعتاد. هذا يعطيها اتساقا أكثر سمكا.

فوري

إنه نوع من القهوة تختمر على الفور دون الحاجة إلى آلة صنع القهوة، تمامًا مثل كولا كاو وغيرها من المشروبات المماثلة التي يتم تحضيرها. ما عليك سوى إضافة ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى الماء أو الحليب وهذا كل شيء.

مسحور

إنها قهوة مستهلكة بارد مع جليد. يمكنك استخدام الحليب أو الكريم لتحضيره.

كراميل ماكياتو

إنها قهوة مشابهة لماكياتو ، لكنها تُضاف أيضًا كريم كراميل لتحلية الخليط. غالبًا ما يستخدم الحليب الرغوي والفانيليا لإثراء الوصفة.

قهوة لاتيه

إنه نوع نموذجي جدًا من القهوة من فرنسا مشابه للآخرين ، إلا أنه سيتم استخدامه قهوة قابلة للذوبان (فوري) والحليب الرغوي يضاف.

الأزتيك

إنها قهوة أخرى يتم تناولها باردة مع الثلج ، مثل Frappé. لكن الاختلاف في هذه الحالة هو أنه بالإضافة إلى الحليب ، يمكنك أيضًا تضمين واحد أو أكثر كرات الآيس كريم. عادة ما يكون آيس كريم بنكهة الشوكولاتة ، على الرغم من أنه يمكن تقديمه مع أنواع أخرى من الآيس كريم. من الواضح أنها بمثابة حلوى.

الشراب البارد

إنه نوع من المشروب البارد. يتم تحضيره بترك البن المطحون الخشن في ماء بارد لمدة 12-24 ساعة. وبهذه الطريقة تنقل القهوة رائحتها ونكهتها إلى الماء دون الحاجة إلى حرارة ، بالإضافة إلى تجنب استخلاص بعض النكهات المرة التي تخرج مع التحضير الساخن. ستكون النتيجة قهوة أقل مرارة يمكنك مرافقتها مع ما تريد.

آخرون

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات الأخرىفي الواقع ، يتم استهلاكه في جميع أنحاء العالم بعدة طرق وبنكهات غريبة جدًا. يمكنك إضافة جميع أنواع المكونات مثل القرفة واستخدام أنواع أخرى من الحليب (حليب الماعز وحليب الأغنام وحليب الخضار مثل اللوز وفول الصويا وجوز النمر ...) ، إلخ. الحقيقة هي أن الحد في خيالك.

وليس هذا فقط ، يمكن دمج القهوة في العديد من الوصفات ، مثل المعجنات والحلويات. على سبيل المثال ، هناك بعض الأنواع المشهورة جدًا مثل Panna Cotta ، والكعك الإسفنجي المنقوع في القهوة لاستخدامه كأساس للكعك ، وما إلى ذلك.